È καιρός για μπάρμπεκιου στην ύπαιθρο με φίλους και το κρέας δεν θα λείψει σίγουρα. Λουκάνικο, στήθος κοτόπουλου, μπριζόλα και παϊδάκια χοιρινού. Εσείς ποιο προτιμάτε;
Αν η πείνα δεν σας λείπει, αλλά θέλετε να κάνετε το μπάρμπεκιου σας πιο πλούσιο και γευστικό, η γαστρονομική παράδοση στέκεται στο πλευρό σας. Με τον σωστό συνδυασμό, ακόμη και η πιο άγευστη και συνηθισμένη φέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου μπορεί να γίνει εκπληκτική. Οι σάλτσες τονίζουν τη γεύση, εμπλουτίζουν τις υφές και ικανοποιούν τον ουρανίσκο των πιο γλυκατζήδων.
Φυσικά, ήδη φανταζόμαστε την έκπληξη κάποιων από εσάς. Σάλτσες με το κρέας; Ποτέ, αρκεί μια σταγόνα καλού λαδιού. Κανείς εδώ δεν τολμά να αμφισβητήσει τις προτιμήσεις των πιο ακραίων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να υπάρχουν άλλες ενδιαφέρουσες γαστρονομικές προτάσεις που αξίζει να ανακαλύψετε.
Όλο το κρέας είναι νόστιμο μαγειρεμένο στη σχάρα και απλά αλειμμένο με λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ να συνοδεύσετε μια απλή φέτα κοτόπουλου με μια γευστική σάλτσα;
Αφού κάνουμε τις απαραίτητες προετοιμασίες, μπορούμε τώρα να αρχίσουμε την ανακάλυψη σαλτσών για το κρέας και τους συνδυασμούς τους.
»ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΣΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΣΑΣ «
Σάλτσα Worcestershire για το μπάρμπεκιου σας, αλλά και για μπιφτέκια, μπερνέζ, τσιμιχριού, με πιπεριές, με λεμόνι, μέλι, μέντα, σκόρδο και όποιον άλλο συνδυασμό φανταστείτε. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πραγματικά πολλές σάλτσες, μεταξύ των πιο γνωστών φυσικά είναι και το κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα.
Αλλά σε κάθε σάλτσα πρέπει να ταιριάζει ο σωστός τύπος κρέατος, λευκό ή κόκκινο, με περισσότερα ή λιγότερα λίπη. Και θα πρέπει να ληφθεί υπόψη και ο τρόπος μαγειρέματος: στη σχάρα, σε τηγάνι ή στο φούρνο.
Για το κλασικό μπάρμπεκιου κόκκινου κρέατος, η πιο κατάλληλη σάλτσα είναι φυσικά η σάλτσα μπάρμπεκιου, εξαιρετική για το μοσχάρι. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σάλτσας μπάρμπεκιου (με βάση το κέτσαπ, ουίσκι, μουστάρδα ή ακόμα και σοκολάτα) που παρασκευάζονται βιομηχανικά ή χειροποίητα και διανέμονται σε όλο τον κόσμο.
Μια από τις ιδανικές σάλτσες για ένα ψητό κρέας είναι εκείνη που γίνεται με μουστάρδα. Θα σας προτείναμε εκείνη που παράγει η εταιρεία I Vasetti di Riccardo, μια σάλτσα μουστάρδας που προσθέτει μία πικάντικη νότα και τονίζει τη γεύση. Φυσικά, δεν σας απαγορεύει να τη χρησιμοποιήσετε και με κρέας στη σχάρα, βραστά και λουκάνικα.
Μένοντας πάντα εντός της ίδιας εταιρείας, πολύ ενδιαφέρουσες είναι η πικάντικη σάλτσα με πιπεριές και τζίντζερ από το Σρι Λάνκα και η σάλτσα κάρυ με καρύδια. Και οι δύο είναι νόστιμες και ταιριάζουν καλά με το κοτόπουλο, προσφέροντας μια έντονη και ικανοποιητική γεύση.
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι ασυνήθιστο όπως το πέστο με το κρέας. Κανονικά το πέστο είναι μια σάλτσα που χρησιμοποιείται για τη ζυμαρικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για να παρασκευάσετε ένα εξαιρετικό φιλέτο μοσχαριού, που είναι επίσης καλό για να δώσει γεύση σε κάποια σνίτσελ μοσχαριού.
Αν βρεθείτε μπροστά σε μπιφτέκια, η πιο βολική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ακριβώς τη sάλτσα μπιφτέκι που συνήθως παρασκευάζεται με μαγιονέζα, ταμπάσκο, κέτσαπ, μουστάρδα και μερικές σταγόνες σάλτσας Worcestershire, της πιο γνωστής από τις σάλτσες.
»ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΣΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΣΑΣ «
Οι σάλτσες για το κρέας είναι η ιδανική επικάλυψη για το κρέας σας. Σας έχουμε δείξει πολλούς συνδυασμούς, λιγότερο ή περισσότερο περίεργους, αλλά θυμηθείτε ότι δεν υπάρχουν όρια στη γεύση. Αισθανθείτε ελεύθεροι να δοκιμάσετε νέους συνδυασμούς και να δημιουργήσετε καινούργιες συνταγές για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.
Ορισμένα παραδείγματα είναι οι σάλτσες με βάση τη μέντα, χαρακτηριστικές των εθνοτικών συνταγών, κυρίως από την Ινδία με κρέας αρνιού. Αλλά αξίζει να αναφέρουμε και τη σάλτσα πράσινου σέλινου, με κάπαρη και αντζούγιες, εξαιρετική για βραστά.
Φυσικά, δεν ξεχάσαμε το Μεξικό με τις πικάντικες σάλτσες, χαρακτηριστικές της κουζίνας tex-mex, ενώ στην Ασία υπάρχουν πολλές σάλτσες με βάση τη σόγια και γλυκόξινες που χρησιμοποιούνται επίσης με το κρέας. Είναι ακριβώς η στιγμή να το πούμε, το μόνο όριο που θα πρέπει να θέσετε όταν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα για κρέας είναι η φαντασία.
Στη Spaghetti e Mandolino θα βρείτε πολλές σάλτσες για κρέας, ψάξτε αυτή που σας ταιριάζει, παραγγείλτε την και θα την παραλάβετε άνετα στο σπίτι.
Francesco Scuderi
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
