Ποια ιστορία αυτή του Αγουστίνο Βιτσιντίνι!

Ποια ιστορία αυτή της Αγοστίνο Βιτζεντίνι!
Ένας άντρας που, αν δεν μιλούσε διαλεκτικά βερονέζικα, θα μπορούσε να μπερδευτεί με έναν τυπικό παραγωγό κρασιού της Βουργουνδίας. Ένας από αυτούς που για να μπει σε αεροπλάνο περίμενε να συμπληρώσει πενήντα χρόνια… και μερικά δισκία! Ερωτευμένος με την οικογένειά του, με την Τερέσα που, χωρίς να το θέλει, έχει το επώνυμο Μπάκο, με τη Φραντσέσκα και τον Εμανουέλ, τα παιδιά του που τον ακολουθούν σε αυτή την εκπληκτική περιπέτεια. Ερωτευμένος με την περιοχή του, την Κολόνιολα στους Κόλλι και το Καμπιάνο, δύο μικρές τοποθεσίες στην ανατολική Βερόνα. Γλυκές και άγριες περιοχές που, χάρη σε παραγωγούς όπως ο Αγοστίνο, αποκτούν μεγάλη αναγνώριση και ενδιαφέρον από τη διεθνή κριτική. Γη μεγάλων λευκών κρασιών και απίθανων κόκκινων κρασιών. Σοάβε και Βαλπολιτσέλα. Ο αρχαίος συνδυασμός που συνδέει τις βερονέζικες χώρες εδώ και αιώνες. Τέλος, ερωτευμένος με την Γκαρνάνγκα. Ουδέτερη ποικιλία, λένε οι καθηγητές… που διαψεύδονται συστηματικά από τα φυσικά αρωματικά στοιχεία που αναδύονται από το ποτήρι μόλις ανοίξεις μια φιάλη της. Τα χέρια του Αγοστίνο γνωρίζουν τους αμπελώνες έναν προς έναν. Αρκεί μια σφιχτή του κληματίτη για να καταλάβεις τη δύναμη και την παραγωγική του υγεία. Το Soave πιο απλό είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα της όλης ονομασίας και διάσημοι σεφ έχουν επιλέξει να το βάλουν στον κατάλογό τους ως ορεκτικό. Ένας από αυτούς είναι ο Γιαννικόλα Κολούτσι, Εκτελεστικός Σεφ της Τεράζα του Ντανιέλι στη Βενετία, που αγαπά τα κρασιά του Αγοστίνο και το λάδι του, τόσο ώστε να υποδέχεται την επιλεγμένη πελατεία του με μια μικρή σαλάτα από το Καμπιάνο. Αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι ερμηνευτές της ιταλικής αστρικής κουζίνας που έχουν επιλέξει την απλή ευχάριστη γεύση και την ουσιαστικότητα των προϊόντων του Αγοστίνο. Η απλότητά του και η λιτότητά του είναι διακριτικά στοιχεία που διηγούνται μια ζωή 40 ετών στον αμπελώνα από μικρός. Ένα όνειρο που σήμερα μοιράζεται με όλους όσους αγαπούν τα αυθεντικά, ειλικρινά και εξαιρετικά κρασιά. Η κομψότητα της καθαρότητας. Η κομψότητα της φυσικότητας. 

 

 

Ένας αμπελώνας με τυπικά βερονέζικα αμπέλια. Μια παραγωγή λίγο λιγότερη από 80 εκατοστά το στρέμμα. Σταφύλια Γκαρνάνγκα χρυσά που μυρίζουν ευχάριστα και γλυκά. Μια γη που έχει εγχέει τη φωτιά από τις αρχαίες λάβες της Κολόνιολα στους Κόλλι. Όλα αυτά τα στοιχεία συνθέτουν αυτό το μεγάλο Soave που έχει βραβευτεί πάρα πολλές φορές, ένα ουσιώδες κρασί, μία εκθετική ερμηνεία της αξίας της Γκαρνάνγκα σε καθαρότητα. Είναι το κόσμημα του Αγοστίνο, αυτό που σε κερδίζει με την πληθώρα αρωμάτων του και τη μεγάλη αλμυρή επίγευση. Ένα εξαιρετικό κρασί για ψάρια, θαλασσινά, σούπες κατά το καμποτζέζικο στυλ. Ένα μοναδικό προϊόν στο πλαίσιο του. Όλη η χαρακτηριστικότητα του Αγοστίνο συγκεντρωμένη ανάμεσα στα υγρά σωματίδια του Casale. Ο Αγοστίνο και η Τερέσα είναι καλλιεργητές που έχουν αποκτήσει φήμη χάρη στην αριστεία των προϊόντων. Αλλά η δύναμή τους είναι ότι δεν έχουν χάσει τη δύναμη της αρχικής ταπεινότητας. Σήμερα ο Αγοστίνο μπορεί να πετάξει πιο συχνά και χωρίς δισκία… αλλά τα πόδια του νιώθουν ασφαλή μόνο όταν πατάνε στη γη, τη δική του γη, αυτή όπου ριζώνουν οι ρίζες του ως γνήσιος παραγωγός κρασιού. 

 

 

Υπάρχει ένα κρασί στο οποίο ο Αγοστίνο αφιερώνει μεγάλο μέρος της πάθους του και το οποίο δεν παράγει πάντα. Είναι το Recioto di Soave DOCG. Συγκεντρώνει την καλύτερη Γκαρνάνγκα όπως γινόταν παλιά. Επιλέγει τα πιο χρυσά σταφύλια και τα τοποθετεί σε καλαθάκια για να αποξηρανθούν. Εκμεταλλεύεται τις ροές αέρα της κοιλάδας του Ιλλάσι όπου βρίσκεται το φρουτάριο. Ανάλογα με τις εποχές, παρατείνει ή μικραίνει αυτή την περίοδο και η τάση είναι πάντα να φτάσει σε μια έκθλιψη της ουσίας του καρπού. Ένα πολύτιμο, ζουμερό και γλυκό νέκταρ. Το Recioto του είναι βαθειά αρωματισμένο με λουλούδια της Ακίνθου, αποξηραμένα βερίκοκα, σωταρισμένα αμύγδαλα, μαραμένα κίτρινα λουλούδια, μέλια από διάφορες ποικιλίες και ακακία. Στον ουρανίσκο είναι εξαιρετικά λεπτό και πλούσιο σε αρώματα. Φρέσκο και αλμυρό. Ένα μήκος με αμυγδαλωτή επίγευση και ευχάριστες εντυπώσεις από κίτρινες ορτανσίες. Ιδανικό για όλους τους ξηρούς γλυκούς τύπους ζαχαροπλαστικής, για γλασαρισμένα φύλλα, για τάρτες σμπριζόλι με αμύγδαλα, για ξηρά μπισκότα σοκολάτας, με αρωματικά κουβανέζικα πούρα τύπου Toro Cohiba, για λευκή σοκολάτα και 50% μαύρη. Σας το προτείνουμε φρέσκο για αυτό το καλοκαίρι, πάνω από μια μπάλα παγωτού με τρυφερή φουντούκα του Λανγκέ ΙΓΠ, πάνω από φιστίκι της Μπροντέ ΔΟΠ, πάνω από φιορντόλτ ή άλλα παγωτά της κρέμας. Μία ενδιαφέρουσα συνδυαστικότητα με φρέσκα τυριά πρόβειων και κατσικίσιων φρέσκων μυρωδικών. Με Bagoss πολύ ηλικιωμένο, Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Με Blu 61 από την Casearia Veneta. Πολύ ευχάριστο με αμύγδαλα της Νότου ή Πούλιας. Εξαιρετικό και με ζαχαρωτή πάστα αμυγδάλου από τη Σικελία.