Η μηλόπιτα είναι το γλυκό που πάντα κάνει να ονειρεύονται οι ενήλικες και τα παιδιά από όλο τον κόσμο. Πώς να ξεχάσουμε το έντονο και γλυκό άρωμα της μηλόπιτας που μόλις βγήκε από το φούρνο; Και την ευχαρίστηση να δαγκώνεις μια ωραία φέτα με ένα ποτήρι κρύο γάλα πριν κοιμηθείς; Πρωταγωνίστρια των σπιτικών γλυκών, η μηλόπιτα είναι ένα αρωματικό και σπιτικό γλυκό, νόστιμο στην απλότητά του.
Τα υλικά για να την φτιάξεις, στην πραγματικότητα, είναι αυτά που συνήθως όλοι έχουμε στην κουζίνα μας. Φυσικά, δεν λείπουν οι παραλλαγές, αλλά σε γενικές γραμμές πρόκειται για ένα γλυκό που μπορείς να φτιάξεις με ότι έχεις στο σπίτι. Ο μοναδικός κανόνας για να φτιάξεις την τέλεια μηλόπιτα είναι να είναι η πρωταγωνίστρια, το μήλο, υψηλής ποιότητας.
Τα μήλα που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι γλυκά και ζουμερά, καλύτερα βιολογικά, ώστε να μπορέσεις να χρησιμοποιήσεις και τη φλούδα αν θελήσεις να φτιάξεις μια πιο σπιτική εκδοχή. Στην ενότητα μας αφιερωμένη στα φρέσκα φρούτα θα βρεις τα μήλα που θα σου χρειαστούν. Αλλά τώρα, ας ανακαλύψουμε την μηλόπιτα!
Για την παραδοσιακή συνταγή της μηλόπιτας θα χρειαστείς 700g από μήλα, τρία αυγά φρέσκα, καλύτερα βιολογικά, 70g από βούτυρο που έχει μαλακώσει προηγουμένως, 300g από αλεύρι 00 (αν το επιθυμείς μπορείς να αναμίξεις ολοκληρωμένο αλεύρι και 00), 200g από ζάχαρη, ένα ποτήρι από γάλα, ένα βιολογικό λεμόνι και μια συσκευασία μπέικιν πάουντερ.
Πρώτα απ' όλα, καθάρισε τα μήλα και κόψε τα σε κομμάτια, πασπαλίζοντας τα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Χωριστά, χτύπα τα ασπράδια σε μαρέγκα και, μόλις τελειώσεις, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρυστάλλοι. Πρόσθεσε το βούτυρο χτυπώντας το μείγμα.
Ρίξε το γάλα και ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και ομογενή ζύμη, χωρίς σβόλους. Σε αυτό το σημείο μπορείς επιτέλους να προσθέσεις το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Τώρα μπορείς να ενσωματώσεις τα χτυπημένα ασπράδια και τα μήλα στη ζύμη. Ρίξε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα, καλύπτοντας την επιφάνεια με μερικές λεπτές φέτες μήλου και μερικές σταγόνες βουτύρου. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου πενήντα λεπτά. Και τώρα, βγάλε την! Η μηλόπιτά σου είναι έτοιμη να την απολαύσεις. Ιδανική για μια οικογενειακή απογευματινή συνάντηση ή ως σπιτικό γλυκό για ένα πικνίκ, η μηλόπιτά σου θα εντυπωσιάσει πραγματικά όλους.
Για την μηλόπιτα της γιαγιάς, δηλαδή την παραδοσιακή και αυθεντική, τραγανή και «θρυμματιστή», θα χρειαστείς 300 g από ζύμη, 4 αυγά, 2 κουταλιές από αλεύρι, 80 g από ζάχαρη, 200ml από γάλα, 100 ml από κρέμα, 1 βιολογικό λεμόνι, 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, 20 g από άχνη ζάχαρη.
Εξοπλίσου με μια φόρμα με αφαιρούμενη βάση για να μην χρειαστεί ούτε καν να βουτυρώσεις. Ξεκίνησε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°. Ανοίγεις τη ζύμη με έναν πλάστη και την τοποθετείς στη φόρμα για τάρτα με διάμετρο περίπου 20 cm. Από εκεί, τρυπάς τον πάτο με ένα πιρούνι και αφήνεις να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χωριστά, τρίβεις τη φλούδα του λεμονιού και απομακρύνεις τον χυμό του. Σε μια μπολ, ανακάτεψε τα αυγά (δύο ολόκληρα και δύο κρόκους) και τη φλούδα, έπειτα πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι, την κρέμα, το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με έναν αναδευτήρα. Καθάρισε τα μήλα και κόψε τα σε φέτες, ραντίζοντας τα με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τοποθέτησε τις φέτες πάνω στη ζύμη σε κύκλο και ρίξε από πάνω την μίγμα αυγών και ζάχαρης. Πασπάλισε την επιφάνεια με λίγο ζάχαρη και ψήσε την τάρτα για περίπου 45 λεπτά στους 180°. Η τάρτα της γιαγιάς με κρέμα λεμονιού είναι έτοιμη!
Η μηλόπιτα χωρίς αυγά είναι η τέλεια εναλλακτική για όσους δεν αντέχουν πολύ αυτό το συστατικό ή για όσους απλώς δεν έχουν αυγά διαθέσιμα στο σπίτι. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείς 2 βιολογικά μήλα, 100g από ολικής άλεσης αλεύρι, 120g από αλεύρι 00, 120g από ζάχαρη, 100ml από λάδι σπόρων (όχι ελαιόλαδο γιατί η γεύση μπορεί να είναι υπερβολικά έντονη), μια συσκευασία από μπέικιν πάουντερ, 200ml από γάλα αγελάδας ή φυτικό, λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα κανέλας.
Πρώτα καθάρισε τα μήλα, οπότε αφαιρείς τη φλούδα και κόβεις σε λεπτές φέτες, ραντίζοντάς τα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Σε μια μπολ, βάλε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια πρόσθεσε το γάλα, μισό κουταλάκι κανέλας και το λάδι, και επεξεργάσου μέχρι να αποκτήσεις ένα ομογενές μίγμα. Πρόσθεσε τα μισά μήλα στο μίγμα και συνέχισε το ανακάτεμα. Ρίξε το μίγμα σε ένα ταψί επενδυμένο με χαρτί ψησίματος, μετά τοποθέτησε τα μήλα στην επιφάνεια και λίγο ζάχαρη. Ψήνουμε το φούρνο στους 180° C για 40 λεπτά. Και να η μηλόπιτα χωρίς αυγά, πραγματικά νόστιμη.
Η μηλόπιτα χωρίς γλουτένη είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο γλυκό, ιδανικό για όλους εκείνους που είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη. Πρωταγωνίστρια σε αυτή τη συνταγή, εκτός από το μήλο, είναι το αλεύρι ρυζιού, χωρίς γλουτένη. Μην στραβώνεις τη μύτη: το αλεύρι ρυζιού είναι πραγματικά λεπτό και τα γλυκά που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό είναι εκπληκτικά νόστιμα, γιατί είναι ελαφριά και λεπτά. Για αυτό το γλυκό χρειάζεσαι 200g από αλεύρι ρυζιού (ρίξε μια ματιά στη συλλογή μας, αν δεν γνωρίζεις αυτό το συστατικό μπορεί να σε εκπλήξουν οι πολλές ποικιλίες που υπάρχουν), 50g από φάρμακο πατάτας, 150g από ζάχαρη από καστανή ζάχαρη, 4 αυγά, 100g από βούτυρο λιωμένο και κρύο, 3 μήλα, 1 λεμόνι και μια συσκευασία μπέικιν πάουντερ και κανέλα.
Για να προετοιμάσεις την μηλόπιτα χωρίς γλουτένη ρίξε σε μια μεγάλη μπολ τη ζάχαρη και τα αυγά και επεξεργάσου με τον αναδευτήρα (ή τον ηλεκτρονικό αναδευτήρα) μέχρι να αποκτήσεις ένα φωτεινό και αφρώδες μίγμα. Πρόσθεσε το λιωμένο και κρύο βούτυρο (σημαντικό, αλλιώς ρισκάρεις να μαγειρέψεις τα αυγά) και συνέχισε να δουλεύεις.
Ένωσε το κοσκινισμένο αλεύρι ρυζιού, το φάρμακο, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα του λεμονιού και μια πρέζα κανέλας και ανακάτεψε τα υλικά.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα 2/3 από τα καθαρισμένα μήλα, κομμένα σε κομμάτια και ραντισμένα με λίγο χυμό λεμονιού και ανακάτεψε τα στο μείγμα. Ρίξε σε μια φόρμα διαμέτρου 20-24cm, καλύτερα αν είναι αποσπώμενη, ελαφρώς βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Στην επιφάνεια τοποθέτησε λεπτές φέτες μήλου, στη συνέχεια πασπάλισε με άλλα 10g περίπου ζάχαρης από καστανή ζάχαρη και με κανέλα σε σκόνη. Ψήνουμε στους 180° για 30 λεπτά περίπου. Σε αυτό το σημείο η μηλόπιτα χωρίς γλουτένη θα είναι έτοιμη να φαγωθεί και μια παραδεισένια μυρωδιά θα διαχυθεί στην κουζίνα σου.
Δεν θα μπορούσαμε να μην προτείνουμε και μια μηλόπιτα vegan. Χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για όποιον θέλει μια ελαφριά και αφράτη πίτα και ακολουθεί μια vegan ή χορτοφαγική διατροφή. Θα χρειαστείς 120g από αλεύρι 00, 120g ολικής άλεσης αλεύρι, 125g ακατέργαστη ζάχαρη από καστανή ζάχαρη, 1 συσκευασία μπέικιν πάουντερ ή απλό μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι κανέλα, 1 πρέζα αλάτι, 60 ml λάδι σπόρων ηλίου, 100 ml χυμός πορτοκαλιού, 140 ml από γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα, 2 μήλα μεγάλα και 1-2 κουταλιές από σιρόπι σφενδάμου.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε όλα τα ξηρά υλικά, δηλαδή αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και αλάτι. Εν τω μεταξύ, σε άλλο μπολ, πλένε τα μήλα, κόβεις σε τέσσερα, αφαιρείς τον πυρήνα και κόβεις σε λεπτές φέτες. Συνδύασε τα υγρά υλικά, δηλαδή το λάδι, το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού, με τα ξηρά υλικά και ανακάτεψε καλά, δημιουργώντας ένα ομογενές μείγμα. Πρόσθεσε τα δύο τρίτα από τα μήλα και ανακάτεψε, προσπαθώντας να καλύψεις κάθε φέτα με τη ζύμη. Εξοπλίσου μια φόρμα με χαρτί ψησίματος και ρίξε το μείγμα. Στη συνέχεια, διακόσμησε κατά βούληση, βουρτσίζοντας την επιφάνεια με το σιρόπι σφενδάμου (εναλλακτικά χρησιμοποίησε λίγη ζάχαρη) και ψήσε στους 180°C σε στατικό φούρνο για 50 λεπτά.
Όπως μπορείς να δεις, υπάρχει μια παραλλαγή για κάθε γούστο. Η μηλόπιτα είναι πραγματικά το γλυκό και η «μία φορά στη ζωή» που τουλάχιστον μια φορά πρέπει να δοκιμάσεις. Εξαρτάται από εσένα ποια συνταγή σε πείθει περισσότερο. Εμείς από το Spaghetti&Mandolino θα είμαστε εδώ για να προσφέρουμε τα υλικά που χρειάζεσαι. Μεταξύ αλευριού, αυγών και μήλων, στη σελίδα μας θα βρεις όλα όσα χρειάζεσαι για μια πίτα με ιταλική γεύση. Λοιπόν, ποια παραλλαγή διάλεξες;
Μαρία Ναρδόνε
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
