Τζίντζερ οφέλη: ναι, είναι ένα σημαντικό θέμα να συζητήσουμε, γιατί αυτή η ρίζα ασιατικής προέλευσης, που έχει πλέον μπει εδώ και καιρό στην δυτική κουζίνα, αποδεικνύεται πραγματικός θεραπευτής για τη διατροφή μας και την υγεία μας. Το τζίντζερ είναι ένα διεγερτικό μπαχαρικό, με ελαφρώς πικάντικη γεύση, πλούσιο σε ιδιότητες και οφέλη, όπως η αντιοξειδωτική και αντιβιοτική του δύναμη. Αλλά παραμένει ακόμα μαζί μας και ανακαλύψτε μαζί με εμάς στο Spaghetti e Mandolino τις ρίζες του τζίντζερ, τα οφέλη, τις ιδιότητες και τις χρήσεις που μπορείτε να κάνετε με αυτό στην κουζίνα.
Το τζίντζερ είναι πρώτα απ' όλα ένα φυτό, αλλά το μέρος που μας ενδιαφέρει, δηλαδή αυτό που είναι βρώσιμο, είναι η ρίζα του. Το φυτό τζίντζερ, του οποίου το επιστημονικό όνομα είναι Zingiber officinale (γι' αυτό ονομάζεται και με την ονομασία Ginger) είναι ένα ποώδες είδος προερχόμενο από τη νότια Ασία, αλλά πλέον καλλιεργείται σε πολλές τροπικές και υποτροπικές περιοχές του κόσμου, όπου έχει βρει το ιδανικό ζεστό και υγρό κλίμα για να αναπτυχθεί.
Όπως αναφέραμε, είναι από την χυμώδη ρίζα αυτού του φυτού που προκύπτει το τζίντζερ, ένα αρωματικό μπαχαρικό με οξεία γεύση και ελαφρώς πικάντικη: η φρέσκια ρίζα περιέχει περίπου το 3% αιθέριων ελαίων υπεύθυνων για τις ακαταμάχητες οργανoleptικές της ιδιότητες.
Αλλά ας μιλήσουμε λίγο για ιστορία: η ιστορία του τζίντζερ έχει στην πραγματικότητα αρχαίες ρίζες. Η ρίζα ήταν ένα από τα πρώτα μπαχαρικά που εξάγονται από την Ασία. Πιστεύεται ότι το έφερε στην Ευρώπη ο Αλέξανδρος III της Μακεδονίας, περισσότερο γνωστός ως ο μεγάλος Αλέξανδρος ο Μέγας.
Το τζίντζερ, χάρη στις ιδιότητές του, χρησιμοποιήθηκε πολύ από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Ο διάσημος εφευρέτης Πυθαγόρας πίστευε μάλιστα ότι μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει τα δαγκώματα των φιδιών. Για τη πικάντικη γεύση του, επίσης, συνδεόταν με τη σεξουαλική δύναμη και θεωρούνταν ένα ισχυρό αφροδισιακό.
Στον Μεσαίωνα, στην Ευρώπη, έγινε πολύ περιζήτητο μπαχαρικό, ήταν από τα πιο εκτιμημένα στην κουζίνα και πανάκριβο, δεύτερο μόνο στη φήμη του από το πιπέρι. Υπήρχαν μάλιστα και όσοι πίστευαν ότι το τζίντζερ μπορούσε να έχει μαγικές δυνάμεις. Με αυτό οι ιερείς στην αρχαιότητα επικαλούνταν τη δύναμη της φωτιάς, ενώ ο καπνός της καμένης ρίζας χρησιμοποιούνταν για να ιεραρχήσει εργαλεία ιεροτελεστίας, να φορτίσει φυλακτά ή να σπάσει κακές καταραχές.
Το τζίντζερ, χάρη στις ιδιότητές του, θεωρείται ένα υπέροχο φυσικό αντιφλεγμονώδες και πεπτικό, που συνιστάται για την καταπολέμηση των ναυτιλιών και των ζαλάδων. Με το τζίντζερ μπορούν να αντιμετωπιστούν διαταραχές όπως το ναυτικό και ναυτία. Οι ενεργές αρχές του φυτού, όπως ήδη αναφέρθηκε, συγκεντρώνονται στη ρίζα του.
Στη παραδοσιακή ιατρική της Άπω Ανατολής, το τζίντζερ χρησιμοποιείται στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας, της γρίπης, ως διεγερτικό της καρδιάς, ως προστατευτικός παράγοντας της γαστρικής βλέννας. Χάρη στις αντιβιοτικές του ιδιότητες, το τζίντζερ είναι μια αξιόπιστη σύμμαχος στο στομάχι, το έντερο, την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.
Η έγχυση τζίντζερ και λεμονιού προσφέρει οφέλη για την καταπολέμηση του κρυώματος και είναι τέλεια για όσους αναζητούν αποτοξινωτικά ποτά.
Γλυκό τζίντζερ, τζίντζερ και σοκολάτα, φρέσκο τζίντζερ, χυμός φρούτων με τζίντζερ, σκόνη τζίντζερ, μαρμελάδα σύκων και τζίντζερ, σάλτσα τζίντζερ, γιαούρτι και γλυκά: με αυτή τη ρίζα είναι πραγματικά δυνατό να παρασκευαστούν τα πάντα και ακόμα περισσότερα. Η ακαταμάχητη γεύση του τζίντζερ ταιριάζει με πολλές τύπους πιάτων και είναι επομένως εύκολα φέρσιμο στην κουζίνα και στα τραπέζια μας τα οφέλη του τζίντζερ.
Ορεκτικά, πρώτα πιάτα, δεύτερα πιάτα ή γλυκά: το τζίντζερ με τα οφέλη του μπορεί να βρει εύκολα τη θέση του σε κάθε παρασκευή. Από ρολά σολωμού, κολοκυθιών και τζίντζερ μέχρι σκέλη μοσχαριού με τζίντζερ και λεμόνι ή σπαγγέτι κουρκούμα και τζίντζερ ή φουσλί με κόκκινο κρεμμύδι, λεμόνι και τζίντζερ, είναι μόνο μερικές ιδέες όπου αυτή η ρίζα θα σας γοητεύσει με τη βαθιά και λίγο πικάντικη γεύση της.
Έχει επίσης μια φημισμένη φήμη στον τομέα των γλυκών. Τα μπισκότα τζίντζερ είναι γνωστά, καθώς και η σοκολάτα τζίντζερ, αλλά υπάρχουν και αυτοί που το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν νόστιμες τούρτες. Ένα παράδειγμα είναι οι μάφιν λεμόνι και τζίντζερ!
Πώς να τα φτιάξετε; Θα σας το πούμε αμέσως!
Χτυπήστε για ένα λεπτό 200 γρ. καστανής ζάχαρης με την φλούδα ενός βιολογικού λεμονιού. Προσθέστε 3 αυγά, 80 γρ. λιωμένο βούτυρο, ένα φυσικό γιαούρτι, τον χυμό ενός λεμονιού και σκόνη τζίντζερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και προσθέστε 350 γρ. αλεύρι και μια σακούλα μπέικιν πάουντερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα. Γεμίστε τα φορμάκια για μάφιν μέχρι το 3/4 και ψήστε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Θα κάνετε μια καλή εντύπωση!
Τζίντζερ οφέλη: ας τα απολαύσουμε με γεύση!
Φραγκίσκος Σκουντερί
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
