GrapeHeart είναι ο καρπός της σκληρής εργασίας της ομάδας του Enjoy Valpolicella, ενός πρότζεκτ που nace από την πάθος και τις ρίζες τριών παιδιών για την πατρίδα τους, δηλαδή την Valpolicella, πατρίδα των μεγάλων κρασιών της Βερόνας. Το πρότζεκτ, που ξεκίνησε σχεδόν ως παιχνίδι πειραματιζόμενο με εγχύσεις και λικέρ με τα φαρμακευτικά βότανα που αναπτύσσονται αυτοφυώς στο αγρό ενός από τους εταίρους, κατέληξε σε αυτό που σήμερα μπορούμε να ονομάσουμε μια σταθερή πραγματικότητα, τροφοδοτούμενη απόμεγάλες ιδεολογίες και απότην αγάπη για τη γη τους.
Αλλά πού προέρχεται το Enjoy Valpolicella; Μια βραδιά στο κρασοπωλείο, μετά από μια γευστική δοκιμή ντόπιων κρασιών, έλαμψε η σπίθα. Στο τέλος προσφέρθηκε ένακρασί αρωματισμένο με Amarone, που καθάριζε μεν το στόμα αλλά βάραινε την ήδη έντονη γεύση που είχε φτάσει στο αποκορύφωμά της με ένα εξαιρετικό Amarone φιλεταρισμένο. Οι εταίροι του Enjoy Valpolicella, όντας παθιασμένοι με το τζιν, συνειδητοποίησαν ότι θα προτιμούσαν ένααρωματισμένο τζιν, ίσως αναμεμειγμένο με τόνικ νερό, που να αναζωογονεί τον ουρανίσκο με ανθισμένα και βαλσαμικά αρώματα.
Από εκεί προέκυψε η ιδέα: γιατί να μην δημιουργηθεί ένα νέο προϊόν εμπνευσμένο από τα αρώματα των λόφων και τέλειο για να συνδεθεί με την αριστοκρατική ποιότητα του εδάφους, τοAmarone della Valpolicella?
Έτσι γεννήθηκε η ιδέα του GrapeHeart gin, που ήρθε στη ζωή το 2019 μετά από περισσότερα από δύο χρόνια εντατικής εργασίας. Το όνομα "καρδιά του σταφυλιού" θέλει να τιμήσει αυτή τη σύνδεση μεταξύ του κόσμου του κρασιού και των αποσταγμάτων. Έτσι, ποια είναι τα χαρακτηριστικά του GrapeHeart gin; Ας το ανακαλύψουμε μαζί!
Πριν μιλήσουμε για το διαμάντι της Enjoy Valpolicella, ας εστιάσουμε στοτζιν: τι είναι και πού προέρχεται;
Το τζιν έχει μια μακρά ιστορία. Εθνικό ποτό της Ολλανδίας και του Βελγίου, οι ρίζες αυτού του λικέρ είναι σχετικά αβέβαιες. Συνήθως πιστώνεται η εφεύρεση στον καθηγητή Francisco Della Boe, διδάσκοντα ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Λέιντεν στην Ολλανδία, ο οποίος το 1600 προσπάθησε να αντιμετωπίσει τα προβλήματα στομάχου και νεφρών χρησιμοποιώντας αλκοόλ σίτου και μούρα κυπαρισσιού. Αυτό το συγκεκριμένο απόσταγμα, που ονομάστηκε Genever, και στη συνέχεια έγινε το αγαπημένο μας "Τζιν", αρχικά διατέθηκε ως θεραπευτικό έλαιο.
Σήμερα, με το τζιν αναφερόμαστε στηνπνευματώδη ποτό με κυπαρίσσι, μια κωνοφόρο που είναι χαρακτηριστική των ψυχρών ορεινών περιοχών, της οποίας η γεύση είναι κυρίαρχη, αλλά υπάρχουν και διάφορες ποικιλίες με διάφορα μπαχαρικά που μπορούν να προσδώσουν μοναδικές γεύσεις και αρωματικές αποχρώσεις.
Σήμερα,τα Ιταλικά τζιν είναι ιδιαίτερα γνωστά, τόσο πολύ που η παραγωγή της Bel Paese έχει φτάσει σε επίπεδα εξαιρετικής ποιότητας. Ένα παράδειγμα; Ακριβώς το GrapeHeart μας: ας ανακαλύψουμε μαζί τα χαρακτηριστικά και τις οσμές αυτού του ιταλικού τζιν.
Η φιλοσοφία των εταίρων του Enjoy Valpolicella είναι βαθιά ριζωμένη σε αυτή τη γη και στους θαυμάσιους και εκτενείς λόφους της, γι' αυτόν τον λόγο η πρωταρχική προσπάθεια ήταν να συνδυάσουν τις βοτανικές τέχνες με την αμπελοκαλλιέργεια της περιοχής. Όχι τυχαία,η ταυτότητα του GrapeHeart περιστρέφεται γύρω από το αμπέλι, την καρδιά και το κέντρο αυτού του τζιν.
Το Amarone della Valpolicella, εκτός του ότι προσδίδει μια ισχυρή ταυτότητα στο μείγμα, έχει συγκεκριμένες οργανοληπτικές σκοπιμότητες: προσφέρει σώμα και εκλεπτυσμένο στον τζιν, το διατηρεί δυναμικό, μαλακώνει ταυτόχρονα την έντασή του.
Με το GrapeHeart εξυψώνονται τα πιο ανθισμένα και χορτώδη αρώματα των λόφων της Valpolicella, γη που έχει ενταχθεί σε ένα πλαίσιο φυσικών στοιχείων - τα βουνά Lessini, η αλυσίδα του Baldo, η λίμνη Garda - που εξασφαλίζουν ένα προνομιούχο κλίμα για μια απέραντη ποικιλία λουλουδιών, φυτών και ριζών.
Πράγματι, για να μπορέσουμε να εμφιαλώσουμε τα αρώματα των λόφων της Valpolicella, ακολουθήθηκε μιαπροσωποποιημένη διαδικασία παραγωγής, χρησιμοποιώντας την τεχνική του cold compounding, που περιλαμβάνει την ψυχρή μακρά με κινητήρα σε αλκοόλ δημητριακών και την επακόλουθη φιλτραρίσματος των βοτάνων. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την καλύτερη εξαγωγή των πιο ευαίσθητων λουλουδιών μορίων. Για να καταστεί η πιο ξηρή νότα, προστέθηκε στο μείγμα ένα απόσταγμα από τα βότανα που έχουν υποστεί μακρά αναμειγμένα, ενώ για την αραίωση χρησιμοποιήθηκε νερό πηγής.
Μέρος των βοτάνων αρωματίστηκε με το Amarone della Valpolicella: χάρη σε έναν υπερηχητικό θανατηφόρο, το κρασί ψεκάστηκε κρύο, καταθέτοντας μια λεπτή μεμβράνη στα βότανα χωρίς να τα βρέχει, όπως η δροσιά, ένα βήμα που επιτρέπει την απόκτηση του χαρακτηριστικού καστανόχρους χρώματος του GrapeHeart. Τα βότανα στη συνέχεια ανα-ξηρανθήκαν πριν από την μακρά τους ανακάλυψη σε αλκοόλ.
Με λίγα λόγια, η παραγωγή περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα πολύ προσεκτικών βημάτων.
Ποια είναι τα αρώματα του GrapeHeart; Στη μυρωδιά παρουσιάζεται έντονη και γοητευτική: τα φαρμακευτικά φυτά και τα λουλούδια εισέρχονται αμέσως, αφήνοντας έπειτα χώρο για το βαλσαμικό άρωμα του κυπαρισσιού. Στον ουρανίσκο, η ανθική συνιστώσα επιτρέπει μια απαλή είσοδο, που στη συνέχεια αναζωογονείται από τις εσπεριδοειδείς νότες της βερβένας και του λεμονιού. Σταδιακά, αποκτά σημασία ο ξηρός χαρακτήρας του κυπαρισσιού, ενώ στο τέλος αναδύεται η πικρή συνιστώσα των βοτάνων. Η αρωματοποίηση με το Amarone συνδέει τα βότανα του λόφου κάνοντάς το τζιν καλά ισορροπημένο και αρμονικό.
Μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις! Ας δούμε μαζί πώς να αξιοποιήσουμε καλύτερα τα αρώματα αυτού του νόστιμου τζιν.
GrapeHeart είναι τέλειο για μια γευσιγνωσία στο τέλος της βραδιάς ή στη μέση του δείπνου, σε αυτή την περίπτωση προτιμόμενα σε μισή δόση και σε ανάμειξη με μια αρωματισμένη τόνικα ή μια μπύρα τζίνγκερ, πιθανώς με ελάχιστα αξεσουάρ. Για ένα κλασικόGin & Tonic στα τέλη του γεύματος, είναι σκόπιμο έναξηρό και ουδέτερο τόνικο. Συνιστάται να αποφεύγεται η χρήση αξεσουάρ με έντονη αρωματική όπως φλούδες λεμονιού, δενδρολίβανο και αγγούρι, και να κρεμάμε τα αξεσουάρ στην κορυφή του ποτηριού αποφεύγοντας την επαφή με το κοκτέιλ.
Φυσικά,μπορεί να γευτεί και σκέτο σε ένα ψυχρό ποτήρι, αφήνοντας τη φιάλη να "αναπνέει" με το καπάκι ανοιχτό τουλάχιστον 5 λεπτά μετά την ανοίξιμο, όπως είναι και ένα καλό κρασί.
Αν είσαι λάτρης των κοκτέιλ με βάση το τζιν, σου προτείνουμε τη συνταγή τουBijou, που έχει πρωταγωνιστή ακριβώς το GrapeHeart μας.
Θα χρειαστείς: • 40ml GrapeHeart Gin • 20ml Chartreuse Verde • 20ml Vermouth Rosso • 2 σταγόνες Bitter με Πορτοκάλι.
Για να φτιάξεις αυτό το κοκτέιλ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις την τεχνική του "Stir & Strain", δηλαδή, αντί να σφίξεις, θα πρέπει να ανακατέψεις απαλά τα υλικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού μπαρ μέσα σε ένα mixing glass, φυσικά προηγουμένως παγωμένο. Βάλε το ποτήρι Martini στο ψυγείο: θυμήσου ότι το κοκτέιλ σου θα πρέπει να είναι ωραία παγωμένο πριν σερβιριστεί! Σ' αυτή τη φάση, δεν έχεις τίποτα άλλο να κάνεις παρά να γαρνίρεις, ίσως με μια Μαύρη Ελιά ή μια Κεράσι Μαρασκίνου. Το αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο.
Δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις: έλα να ρίξεις μια ματιά στην πύλη μας, δεν θα το μετανιώσεις!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
