Ο Βερμούτ είναι ένα αρωματισμένο κρασί που δημιουργήθηκε το 1786 στην Τορίνο. Αναγνωρίζεται ως παραδοσιακό ιταλικό γεωργοτροφικό προϊόν και είναι πλέον διάσημο σε όλο τον κόσμο για το ότι είναι ένα εξαιρετικό ποτό, αλλά και το κύριο συστατικό πολλών κοκτέιλ.
Το όνομά του είναι επίσης γνωστό σε άλλες εκδόσεις, όπως "βερμούτ", "βερμουντέ" ή ακόμα και "βερμότ" στην πιεμοντέζικη γραφή.
Σκέψου ότι το όνομα επιλέχθηκε από το ίδιο άτομο που το επινόησε, τον Αntonio Benedetto Carpano, ένα νέο με προηγούμενο παρελθόν ως μελετητής της βοτανολογίας. Έχει προσαρμόσει τον όρο "Wermut" με τον οποίο στα γερμανικά ονομάζεται η αρτεμισία η μεγαλύτερη ή αψιθιά η μεγαλύτερη, από την οποία αποτελεί εν μέρει το ποτό.
Η βαθμίδα και η σύνθεση του Βερμούτ ρυθμίζονται από τον ιταλικό νόμο που ορίζει το "βερμούτ" ως προϊόν του οποίου η αλκοολική βαθμίδα δεν είναι κατώτερη από 16% και δεν είναι ανώτερη από 22% σε όγκο.
Το ποτό πρέπει επίσης να περιέχει αρτεμισίες που αποτελούν το χαρακτηριστικό στοιχείο.
Το Βερμούτ πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον το 75% γλυκανθέντος και αρωματισμένου λευκού κρασιού. Η ποσοστιαία περιεκτικότητα σε ζάχαρη ρυθμίζεται επίσης, αλλά κυμαίνεται ανάλογα με τους τύπους βερμούτ, όπως και η αλκοολική βαθμίδα.
Ορίστε μερικά παραδείγματα: το βερμούτ, λευκό και κόκκινο πρέπει να εκφράζει μια αλκοολική βαθμίδα όχι κατώτερη από 15,5% vol και ελάχιστο περιεχόμενο ζάχαρης 14%.
Όσο αφορά το ξηρό βερμούτ ή dry, πρέπει να έχει ελάχιστη αλκοολική βαθμίδα 18% vol και μέγιστο περιεχόμενο ζάχαρης 7%.
Σύμφωνα με τον ίδιο ιταλικό νόμο, ο όρος "βερμούτ" είναι αποκλειστικός για ένα προϊόν που παρασκευάζεται από εγχώριο κρασί, προστιθέμενες επιτρεπόμενες αρωματικές και πικρές ουσίες.
Εκτός από την πιο πάνω αναφερόμενη αρτεμισία, στο Βερμούτ βρίσκουμε πολλές δεκάδες βότανα, όπως η γεντζιάνα, η ρίζα της ρίγανης, ο σαμπούκος, η βανίλια, το πικρό πορτοκάλι, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, ο κορίανδρος και ακόμη ο κέδρο, η αγγελική, η ρίγανη, η μέντα, το σαφράν και η κινά.
Καταλαβαίνεις από εδώ ότι η παραγωγή του Βερμούτ είναι μια πραγματική τέχνη, για την οποία απαιτείται γεύση, ευαισθησία και όσφρηση για να επιλεγούν τα σωστά συστατικά που θα δημιουργήσουν μια αρμονική και απίστευτη συμφωνία.
Πρώτα από όλα, το Βερμούτ πρέπει να σερβίρεται πάντα κρύο, σε αρχική θερμοκρασία 12 βαθμών Κελσίου.
Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή με μόνο πάγο. Ο καλύτερος συνδυασμός για να σερβίρετε το Βερμούτ είναι σίγουρα με δύο κομμάτια πάγου, μια φέτα πορτοκαλιού και την κλασική φλούδα λεμονιού, την οποία πρέπει να στύψετε πάνω από το κρασί πριν την τοποθετήσετε μέσα στο ποτήρι.
Πολλές από τις μεγάλες συνταγές κοκτέιλ περιλαμβάνουν τη χρήση του Βερμούτ ως συστατικού, και αυτό γιατί είναι ένας από τους δύο ιστορικούς πυλώνες της μειξολογίας, μαζί με τα αποστάγματα.
Για το ξηρό βερμούτ είναι τέλεια τα κοκτέιλ Martini, Vodka Martini, Vesper και Tuxedo.
Ωστόσο, για το Γλυκό Βερμούτ, έχουμε τα διαχρονικά Negroni και Americano!
Εκτός από αυτά, αν δεν τα γνωρίζετε σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε, με αυτόν τον τύπο Βερμούτ μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά άλλα κοκτέιλ, όπως το Negroni Sbagliato, το Sweet Martini, το Manhattan, το Boulevardier, και θα μπορούσαμε να συνεχίσουμε με τη λίστα!
Δε μπορούμε, φτάνοντας στο τέλος του άρθρου, να μην ανοίξουμε μια σύντομη παρένθεση για το Negroni, το κοκτέιλ που σε όλη του την έκταση έχει τον Βερμούτ σαν πρωταγωνιστή.
Η απλότητα του είναι εκπληκτική, καθώς με λίγα και απλά υλικά μπορείς να αποκτήσεις ένα μαγικό μείγμα, γεμάτο άρωμα, όπου η πικρή γεύση του bitter συνδυάζεται άψογα με την έντονη αρωματικότητα του gin.
Το Negroni στην πραγματικότητα είναι ένας Americano στον οποίο το σέλτζ αντικαθίσταται από μια δόση gin και μοιράζεται τη φυσιολογική του πικρή φύση.
Για να φτιάξεις ένα καλό Negroni πρέπει να προσέξεις πολύ τις δόσεις: 1/3 (3cl) Gin, 1/3 (3 cl) Bitter, 1/3 (3 cl) Κόκκινο Βερμούτ, και για το τέλος μια φέτα πορτοκαλιού.
Ετοίμασέ το κατευθείαν στο ποτήρι, ένα χαμηλό tumbler, ρίχνοντας τα συστατικά αφού προσθέσεις τον πάγο. Ανακατέψτε και συμπληρώστε με την φέτα πορτοκαλιού.
Και να που το Negroni είναι έτοιμο προς απόλαυση.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
