Καλώς ήρθατε στη “On The Road Edition” που παρουσιάζεται από την Stevie Kim. Σήμερα επιστρέφουμε στη Νάπολη όπου συνεχίζεται η συζήτηση με τον Salvatore Salvo, ιδιοκτήτη του Ristorante Salvo, και με Luciano Pignataro, μπροστά σε μια Pizza Cosacca - μια από τις πιο διάσημες πίτσες τους - και που σίγουρα αξίζει το ταξίδι! Οι Salvo έχουν την πίτσα για την οποία είναι διάσημοι στην Riviera di Chiaia; εκπαιδευμένοι από τον πατέρα Giuseppe, οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν αφράτη ζύμη και εξαιρετικά υλικά, πέρα από πολύ περισσότερο τυρί σε σχέση με την μέση πίτσα που βρίσκει κανείς στην Ιταλία. Χτισμένη πάνω σε αξίες όπως το πάθος και η τεχνική, η κρούστα τους είναι γεμάτη από μικρές φουσκάλες που αναδεικνύουν τα καλύτερα υλικά, μια από τις πιο δημοφιλείς πίτσες του Salvo είναι η Μargarita τους, φτιαγμένη με κονσέρβες ντομάτες Piennolo, η ζωντανή οξύτητα της οποίας ισορροπείται από την άφθονη Fior di Latte, ενώ στην "Pizza 'Nduja e Verzin" η οξύτητα αντισταθμίζεται από το καυτερό σαγανάκι και το μπλε τυρί.
Για τους Salvo, η πίτσα της Νάπολης είναι μια κουλτούρα που πρέπει να προστατευθεί και να αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας όλα τα εργαλεία, τις τεχνικές και τη γνώση που μπορεί να προσφέρει ο κόσμος της σύγχρονης γαστρονομίας. Ο Salvatore Salvo και ο αδελφός του Francesco εδώ και χρόνια αφιερώνουν με πάθος τον εαυτό τους στη δουλειά τους για να διατηρήσουν μια παράδοση που μεταφέρεται εδώ και τρεις γενιές. Έτσι, η πίτσα Νάπολης Salvo είναι μια σύγχρονη πίτσα, προσαρμοσμένη στην εξέλιξη των νέων ανακαλύψεων στην κουζίνα, δημιουργημένη σύμφωνα με την εποχικότητα και τα πρώτες ύλες που είναι διαθέσιμες, εμπλουτισμένη με συνδυασμούς εκλεκτών και προσεκτικά μελετημένων υλικών: αυτή είναι σήμερα η πίτσα Νάπολης.
On The Road Edition, που παρουσιάζεται από την Stevie, είναι μια σειρά, μέρος του εμπορικού σήματος Mamma Jumbo Shrimp, που είναι διαθέσιμη τόσο στο YouTube όσο και στο Italian Wine Podcast. Εκτός από αυτά, στην οικογένεια Mamma Jumbo Shrimp μπορείτε να βρείτε και μια σειρά βιβλίων, μια σχολή κρασιού και πολλά άλλα - η αλήθεια είναι ότι αγαπάμε το ιταλικό κρασί αλλά δεν θα απαρνηθούμε και άλλα κρασιά!
Αγγλική Έκδοση
Welcome to "On The Road Edition" with host Stevie Kim. She is in Napoli, continuing her conversation with Ristorante Salvo owner Salvatore Salvo, as well as with Luciano Pignataro over a Pizza Cosacca - one of the most famous pizza's - and well worth the journey! The Salvo's have the ultimate pizzeria on Riviera di Chiaia; trained by father Giuseppe, guests can expect pliable dough and excellent toppings, plus a lot more cheese than the average pie found in Italy. Built on values including passion and technique, their crust is flecked with char atop tiny bubbles supporting the best ingredients, one of Salvo's most popular pizza is their Margherita made with canned Piennolo tomatoes, the brisk acidity is balanced out by plenty of Fior di Latte while "Pizza 'Nduja e Verzin" weighs in even heavier thanks to spicy Calabrian sausage and blue cheese. For the Salvos, neapolitan pizza is a culture to be safeguarded and developed, using all the tools, techniques and knowledge that the world of contemporary gastronomy can offer. Salvatore Salvo and his brother Francesco have been passionately dedicating themselves to their work for years to carry on a tradition that has been handed down for three generations. Consequently, the neapolitan pizza Salvo is modern, adapted to the advancement of new discoveries in the kitchen, created according to seasonality and the raw materials at hand, enhanced by combinations of refined and carefully studied ingredients, it is Neapolitan pizza today.
On The Road Edition hosted by Stevie is a show both on YouTube and on the Italian Wine Podcast fall within the Mamma Jumbo Shrimp brand. Aside from these, the Mamma Jumbo Shrimp family is also a series of books, a wine school and so much more - but the truth is, we love Italian wine but we won't turn our nose up at other wines!
Stevie Kim
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
