Αγαπητοί φίλοι #winelover,
γνωρίζετε το VINO SANTO DOC;
Από ποια περιοχή προέρχεται και με ποιο/ποια σταφύλια παράγεται;
το κουίζ αυτής της εβδομάδας ήταν λίγο πιο δύσκολο απ' ότι πολλοί από εσάς υποψιάστηκαν. Ήταν απαραίτητο να αναγνωρίσετε μια θεμελιώδη λεπτομέρεια στην ερώτηση: δεν μιλούσαμε για Vin Santo, αλλά για VinO Santo! Η πατρίδα του VINO SANTO είναι το Τρεντίνο και το λευκό σταφύλι με το οποίο παράγεται είναι το Nosiola.
Το Vino Santo του Τρεντίνου γεννιέται μεταξύ Τρεντο και της λίμνης Γκάρντα, στην Κοιλάδα των Λιμνών. Φέρει την ένδειξη προεδρίας #SlowFood και ονομάζεται επίσης “passito dei passiti”, επειδή έχει μια πολύ μεγάλη φυσική αφυδάτωσης. Η ιστορία του εν συντομία: μετά τη συγκομιδή τον Οκτώβριο, τα σταφύλια αποξηραίνονται στις λεγόμενες “arèle” (ραφές) για τη διαδικασία της αφυδάτωσης. Χάρη στον ήλιο και τους ανέμους (από τη Γκάρντα) χάνουν έως και το 80% του βάρους τους, λόγω και της δημιουργίας της #botrytiscinerea (ευγενής μύκητας).
Την επόμενη άνοιξη, ακριβώς στην Αγία Εβδομάδα, προχωράμε στην τελετή της πίεσης; από αυτή την παράδοση πήρε το όνομά του “Vino Santo”.
Το κρασί αφήνεται να ωριμάσει σε μικρές δεξαμενές για τουλάχιστον έξι-οκτώ χρόνια, όσο μπορεί να διαρκέσει η διαδικασία φυσικής ζύμωσής.
Μετά την εμφιάλωση, αυτό το κρασί έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής, διατηρείται ακόμη και για 50 χρόνια.
Ένα μοναδικό γευστικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε!
Cornelia Hassmueller
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
