Θέλετε να κατακτήσετε με την απλότητα; Με ένα πιάτο που θα σας αφήσει χωρίς λόγια;
Σας προτείνουμε μια όμορφη Pacchetella di Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP τηγανισμένη με Σπαγγέτι από Ζυμαρικά Γκράνιανο.
Θα πείτε… αλλά είναι κάτι που έχει ήδη δει…όχι!
Πρόκειται για μια πολύ ιδιαίτερη και σπάνια συνταγή που υπάρχει μόνο σε ορισμένες περιοχές της Καμπανίας, ιδιαιτέρως κατά μήκος των χωριών και των περιοχών που κρέμονται στον Βεσούβιο.
Όχι μια οποιαδήποτε τομάτα, αλλά ο ΒΑΣΙΛΙΑΣ των τοματών. Η Πιεννόλο έχει μια μικρή προεξοχή στην κάτω πλευρά που την διακρίνει από τις απομιμήσεις και όταν την ανοίξετε δείχνει μόνο δύο λεπτές λωρίδες. Είναι σάρκα και μόνο σάρκα. Πολύ λίγοι σπόροι, πολύ λίγο νερό. Η φλούδα της είναι πολύ παχιά και αυτό επιτρέπει να τις απλώσουν για μερική αποξήρανση. Με αυτόν τον τρόπο χάνουν το λίγο υπόλοιπο νερό και συγκεντρώνουν όλα τα καλά που έχουν μέσα τους.
Ονομάζεται Pacchetella επειδή παλαιότερα τα πιτσιρίκια από τη Νάπολη, όταν γύριζαν από το σχολείο, είχαν το καθήκον να βοηθήσουν την οικογένεια, παίρνοντας τις τομάτες και τις κόβοντας μέσα σε ένα βάζο με στενό λαιμό, βοηθούμενοι με μια μικρή σφίξη που τους ανάγκαζε να μπουν. Στη συνέχεια προστίθεται νερό και λίγο αλάτι. Και αυτό είναι!
Οι τομάτες γίνονται έτσι ελαφρώς επίπεδες και σπασμένες έτοιμες να τοποθετηθούν σε τηγάνι. Δεν χρειάζεται να τις μαγειρέψετε πολύ, αντίθετα!
Μην ξεχνάτε… όταν απομένουν δύο λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος των ζυμαρικών - αυστηρά ζυμαρικά Γκράνιανο - βάλτε τα στο τηγάνι και αρχίστε να τα τηγανίζετε με λίγο κρεμμύδι. Θα αρχίσουν να απελευθερώνουν μια πυκνή γλυκιά κρέμα που θα διεισδύσει στη ζυμαρική και θα την κάνει εξαιρετικά γευστική. Προσθέστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος των ζυμαρικών στην Pacchetella λίγο Εξαιρετικό Παλαιωμένο Ελαιόλαδο από το Νότο και στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο με ένα φρέσκο και αρωματικό φύλλο βασιλικού. Θα ενέχετε την κουζίνα με αρώματα της Μεσογείου και θα κατακτήσετε με απλότητα αλλά και με εξυπνάδα.
Αχ… κανείς δεν αντιστέκεται στο «scarpetta» στο πιάτο! Καλή κατάκτηση!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
