[ Δες την επιλογή γαμήλιας και prosecco ]
Αν τύχει να ανοίξεις μια φιάλη αεριούχου κρασιού και μετά πρέπει να τη διατηρήσεις, κάντο για μια μέρα το πολύ δύο, αλλά κλείσε την καλά, με ειδικούς φελλούς για αεριούχα. Φύλαξέ την στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχουμε την υπερπίεση του κρασιού και αποτρέπουμε την υπερβολική απεξαέρωση του προϊόντος.
Κάντο, είτε είσαι σε παρουσία ενός λευκού ή κόκκινου αεριούχου τύπου Lambrusco.
[ Δες την επιλογή κόκκινων κρασιών ]
Αν πρέπει να διατηρήσεις ένα κόκκινο κρασί, μην το βάλεις στο ψυγείο, άφησέ το σε δροσερό μέρος αλλά σε ελάχιστη θερμοκρασία 10 – 12 βαθμούς. Το ψυγείο τείνει να αλλοιώνει την ποιότητα του προϊόντος καθώς μόλις ανοιχτεί το κόκκινο κρασί τείνει να βρει την ισορροπία του ανάμεσα στις σκληρές και τις μαλακές γεύσεις και δεν θα αντέξει έναν άλλο θερμό πάγο. Άφησέ το να ωριμάσει στη φιάλη, μερικές φορές, μετά από μια ή δύο μέρες υπάρχουν κρασιά που προσφέρουν ευχάριστες εκπλήξεις.
[ δες τα λευκά κρασιά ]
Αν πρέπει να διατηρήσεις ένα λευκό κρασί, αντίθετα κράτησέ το στο ψυγείο, ιδιαίτερα αν πρόκειται για ένα απλό κρασί, όχι ιδιαίτερα δομημένο. Αν πρόκειται για ένα πολύπλοκο λευκό κρασί που χρήζει ωρίμανσης, κράτησέ το σε δροσερή θερμοκρασία τουλάχιστον 10 – 12 βαθμών. Όπως και το κόκκινο κρασί, οι 4 – 6 βαθμοί του ψυγείου θα μπορούσαν να αλλοιώσουν τις ισορροπίες του.
[ δες την επιλογή κρασιού passito ]
Με τα γλυκά κρασιά προτιμάται πάντα να τα διατηρούν σε ψυγείο ακόμη και στην πιο θερμή του πλευρά.
Για τα passito με υψηλή γλυκερίνη και δομικά, θα ήταν καλύτερα μια λίγο υψηλότερη θερμοκρασία (10 – 12°). Δεν αξίζει να τα αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό καθώς οι οξειδωτικές φαινόμενα σε αυτήν την περίπτωση θα μπορούσαν να αλλοιώσουν την οργανωτική διάσταση τους αρνητικά.
Θες να μάθεις τα 6 θεμελιώδη παραμέτρους που πρέπει να έχει το κελάρι σου για να διατηρούνται καλά τα κρασιά; Ρωτήσαμε τον Bernardo Pasquali να μας τα πει στο "Το ιδανικό κελάρι".
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
