Στην Βερόνα (βρισκόμαστε στην πόλη της Ιουλιέτας και του Ρωμαίου, στη Βένετο), το Pandoro δεν είναι το μοναδικό παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγεννιάτικων εορτών, υπάρχει επίσης και το Nadalin. Ένα προϊόν νιχτού και λιγότερο εμπορικό, που πολλοί Βερονέζοι "de soca" προτιμούν γιατί το θεωρούν πιο συνδεδεμένο με την πόλη, καθώς το πρώτο έχει πλέον γίνει ένα εθνικό και εξαγώγιμο γλυκό.
Σύμφωνα με την παράδοση, εφευρέθηκε στο τέλος του 13ου αιώνα για να γιορτάσει τα πρώτα Χριστούγεννα μετά την αναγόρευση των ευγενών Della Scala που είχαν γίνει Κύριοι της Βερόνας και να συμβολίσει την μεγαλοσύνη της πόλης. Είναι ένα γλυκό με λίγη ζύμωση και όχι πολύ ψηλό, που είναι σίγουρα ο πατέρας του σύγχρονου Pandoro, με τον οποίο μοιράζεται την ίδια μορφή αστεριού με οκτώ ακτίνες, αν και λιγότερο καθορισμένο και ακριβές.
Σε σύγκριση με το γλυκό που δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τα χέρια του Domenico Melegatti, η προετοιμασία του Nadalin είναι πιο απλή και γρήγορη, χωρίς τις κοπιαστικές επαναστατικές διαδικασίες που χαρακτηρίζουν τη ζύμωση του Pandoro. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό λιγότερο αφράτο αλλά πολύ νόστιμο, η γεύση του οποίου εμπλουτίζεται από ξηρούς καρπούς που συμπληρώνουν την επικάλυψη που γίνεται στην επιφάνεια.
Giampaolo Beschin
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
