/ / Σοκολάτες και κρέμες / / / Σοκολάτες και κρέμες / Μια λαχταριστή περιήγηση ανάμεσα στα ταμπλετάκια μας από μαύρη σοκολάτα, φτιαγμένα με επιλεγμένη κακάο που προέρχεται από τις καλύτερες καλλιέργειες του κόσμου! Όλες σοκολάτες αριστείας δημιουργημένες από τεχνίτες που έχουν κάνει την υψηλή ποιότητα την επιχειρηματική φιλοσοφία που επιδιώκουν καθημερινά.
Δείξε φίλτρα
Στην αρχαιότητα θεωρείτο τροφή των θεών, σήμερα είναι ένα από εκείνα τα λαχταριστά και ακαταμάχητα προϊόντα από τα οποία είναι αδύνατο να απαλλαγείς: είναι η μαύρη σοκολάτα, πραγματική ιταλική αριστοκρατία. Η αδιαμφισβήτητη πικρή γεύση αυτής της λιχουδιάς, που όταν καταναλώνεται στην κατάλληλη ποσότητα, είναι πολύ καλή για τη διάθεση και έχει οφέλη για την υγεία.
Η μαύρη σοκολάτα είναι πάθος, αισθητηριακή εμπειρία τριών διαστάσεων από την οσμή στη γεύση, από την όραση στην αφή. Η υφή της μπορεί να είναι απαλή ή σκληρή, γυαλιστερή ή ματ. Μεταξύ των γλυκών με μαύρη σοκολάτα, είναι αδύνατο να πεις όχι σε μια τούρτα ή ακόμα καλύτερα σε ένα ζεστό κέικ με μαλακή καρδιά γεμιστή με σοκολάτα. Σε αυτήν την ενότητα θα βρείτε το καλύτερο από την ιταλική μαύρη σοκολάτα και αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι αλμυρό και νόστιμο με τους φίλους σας, πώς να πείτε όχι σε μια μακαρονάδα με σκόρδο, λάδι και σοκολάτα;
Η ιστορία της μαύρης σοκολάτας χρονολογείται τουλάχιστον 3000 χρόνια πριν. Στην αρχή, η μαύρη σοκολάτα ήταν η μοναδική μορφή σοκολάτας που υπήρχε.
“Teobroma cacao” είναι το επιστημονικό όνομα της σοκολάτας, που σημαίνει κυριολεκτικά “τροφή των θεών”.
Οι ρίζες της είναι πολύ παλιές και συνδέονται με την περίοδο των Μάγια, του λαού που πιθανόν ήταν και ο πρώτος που καλλιεργούσε το φυτό του κακάου. Ήδη από την αρχαιότητα, η σοκολάτα θεωρούνταν τροφή για προνομιούχους. Οι μάγια επιφύλασσαν την κατανάλωσή της μόνο σε ορισμένες τάξεις του πληθυσμού: τους βασιλιάδες, τους ευγενείς και τους πολεμιστές. Εκείνες τις εποχές, ο πληθυσμός των μάγια συνήθιζε να πίνει το ποτό κακάου παρασκευασμένο με ζεστό νερό.
Στη συνέχεια, οι Αζτέκοι άρχισαν τη καλλιέργεια του κακάου και μετά την παραγωγή σοκολάτας: συνδύαζαν τη σοκολάτα με την Χοτσικουετζάλ, τη θεά της γονιμότητας.
Ο κακάος καταναλωνόταν από την ελίτ κατά τη διάρκεια σημαντικών τελετών, προσφερόταν μαζί με λιβάνι ως θυσία στους θεούς και μερικές φορές αναμειγνυόταν με το αίμα των ίδιων των ιερέων. Εκτός από τη θρησκευτική και τελετουργική χρήση, στην Αμερική, η σοκολάτα καταναλωνόταν ως ποτό, που ονομάζεται ξοκοάτλ, συχνά αρωματισμένο με βανίλια, πιπέρι και καυτερή πιπεριά.
Το 1500, ο Χριστόφορος Κολόμβος πρώτος και αργότερα ο Κορτές, ανακάλυψαν στις Αμερικές το φυτό του κακάου και μετέφεραν για πρώτη φορά τους σπόρους του στην Ευρώπη. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα, η σοκολάτα παρέμεινε αποκλειστικότητα της Ισπανίας.
Στην Ιταλία, η μαύρη σοκολάτα ρυθμίζεται από έναν νόμο που χρονολογείται από το 2003. Για να χαρακτηριστεί έτσι, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να πληροί συγκεκριμένα κριτήρια, όπως η παρουσία άπαχου κακάου, κακάου σε σκόνη και κόκκων κακάου, καθώς και βούτυρο κακάου και ζάχαρη. Οι ποσοστώσεις αυτών των συστατικών πρέπει να αναφέρονται στην ετικέτα που συνοδεύει το προϊόν. Αν η σοκολάτα αναγράφει “καθαρή”, σημαίνει ότι δεν πρέπει να περιέχει επιπλέον φυτικά λίπη και ότι η ποσοστώση αυτού του λίπους επιτρέπεται, σε κάθε περίπτωση, στο ποσοστό του 5% του βάρους του προϊόντος. Η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει μια ελάχιστη ποσοστώση κακάου, τουλάχιστον 43% και βούτυρο κακάου, τουλάχιστον 28%, ενώ η πάστα κακάου, δηλαδή η στερεά ουσία που την αποτελεί, μπορεί να κυμαίνεται από 55% έως 70%. Πάνω από αυτήν την ποσοστώση μιλάμε για εξαιρετικά πικρή σοκολάτα, ενώ η σοκολάτα που περιέχει ποσοστό πάστας κακάου από 85% έως 90% ταξινομείται ως επιπλέον πικρή, δεδομένου ότι αυτή η υψηλή συγκέντρωση πάστας προσδίδει στο προϊόν μια πολύ έντονη γεύση, που εκτιμάται από εκείνους που αγαπούν τις ισχυρές και διαρκείς γεύσεις.
Όσον αφορά τα οφέλη, η επιστήμη έχει αποδείξει ότι η μαύρη σοκολάτα προσφέρει συναισθήματα ευτυχίας χάρη στο τρυπτοφάνιο, ένα αμινοξύ που ασκεί τη δύναμή του στη σεροτονίνη, την φαινυλειαθυλαμίνη και την ανανδαμίνα, απομακρύνοντας το άγχος. Αλλά όχι μόνο αυτό, γιατί η μαύρη σοκολάτα, χάρη στην παρουσία πολυφαινολών, βοηθά επίσης στην αποκατάσταση της ενέργειας. Και ακόμη, αυξάνει την προσοχή και την κατάσταση εγρήγορσης, μειώνει το άγχος, βελτιώνει τις καρδιοαγγειακές λειτουργίες, έχει βακτηριοστατική δράση, χάρη στις τανίνες, χημικές ουσίες που υπάρχουν στα φυτικά εκχυλίσματα και βοηθά στην καταπολέμηση του διαβήτη, αυξάνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Τελευταίο αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, η μαύρη σοκολάτα έχει λιγότερες θερμίδες από αυτήν με γάλα!
Τώρα δεν έχετε παρά να επισκεφθείτε το Spaghetti & Mandolino και να ανακαλύψετε ποιοι τύποι μαύρης σοκολάτας έχουμε επιλέξει για εσάς προς πώληση online.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
