/ / Τυριά / / / Τυριά / Το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία δεν σημαίνει μόνο Gorgonzola, που είναι το πιο διάσημο "πράσινο τυρί" στην Ιταλία. Η τεχνική της επεξεργασίας επιτρέπει την παραγωγή εξαιρετικών τυριών μέσω της ανάπτυξης μούχλας που προσφέρει στα προϊόντα έντονες γεύσεις και μια κομψή πράσινη-μπλε κατώφλι μέσα στη ζύμη.
Ετοιμάσου να γλείψεις τα χείλη σου και να απολαύσεις κοιτώντας τη μεγάλη επιλογή μας από τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, παραγόμενα αυστηρά από εξειδικευμένους τεχνίτες και ωριμαστές του τυριού που θα σου επιτρέψουν να έχεις στο τραπέζι μόνο το καλύτερο, την ελίτ της ιταλικής γαλακτοκομικής παραγωγής.
Δείξε φίλτρα
Τα Spaghetti & Mandolino είναι το μοναδικό ecommerce στην Ιταλία που πουλάει διαδικτυακά αποκλειστικά προϊόντα αριστείας, και γι' αυτό είναι πάντα συνώνυμο της ποιότητας. Αυτά τα προϊόντα αξίζουν, λοιπόν, μια αποστολή και μια συσκευασία σύμφωνα με τους κανόνες που διατηρεί την ακεραιότητα και τη φρεσκάδα κάθε ερμπορινά τυριού χάρη σε ειδικές συσκευασίες διατήρησης φρεσκάδας, για να μπορείς να έχεις απευθείας στο σπίτι σου αυτά τα υπέροχα φρέσκα τυριά.
Είσαι έτοιμος να γευτείς αληθινές σπεσιαλιτέ του ιταλικού τυροκομείου που εμείς τα Spaghetti e Mandolino διαθέτουμε διαδικτυακά για σένα; Ο πλανήτης των ερμπορινά τυριών είναι ένας υπέροχος κόσμος γεμάτος γεύσεις και αρώματα! Στην εκτενή επιλογή μας μπορείς πραγματικά να "τα σπας" γιατί δεν θα βρεις μόνο τα απλά ερμπορινά, αλλά και τα ερμπορινά που έχουν ωριμάσει. Ένα πανηγύρι γεύσης μεταξύ των νότες των μπλε μούχλων και των διαφόρων ωριμασιών, όπως για παράδειγμα αυτά με τα μούρα (το ερμπορινά τυρί Blu 61 από όλα), με τα στέμφυλα από οσελέτα, με το λευκό γλυκό κρασί, με ρούμι και σοκολάτα (το γευστικότατο ερμπορινά τυρί Blu Dominik), με τα φύλλα καστανιάς, με μαύρο τσάι κ.ά.
Αλλά τι είναι αυτή η τεχνική; Η ερμπορινά είναι μια τεχνική επεξεργασίας που επιτρέπει τον σχηματισμό των χρωματιστών μυκήτων της οικογένειας Penicillium κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των τυριών. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτών των μυκήτων, όπως για παράδειγμα ο Penicillium glaucum για την παραγωγή του ερμπορινά τυριού Gorgonzola ή ο Penicillium roqueforti για την παραγωγή του Roquefort και του Danish Blue (δύο εξαιρετικά τυριά που δεν είναι ιταλικά). Αυτή η τεχνική περιλαμβάνει την προσθήκη στο γάλα, πριν από τον πήγμα, καθαρών και ειδικά επιλεγμένων καλλιεργειών των συγκεκριμένων παραγόντων. Η ερμπορινά δίνει στο τυρί, εκτός από τις κομψές πράσινες-μπλε ραβδώσεις, και μια χαρακτηριστική ξινή και πικάντικη γεύση καθώς και μια πολύ ιδιαίτερη και έντονη οσμή.
Η διαδικασία της ερμπορινά έχει μια συναρπαστική ιστορία διότι, όπως και σε πολλές άλλες περιπτώσεις στον κόσμο του φαγητού, ανακαλύφθηκε εντελώς τυχαία. Οι σπηλιές όπου τα πρώτα τυριά αφήνονταν να ωριμάσουν ήταν, χωρίς να το θέλουν, τόποι όπου η υγρασία και η θερμοκρασία βοηθούσαν πολύ στην ανάπτυξη μούχλας. Το πρώτο ερμπορινά τυρί γεννήθηκε το 1070 στη Γαλλία: μιλάμε για το Roquefort. Το Gorgonzola γεννήθηκε νωρίτερα από το Roquefort, το 879, αλλά ιστορικές πηγές λένε ότι δεν είχε χρωματιστές ραβδώσεις πριν τον 11ο αιώνα.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
