Welkom Visciole van Cantiano: de verheffing van wilde kers.

Vanuit Cantiano komt u vanuit het noorden vanuit het prachtige Gubbio en vanuit het zuiden vanaf de Marche-kust: een klein middeleeuws dorp dat deel uitmaakt van de provincie Pesaro Urbino. In deze gebieden, sinds de tijden van de Romeinen, groeiden er langs de Via Flaminia struiken van wilde kersen: de Amarena Visciola, een strenge variëteit genaamd Prunus cerasus.

Het is vooral in de Middeleeuwen dat deze oude wilde vrucht werd geoogst en gebruikt voor de productie van reducties en versterkende siropen rijk aan energiecomponenten. De Visciole van Cantiano worden beschouwd als de beste Amarene van Italië en, hoewel ze onbekend zijn, hebben ze pas in het begin van de twintigste eeuw een commercieel en ambachtelijk afzetgebied gevonden buiten deze gebieden, dankzij enkele producenten en Fabbri, die de officiële leverancier van het Koninklijk Huis Savoia werd. Later zorgden de markteisen en de beperkte beschikbaarheid van het product ervoor dat Fabbri bleef produceren met eenvoudigere amarene, waarbij de Visciole aan Cantiano werden gelaten.

Vandaag de dag, dankzij een verlichte producent die heeft besloten te investeren in de bewaring van het kwekerij-erfgoed van de struiken en originele planten, kunnen we eindelijk genieten van de aangenaamheid van deze unieke en zeldzame vrucht. Tenuta Muzighin produceert de Visciole tussen de weilanden en braakliggende terreinen van de oude eigendommen langs de Romeinse Via Flaminia.

De geconfijte Visciole zijn van een ongekende lekkerheid, bijna “beschamend” omdat ze niks te maken hebben met de klassieke zoete en “neppe” amarene die helaas in veel patisserieën en ijssalons te vinden zijn. Hier is er een niveau van intensiteit van smaak om met gesloten ogen te proeven! Een zo sterke smaak dat je bij iedere kleine lepel die je proeft, "wauw" zult zeggen. De geconfijte Visciole zijn verrukkelijk om alleen te eten, als een dessert. Ze zijn niet super zoet en hebben een intrigerende amandelachtige afdronk met een mooi frisse en zure sensatie die de slikreflex vergemakkelijkt en de wens om opnieuw te beginnen aanmoedigt.

Naast de geconfijte Visciole biedt Corte Luceoli de fantastische en traditionele Vino di Visciola aan, geproduceerd met sap van Visciole gemengd met Sangiovese grosso van de Toscaanse heuvels van Montepulciano. Een zoete, aromatische rode wijn ideaal voor droge koekjes op basis van chocolade of zoete specerijen. Bovendien is het uitstekend te combineren met pure chocolade en modicani. Zeer aangenaam als dessert samen met een mooie aromatische Cubano. Tot slot biedt Corte Luceoli ook uitstekende jam aan, en in het bijzonder de jam van peren en Visciole van Cantiano, perfect voor zachte en blauwaderige kazen.