/ Ons tijdschrift / Gianduia: jouw dagelijkse chocoladeverwennerij
/ Ons tijdschrift / Gianduia: jouw dagelijkse chocoladeverwennerij
Elke keer als iemand zegt dat hij of zij niet van chocolade houdt, ontstaat er altijd een discussie, want het is echt moeilijk te begrijpen hoe je dat niet kunt doen. Gianduia is een soort chocolade die ons ons hele leven vergezelt, van kindertijd tot volwassenheid, en die ons ook in moeilijke tijden bijstaat als onze beste vriend. Laten we samen ontdekken wat het lange verhaal van gianduia is.
De chocolademassa bekend als gianduia of gianduja (of giandoja in het Piëmontese) heeft een zeer lange geschiedenis. Het is ontstaan uit de alpenbakkers uit Turijn die een goedkope hazelnootpasta creëerden van runderen van de Langhe. Het economische blok opgelegd door Napoleon op Britse industriële producten en zijn kolonies maakte het heel moeilijk om cacao te verkrijgen. Vanwege deze continentale blokkade zou de gianduia-pasta zijn ontstaan door Michele Prochet in 1852.
Echter, er zijn enkele twijfels over de oorsprong van de pasta, omdat op de grafsteen in Luserna San Giovanni staat dat Michele Prochet op 23 maart 1839 is geboren en als het verhaal van de creatie van gianduia teruggaat tot 1852, zou dit betekenen dat Michele op slechts 12 of 13-jarige leeftijd zijn recept ontwikkelde! Niet onmogelijk, maar zeker zeer onwaarschijnlijk. Bovendien werd tijdens het economische blok ook de prijs van suiker verhoogd, een essentieel ingrediënt voor het maken van gianduia.
We kunnen dus zeggen dat gianduia niet alleen werd uitgevonden vanwege de stijging van de cacao-prijzen die Napoleon oplegde en dat de bedenker van het recept waarschijnlijk niet Michele Prochet is.
Toch was het idee van deze jonge man om de cacao te mengen met geroosterde hazelnoten die tot fijn poeder waren gemalen. De gemaakte chocolade/hazelnootpasta werd op de markt gebracht tijdens de Carnaval van 1865 en kreeg een verbluffend succes, dat ook te maken had met het eerste afzonderlijk verpakte chocolaatje, de "giaduiotto".
Gianduia onderscheidt zich van gianduja omdat dit laatste woord de naam is van een populaire Turijnse masker van Astiaanse oorsprong uit de Commedia dell'Arte.
Gianduja is het masker van Piemonte, typerend voor de carnavals traditie. In feite werden tijdens het Carnaval van 1865 de chocolaatjes uitgedeeld door het masker Gianduja.
De gianduia-pasta is te vinden in elke supermarkt, geleverd door verschillende producenten, maar als je een liefhebber bent van huisgemaakte pasta's, bieden we je een eenvoudig en heerlijk recept.
Je hebt 40 gram suiker, 20 gram cacao of gesmolten chocolade, 50 gram gepelde hazelnoten en 70 ml melk nodig. Begin met het pureren van de hazelnoten tot je een homogene en olieachtige pasta krijgt, giet deze vervolgens in een grote container met melk, suiker en cacao. Terwijl je de ingrediënten mengt, probeer dan te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Zodra de ingrediënten goed zijn gemengd, giet je het mengsel in een glazen pot en bewaar je het in de koelkast.
Zoals je ziet, is de gianduia-pasta erg eenvoudig te maken en is het een geweldig ingrediënt om chocolade taarten, taarten, bladerdeeg of brioche's mee te vullen.
Het is overbodig om de smaak van chocolade uit te leggen, het is verrukkelijk en het kan worden gegeten op een plak geroosterd brood of gewoon zo. De gianduia-pasta kan met variaties worden gemaakt; als je van de smaak van hazelnoot houdt, kun je wat stukjes rechtstreeks aan het mengsel toevoegen.
De gianduia-chocolade bevat in de massa, naast cacao, 20-30% hazelnootpasta en is commercieel verkrijgbaar als pure chocolade tablet, zowel met hele hazelnoten zoals een soort nougat, als in de vorm van gianduiotti of als spread-pasta. Gianduia-chocolade kan worden gebruikt in heel veel recepten, zoals heerlijke chocolade taarten, cake, muffins of zelfs desserts op basis van gianduia. Het heeft een zeer intense en krachtige smaak en er zijn ook gearomatiseerde tabletten beschikbaar om aan alle smaken te voldoen.
De gianduia-taart is een echte lekkernij, vrij eenvoudig te maken en perfect voor de snack, ontbijt, maar ook als zeer smakelijk dessert. Dit gebak is typerend voor de Turijnse traditie en zodra je het proeft, zul je er verliefd op worden. Het is geen gewone chocolade taart want het is veel luchtiger en het is bedekt met een laag gianduia-pasta en hazelnootpralines, een echte explosie van smaken.
Op onze website vind je een gianduia-chocolade van de hoogste kwaliteit, namelijk die van Domori. De grondstoffen die worden gebruikt voor het maken van deze heerlijke chocolade zijn van hoge kwaliteit en het bedrijf Domori was de eerste die uitsluitend hoogwaardig cacao verwerkte, namelijk aromatische cacao.
Als je een cadeau voor je zoete helft wilt doen, kun je een gianduia-chocoladehart geven, lekker en verrukkelijk. Je kunt ook gianduia-pasta vinden, perfect voor het vullen van huisgemaakte desserts.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
