Spaghetti & Mandolino - home page / Onze producenten / Cascina Fontane
Cascina Fontane: scopri i prodotti

Cascina Fontane is een hazelnootbedrijf opgericht in 2016 in het hart van de hoge Langa, in Castino, provincie Cuneo (Piemonte), door het idee van de twee jonge ondernemers Cristina Boffano en Dario Sandri. Dankzij hun passie is Cascina Fontane een echte atelier van de hazelnoot Piemonte IGP geworden met één unieke eigenschap: excellentie.

Zij, Cristina, geboren in 1984, besluit persoonlijk voor de familie-eigendommen te zorgen: de 12 hectare hazelnootbossen in Castino. Hij, Dario, van dezelfde leeftijd, begon tien jaar geleden met het werk dat al van zijn grootvader was, namelijk dat van hazelnootkweker. Samen geven ze leven aan Cascina Fontane, waar dromen met de smaak van hazelnoot worden gecreëerd, producten vervaardigd met meesterlijke handvaardigheid volgens een idee van een kortste keten die de excellentie van de grondstof controleert.
 


In het hart van de Langhe groeit een echt speciale hazelnoot


Vandaag Cascina Fontane verbouwt 32 hectare hazelnootbossen tussen Castino en Dogliani. Het gebied is dat van de Langhe, met zijn nobele wijngaarden, met de zachte heuvels en met de prachtige kastelen die de valleien domineren, bezaaid met dorpen, steden en kerken, die dit gebied van Piemonte uniek maken in het hele schiereiland. Om deze reden heeft de 38e sessie van het UNESCO Comité, bijeen in Doha, Qatar, op 28 juni 2014 officieel de Langhe, samen met Roero en Monferrato, opgenomen in de lijst van UNESCO Werelderfgoed.

De Hoge Langa is het natuurlijke thuisland van een uitstekende variëteit hazelnoten, behorend tot de soort Corylus Avellanae: de Tonda Gentile Trilobata, sinds 1993 bekroond met de aanduiding “Beschermde Geografische Indicatie”. Cascina Fontane produceert uitsluitend Hazelnoten Piemonte I.G.P., die vanwege hun onderscheidende eigenschappen de meest gevraagde zijn door de zoetwarenindustrie en algemeen worden beschouwd als de beste ter wereld.
 


Cascina Fontane: een echte atelier van Nocciola Piemonte IGP


In het ambachtelijke laboratorium van Cascina Fontane, gelegen in Diano d'Alba, dat Cristina en Dario graag het “Atelier van de Hazelnoot” noemen gezien de ambachtelijkheid van elke operatie waarin de Hazelnoot Piemonte I.G.P. is betrokken, zijn er technische en technologisch geschikte apparatuur om aan elke type klant te voldoen.

Cristina en Dario proberen zo de eeuwenoude traditie van de hazelnootcultuur in de hoge Langa te vernieuwen, door middel van steeds modernere en gemecaniseerde agronomische methoden, die met hun bijzondere geografie en pedoclimatische kenmerken de ideale locatie vormen voor de ontwikkeling van hazelnootteelt.

De nieuwste technologieën worden ingezet voor een ambachtelijke inzet, gekenmerkt door meticuleuze aandacht voor het product en al zijn ontwikkelings- en verwerkingsfases.

Zoals de roosteren van hazelnoten met het gepatenteerde "Vertiflow" systeem. In feite, een stroom van warme lucht maakt het mogelijk om het product in suspensie te houden, waardoor het om zichzelf draait. Op deze manier wordt een uniforme cuisson gegarandeerd. Bovendien zijn de hazelnoten, volledig ontvochtigd, perfect gaar van binnen voor een duidelijk vollere smaak.

Het roostproces verstoort de smaak van het product niet en reinigt de vruchten vrijwel volledig, waarbij de olieachtige component in de laatste fase, die van sortering, wordt beschermd.

De hazelnoten worden handmatig geselecteerd één voor één om de defecte exemplaren te verwijderen en de perfectie van het product te garanderen, zowel voor directe consumptie als om bewerkt te worden en zo pasta en crème te creëren.
 


Cascina Fontane: zo heb je de Piemontese hazelnoten nooit geproefd


De producten van Cascina Fontane weten werkelijk elke smaak te bevredigen: onder de verschillende lekkernijen vinden we de gianduja hazelnootpasta, de hazelnoot cacao pasta, de hazelnootpasta Piemonte Igp, hazelnoten & zout, geroosterde gezouten hazelnut Piemonte Igp, hazelnoot granulaat Piemonte Igp en hazelnootmeel Piemonte Igp. Het zijn unieke producten, gewaardeerd door internationale consumenten en gebruikt door talrijke sterrenchefs uit onze regio en daarbuiten.

Visa
Mastercard
Paypal
Apple Pay
Contrassegno
Postepay
Scalapay
Google Pay
Satispay
Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies