Cascina Fontane

Cascina Fontane is een boerderij die in 2016 werd opgericht in het hart van &' alta Langa, in Castino, in de provincie Cuneo, op basis van &' het idee van de twee jonge ondernemers Cristina Boffano en Dario Sandri. Dankzij hun passie is Cascina Fontane een echt IGP-hazelnootatelier uit Piemonte geworden dat een &' enige voorrecht heeft: l&' uitmuntendheid.

Zij, Cristina, geboren in 1984, besluit persoonlijk voor het familiebezit te zorgen: de 12 hectare grote hazelnootboomgaarden in Castino. Hij, Dario, nam op dezelfde leeftijd de baan aan die zijn grootvader tien jaar geleden al toebehoorde, namelijk die van een bloemenkweker. Samen creëren ze Cascina Fontane, waar dromen met een hazelnootsmaak worden gecreëerd, producten die met vakmanschap zijn gemaakt volgens &' het idee van een zeer korte toeleveringsketen waarmee u paragraaf #39 kunt controleren; de uitmuntendheid van de grondstof.

In het hart van de Langhe wordt een heel bijzondere hazelnoot geboren

.

Tegenwoordig cultiveert Cascina Fontane 32 hectare hazelnootboomgaarden tussen Castino en Dogliani. Het grondgebied is dat van de Langhe, met hun nobele wijngaarden, met de glooiende heuvels en met de prachtige kastelen die de valleien domineren, bezaaid met dorpen, dorpen en kerken, die dit deel van Piemonte uniek maken in het hele schiereilandlandschap. Daarom werd op 28 juni 2014 tijdens de 38e vergadering van het UNESCO-comité in Doha, Qatar, de Langhe, samen met Roero en Monferrato, officieel opgenomen in de lijst van werelderfgoedlandschappen.

De Alta Langa is de natuurlijke thuisbasis van een uitstekende variëteit hazelnoten, die behoren tot de soort Corylus Avellanae: de Tonda Gentile Trilobata, die sinds 1993 de term „Beschermde Geografische Aanduiding” heeft gekregen. Cascina Fontane produceert uitsluitend IGP-hazelnoten uit Piemonte, die vanwege hun onderscheidende eigenschappen het meest worden gevraagd in de zoetwarenindustrie en die ook algemeen worden beschouwd als de beste ter wereld.

Cascina Fontane: een echt hazelnootatelier voor BGA uit Piemonte

In de ambachtelijke werkplaats van Cascina Fontane in Diano d&' Alba, dat Cristina en Dario graag „Hazelnut Atelier” noemen, gezien het op maat maken van elke operatie waarbij IGP-hazelnoten uit Piemonte betrokken zijn, is er technische en technologische apparatuur die geschikt is om elk type klant tevreden te stellen.

Cristina en Dario proberen zo, door middel van steeds modernere en gemechaniseerde landbouwmethoden, de eeuwenoude traditie van de hazelaarteelt in de Alta Langa te innoveren, die met haar bijzondere orografie en pedoklimatologische kenmerken de ideale plaats is voor de ontwikkeling van de corilicultuur.

De meest recente technologieën worden ten dienste gesteld van een ambachtelijk engagement waarbij nauwgezette aandacht wordt besteed aan het product en aan alle ontwikkelings- en verwerkingsfasen ervan.

Zoals het roosteren van hazelnoten met het gepatenteerde „Vertiflow” -systeem. In de praktijk zorgt een straal hete lucht ervoor dat het product in suspensie wordt gebracht, waardoor het op zichzelf draait. Op deze manier is een uniforme bereiding gegarandeerd. Bovendien zijn de hazelnoten, die volledig ontvochtigd zijn, van binnen perfect gaar voor een beslist meer geurige smaak.

Het brandproces heeft geen invloed op de smaak van het product en reinigt de vruchten bijna volledig, waardoor de olieachtige component in de laatste fase, die van het sorteren, behouden blijft.

De hazelnoten worden één voor één handmatig geselecteerd om deze gebreken te verhelpen en de perfectie van het product te garanderen, zowel voor directe consumptie als voor verwerking tot pasta en crèmes.

Cascina Fontane: Zo hebt u nog nooit hazelnoten uit Piemonte geproefd

De producten van Cascina Fontane zijn echt geschikt voor elke smaak: onder de verschillende lekkernijen vinden we hazelnootcrème van Gianduja, cacao-hazelnootcrème, IGP-hazelnootpasta uit Piemonte, hazelnoten & zout, geroosterde IGP-hazelnoot uit Piemonte, hazelnootpitten uit Piemonte en IGP-hazelnootmeel uit Piemonte. Dit zijn unieke producten die door internationale consumenten worden gewaardeerd en die worden gebruikt door talloze sterrenchefs uit ons gebied en

daarbuiten.