/ Ons tijdschrift / Zomerappetizers en snelle recepten voor koken in de hitte.
/ Ons tijdschrift / Zomerappetizers en snelle recepten voor koken in de hitte.
Ben je op zoek naar snelle recepten voor zomerse voorgerechten? We begrijpen je volledig. Met de extreme hitte van de hete zomerweken zijn er dagen waarop de gedachte aan het aansteken van de kachels en uren in de keuken doorbrengen je koude rillingen bezorgt. De zin om te koken is gering en het is duidelijk dat we de voorkeur geven aan lichte maaltijden, waarbij we groenten, fruit en verse vis kiezen.
Maak je dus geen zorgen: laten we beginnen met onze ideeën!
Het eerste wat in je opkomt als je denkt aan snelle zomerse recepten, na een mooi bord met zomercharcuterie, is zeker de bruschetta. Een puur Italiaanse hapje, de ultieme zomerse antipasto, bereid met de koning van de zomerfruit, de tomaat: het is zeker een van de meest populaire gerechten vanwege zijn puurheid en lekkernij. Bruschetta's zijn geschikt voor elke gelegenheid: als voorgerecht, als tussendoortje, als aperitief of als een eenpansgerecht als je niet veel honger hebt… Kortom, altijd perfect. Er zijn veel varianten van bruschetta, maar we hebben besloten om je het klassieke recept voor te stellen, ontzettend eenvoudig en zeer economisch, ideaal om eventuele restjes brood te "hergebruiken".
Voor zes stuks heb je nodig:
- 6 sneetjes huisgemaakt brood (hoe ouder, hoe beter)
- 250g tomaten
- Een teentje knoflook
- Enkele blaadjes verse basilicum (oregano is ook goed)
- EVO-olie
- Zout naar smaak
- Peper
Begin met het in blokjes snijden van de tomaten. Je kunt de variëteit kiezen die je het lekkerst vindt: ciligino, datterino, gele tomaat of Piennolo… Jij beslist! Het belangrijkste is dat het een goede, rijpe, zoete en aromatische tomaat is. Immers, hij zal de ster van onze bruschetta zijn, dus het is belangrijk dat je tomaten smaakvol zijn. Doe ze in een kom en breng op smaak met olie, zout, een snufje peper en een teentje knoflook. Laat het mengsel een halfuurtje in de koelkast rusten, zodat de salade op smaak kan komen.
Nu kun je je concentreren op het brood.
Snijd de sneetjes vrij dik (ongeveer twee centimeter, niet minder), verwarm de grill en toast het brood aan beide zijden. Maak niet de fout om je van de kachels te verwijderen, want een moment van afleiding kan de sneetjes verbranden! Neem een teentje knoflook en wrijf dit licht over het nog warme brood. Neem opnieuw de tomaten, voeg enkele blaadjes basilicum toe en leg ze dan op de sneetjes brood, besprenkeld met het heerlijke vocht dat is ontstaan. En dat is het! Je bruschetta's zijn klaar om gegeten te worden.
Een ander veelzijdig idee is watermeloen en feta salade, tot voor kort niet zo bekend, maar inmiddels een klassieker aan het worden. De smaak van de feta of andere vergelijkbare kazen past opvallend goed bij die van de watermeloen, wiens zoetheid wordt verzacht door een druppel citroensap.
Voor je salade, voor ongeveer 4 personen, heb je nodig:
-1 dikke schijf watermeloen
-200g feta
-1/2 tropea-ui
-50g ontpitte zwarte olijven
-1 komkommer
-verse munt naar smaak
-1 theelepel citroensap
-naar smaak zout
-naar smaak olie
Begin met het schoonmaken en voorbereiden van de groenten. Maak de komkommers schoon, was ze en schil ze, snijd ze dan in niet te dunne schijfjes. Pel de ui en snijd deze in dunne schijfjes. Neem de olijven en ontpit ze, meng alles dan goed. Snijd de feta in blokjes en doe hetzelfde met de watermeloen, zorg ervoor dat je alle pitten verwijdert (het ideale zou zijn om een pitloze variëteit te nemen om het werk te vergemakkelijken). Voeg de ingrediënten samen in een kom, voeg dan de munt, EVO-olie, een theelepel citroen en zout naar smaak toe. En daar heb je het, je zomer salade is klaar om te genieten. Sneller en frisser dan dit kan niet!
Laten we nu over de eerste gangen spreken, die ook in de zomer op Italiaanse tafels niet mogen ontbreken. Laat ruimte voor vis en groenten ook in dit geval, en bereid je voor om de bolognese saus met zijn lange gaartijd in de herfst opnieuw te zien.
Het eerste van de snelle zomerse recepten voor eerste gangen dat we je willen voorstellen is zeker de penne in boten, afkomstig van het eiland Elba. Het is een echt smaakvol gerecht, ideaal voor pastaliefhebbers en viseters. Bovendien is het echt eenvoudig te bereiden!
Voor 5 personen heb je nodig:
-400g penne rigate
-400ml kookroom
-1kg verse venusschelpen
-1 glas witte wijn
-1 ui
-4 teentjes knoflook
-1 rode peper
-1 bosje peterselie
-2 verse eidooiers
-EVO-olie naar smaak
-Zout naar smaak
Als eerste, laat de venusschelpen een tijdje in ruim koud water met zout staan, laat ze ook een hele nacht staan, zodat er geen zand meer in zit. Pas na deze stap kun je beginnen met het bereiden van je pasta, heel snel.
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta al dente. Intussen zet je een grote pan op het vuur (deze moet groot zijn omdat je daar de pasta later doorheen wilt scheppen) met een beetje EVO-olie en bak de knoflook en ui (deze moet goed gehakt zijn) op een laag vuur.
Wanneer de knoflook goudbruin is, haal je deze eruit, voeg dan de goed afgespoelde venusschelpen en de gehakte peper toe, blus af met de witte wijn en laat tien minuten koken, totdat de venusschelpen open zijn. Ondertussen, giet de pasta af en schep deze gedurende een paar minuten door de pan met de venusschelpen. Voeg de room en de gehakte peterselie toe, meng en breng op smaak met zout, en voeg dan de dooiers toe, alles op laag vuur. De dooiers mogen niet koken, dus meng ongeveer een minuut en zet dan het vuur uit. En daar is het! Een absoluut heerlijk gerecht, ideaal voor een mooie zomerse lunch, misschien vergezeld van een goede fles witte wijn.
Een ander idee voor een eerste gerecht is pasta met courgette en Philadelphia, inmiddels een klassieke zomerse schotel die zowel warm als koud kan worden gegeten.
Voor vijf personen heb je nodig:
-450g fusilli
-200g Philadelphia of een vergelijkbare kaas
-2 grote courgettes
-2 volle eetlepels Parmezaanse kaas
-Zout naar smaak
-1 teentje knoflook
-EVO-olie
Dit recept is super eenvoudig. Zet een pan met gezouten water op het vuur. Was ondertussen de courgettes en snijd ze in kleine stukjes.
Zet een brede pan op het vuur met een beetje olie en bak de knoflook. Wanneer deze goudbruin is, haal je het teentje eruit en voeg je de courgettes toe. Als het water kookt, voeg dan de pasta toe. Laat de courgettes minstens vijf minuten koken, of tot ze zacht zijn. Op dit punt heb je twee keuzes: of je laat de courgettes in stukjes, of je pureert ze voor een romiger saus en kleurrijke pasta. Wij hebben ervoor gekozen om de courgette in stukjes te laten.
Voeg de Philadelphia en de Parmezaanse kaas toe met twee eetlepels kookwater, meng goed en roer de pasta erdoor en voilà, het is klaar!
Als je op zoek bent naar snelle zomerse recepten voor een lichte en vullende maaltijd, hebben we ook enkele voorstellen voor jou.
De eerste is de kipsalade.
Voor 5 personen heb je nodig:
-500g kipfilet
-1 courgette
-Een handvol Taggiasche-olijven
-1 wortel in julienne
-1 rode tropea-ui
-Een eetlepel bieslook
-naar smaak olijfolie
-naar smaak fijn zout
Snijd de kip in stukjes en bak deze in een pan met zout en een beetje olie. Rasp ondertussen de courgette en de wortel. Snijd de ui in flinterdunne schijfjes en hak de bieslook fijn. Ontpit de olijven. Op dit punt, wanneer de kip is afgekoeld, meng je de ingrediënten en breng je op smaak met zout en olie. Heerlijk.
Voor de visliefhebbers stellen we een mooie zwaardvissteak met muntmarinade voor.
Voor vijf personen heb je nodig:
-100 ml EVO-olie
-een bosje verse munt, fijngehakt
-1 vers geperst citroen
-1 teentje knoflook, fijngehakt
-Zout naar smaak
-Peper naar smaak
-5 stukken zwaardvis
Maak de marinade door in een kom de olie, munt, citroen, knoflook, zout en peper te mengen. Laat de marinade een uur staan. Wanneer het tijd is om te koken, verwarm een grill en bestrijk de stukken vis met de marinade en grill ze aan beide kanten totdat ze ook van binnen goed gaar zijn. Serveer en breng op smaak met de resterende marinade. Voeg een beetje salade toe en hier heb je een van de frisste en snelste zomerse recepten!
Snelle zomerse recepten voor zoetigheden? Uiteraard kan de mousse niet ontbreken! Voor een heerlijke pistachemousse heb je maar een paar ingrediënten nodig:
-200 ml slagroom
-100g zoete pistachecrème
-pistachenoten voor decoratie
-een eetlepel witte chocoladeschilfers
Klop de room (let op, deze moet goed koud zijn om stevig te worden), voeg dan de pistachecrème toe en vouw voorzichtig door. En daar is het! Serveer de mousse in simpele koffiekopjes en decoreer met een beetje pistachenootkruim en wat schilfers witte chocola. Laat de mousse voor het serveren een paar uur in de koelkast rusten.
Onder de meest populaire snelle zomerse recepten is er ook die van ijs, echt heel simpel.
Voor een bak van een halve kilo heb je nodig:
-250g bevroren fruit (bij voorkeur seizoensgebonden, zoals meloen en perziken)
-250g ongezoete Griekse yoghurt
-Als de suikers van het fruit niet genoeg zijn voor jouw smaak, wat honing of poedersuiker om te zoeten
Was de fruit, snijd deze in stukjes en vries ze minstens acht uur in. Doe het fruit daarna in een blender, voeg de yoghurt en de gekozen zoetstof toe. Zet de blender aan en mix een paar seconden totdat er een romige substantie ontstaat. En voilà! Een heerlijke, volledig natuurlijke en zelfgemaakte ijs. Laat het voor het serveren een beetje zachter worden. Het zal heerlijk zijn!
Zoals je hebt gemerkt zijn er echt talloze voorstellen voor snelle zomerse recepten, van voorgerechten tot desserts. Dus ja, je kunt ook goed eten met de hitte! Wat is het eerste recept dat je gaat proberen?
Maria Nardone
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
