/ Ons tijdschrift / Il Bottaccio: passie voor extra vergine olijfolie generaties.
/ Ons tijdschrift / Il Bottaccio: passie voor extra vergine olijfolie generaties.
De olijfolie is een hele Italiaanse traditie die ons land beroemd heeft gemaakt over de hele wereld vanwege de zeer hoge kwaliteit die het biedt, en niemand weet dit beter dan de familie Guglielmi, die deze belangrijke traditie al verschillende generaties voortzet, begonnen in 1925 door grootvader Ermelindo.
Alles begint in Toscane, in een heuvelachtig gebied, maar op een paar stappen van de zee en de beroemde cipressen van Bolgheri: hier bevindt zich Il Bottaccio met zijn olijfbomen en de oliepers, en het is op deze plek, die wereldwijd wordt gewaardeerd om zijn wijnen, het klimaat en de schoonheid van de panorama's, dat de nobele traditie van Extra vierge olijfolie wordt voortgezet.
Dus laten we bij het begin beginnen: laten we samen de geschiedenis van Bottaccio bekijken en de waarden en tradities ontdekken die de bedrijfsfilosofie van dit geheel Italiaanse bedrijf kenmerken. Laten we beginnen!
Het bedrijf Il Bottaccio, opgericht in 1925 en inmiddels al vier generaties in bedrijf, bestaat vandaag de dag uit meer dan 30 hectare olijfgaarden in Toscane, deels eeuwenoud, verspreid over het gebied van Venturina Terme en Monterotondo Marittimo met een hoogtevariatie van 50 tot 100 meter boven zeeniveau. Het is juist in dit specifieke gebied, dankzij de klimatologische kenmerken, de bodem en de invloed van de winden en de aanwezigheid van termale wateren die ondergronds stromen, dat de kostbare vruchten worden verkregen waaruit de olie wordt geëxtraheerd: de olijven.
Al in 1925 maakten olijven deel uit van het lokale dieet en werden ze op de meest uiteenlopende manieren geconsumeerd, naast dat ze, zoals het hoort, bestemd waren voor de productie van olie, een basis ingrediënt van de beroemde Mediterraanse keuken. En zo gebeurde het dat, dankzij de passie voor de teelt en de oogst van olijven, de traditie van de olie en de productie ervan een familiegeheim is geworden, van generatie op generatie doorgegeven. Vandaag de dag richt Il Bottaccio zich vooral op Biologische olijventeelt, waarmee het het land en de eeuwenoude Toscaanse boerentradities respecteert die ervoor hebben gezorgd dat de hoogwaardige olijfolie steeds meer naam en faam verwerft.
Het bedrijfsdoel van Bottaccio is de productie van alleen hoogstaande Extra Vergine Olijfolie. In dit opzicht wordt in de verschillende fasen van de productie (teelt, bemesting, snoeien, oogsten, persen, opslaan, bottelen en verpakken) een grondige controle uitgevoerd zodat de extra vierge olie zijn bijzondere kenmerken gedurende de gehele keten behoudt. Irrigatiesystemen in de olijfgaarden, jaarlijkse snoei van de planten, handmatige of semi-handmatige oogst van de olijven, persing niet langer dan 8 uur na de oogst en koude persing zijn enkele van de essentiële punten om een olie van zeer hoge kwaliteit te garanderen, die de Italiaanse olietraditie en de rol ervan in de Mediterraanse keuken vertegenwoordigt.
Het respect en de bescherming van het milieu zijn altijd een fundamentele prioriteit geweest voor het bedrijf Il Bottaccio. Elke vorm van synthetisch en niet-recyclebaar materiaal is dan ook verwijderd in alle productieprocessen en eindproducten. Hoe? Door alleen eco-vriendelijke verpakkingsmaterialen te gebruiken, zoals papier en karton, aluminium doppen, glazen of aluminium flessen, pallets van gerecycled hout, gerecycled papier en biologisch afbreekbare etiketten. En om 100% consistent te zijn, heeft de familie Guglielmi ook in de kantoren besloten alleen meubels van hout, ijzer, staal en glas te gebruiken en gebruik te maken van schone groene energie afkomstig van hernieuwbare energiebronnen. Wanneer je zegt "een goed gedaan werk"…
Laten we nu eens kijken naar de olijven en, vooral, de extra vierge olijfolie. Dit zijn twee producten die in het buitenland zeer worden gewaardeerd, waar we bekend staan om onze zeer hoge kwaliteit. Maar waarom wordt olijfolie zo gewaardeerd en geprezen? Simpelweg omdat het een fundamentele rol speelt in het Mediterraanse dieet, dat het als de enige toegestane smaakmaker ziet. In de handel zijn er veel soorten olie te vinden, maar de meest premium kwaliteit is beslist de Extra Vergine olijfolie, de meest natuurlijke die je kunt verkrijgen. Deze wordt uitsluitend verkregen via mechanische processen en heeft een uitstekende organoleptische profiel en een aanwezigheid van oliezuur van minder dan 0,8 g per 100 g, wat het de gezondste en perfecte olie maakt vanuit elk perspectief. Bovendien is het belangrijk dat het de enige olie is met een echte aanwezigheid van fruitigheid, dat wil zeggen de geur- en smaakervaringen die herinneren aan de geur en smaak van de oorspronkelijke vrucht, de olijf. Maar laten we nu eens kijken naar de aanbiedingen van Bottaccio.
Het eerste product is de olijf, de vrucht waar alles mee begon. Il Bottaccio biedt namelijk een mooie pot Groene Nocellara Olijven met pit in zout water, een onweerstaanbare lekkernij! Deze olijven zijn echt smakelijk, perfect als aanvulling op gerechten, voor het maken van toastjes en voor het aanbieden van uitnodigende aperitiefjes die werkelijk iedereen zullen bevallen. Je kunt ze ook gebruiken voor een mooie salade, misschien gewoon op smaak gebracht met een druppel Klasse extra vierge olijfolie van Il Bottaccio, het tweede product van het assortiment. Fruitig en licht, het wordt verkregen uit rijpe olijven die zorgvuldig in het bedrijf zijn geoogst, aan de kusten van Livorno, een mix van geselecteerde Italiaanse cultivars om de evenwichtige aroma's en geuren van kwaliteitsolie vrij te geven. De Classico is een gele extra vierge olie met groene reflecties, die licht, harmonieus en evenwichtig is, met aroma's van rijpe olijf, perfect voor het op smaak brengen van groentesalades, pinzimonio met artisjokken en groenten, kekererwtensoep, maar ook heerlijk op warm brood, rauw bij visgerechten, gekookte en rauwe groenten.
Als alternatief probeer de Extra Vergine Olijfolie Toscano IGP, een uitzonderlijke blend.
De Toscano IGP is een gele extra vergine olie met groene reflecties, fruitig met plantaardige noten, met middel-lichte bittere en goed uitgesproken pittige noten, met aroma's van rijpe olijf en herinneringen aan zoete amandel. Deze olie is ideaal voor het kruiden van vlees- en visgerechten, zoals gebraden konijn, gemarineerde tonijn, gebakken bot, gegrilde inktvis en gerechten met schaaldieren, maar ook groenten en pasta's. Kortom, deze olie is echt een veelzijdig ingrediënt dat een extra smaak aan al je gerechten kan geven.
Voor de meest verwende is er ook de Biologische Klassieke Extra Vergine Olijfolie, een blend met een gemiddelde fruitigheid, niet gefilterd. Het is een groene extra vergine olie met glanzende reflecties, tonen van groene olijf en kruiden. In de mond is het uitgesproken bitter, met plantaardige tonen van artisjokken en goed evenwichtige pittige noten, met een lichte geur van groene tomaat.
Deze zeer aromatische olie is ontstaan om gerechten te verrijken met rijke aroma's en blijvende smaak/geur, zoals Toscaanse soepen, gebakken porcini paddenstoelen, gebakken blauwe vis, medium gerijpte kazen, gegrild vlees. Ideaal op warm brood met een beetje knoflook, maar ook rauw over je favoriete gerechten. Echt elegant.
Als je een fan van bruschetta bent, laat de Aromatische Olie op basis van Extra Vergine Olijfolie met Knoflook niet liggen, een ware infusie op basis van de beste olie van het Toscaanse bedrijf. Ideaal om te kruiden, perfect om veel gerechten, vooral op basis van vis, een extraatje te geven. Ook perfect op bruschetta's, soepen en romige gerechten of als vervanging voor de klassieke EVO-olie in pasta met knoflook, olie en peper.
Ten slotte moet de Monocultivar Leccino Extra Vergine Olijfolie worden genoemd, een elegante monocultivar die is verkregen uit rijpe Leccino-olijven. Deze olie, van een heldergroene kleur met noten van amandel en artisjok, is zeer delicaat, met een lichte intensiteit. Perfect op visgerechten, viscarpaccio's, salades, gemarineerde blauwe vissen en gegrilde vis.
Het behoeft geen betoog: oliën zijn niet allemaal hetzelfde en de producten van Il Bottaccio zijn daar het bewijs van, die zich onderscheiden door smaak, aroma, eigenschappen en ethische principes die het bedrijf leiden.
Wat kunnen we nu nog zeggen? Als je wilt ontdekken wat de echte Italiaanse extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is en alle aromatische nuances van dit product wilt leren kennen, laat dan de evo olie van Bottaccio niet aan je voorbijgaan. In de keuken zal het een revolutie betekenen.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
