Laten we een nieuwe en intrigerende mousserende wijn ontdekken.

Wanneer we het hebben over Italiaanse bubbels, hebben we het over Prosecco. Helaas wordt het soms ook gezegd wanneer het er niets mee te maken heeft. Maar dit is de kracht van die wijn, die zijn naam heeft verbonden aan de Italiaanse spumante. In feite zijn er veel Italiaanse bubbels en, om de waarheid te zeggen, steeds meer. In de meeste gevallen zijn ze erg goed! Er worden er ook veel geproduceerd in het zuiden, met steeds betere resultaten.

Maar er is een gebied in Veneto, waar de druiven groeien op een ongelooflijke vulkanische bodem die druiven met een sterke zuurgraad biedt, ideaal voor de productie van spumanti met veel frisheid en karakter. Het is het theater van de Calvarina, de hoogste uitgedoofde vulkaan van heel de Italiaanse Alpenvoetjes. Op zijn hellingen komen kolomvormige basalt af en zijn de oppervlakken doorkruist door zwarte fossiele lavastromen die we gewend zijn te zien op andere nog actieve vulkanen zoals de Etna. De wijnbouwtraditie van deze gronden is oud en de eeuwenlang geteelde druif is de Durella. Een druif die door de wijnboeren en de mensen uit de streek vroeger cagnina of rabiosa werd genoemd, termen die wijzen op zijn sterke zuurgraad, met een belangrijke component van appelzuur die de schroeierigheid van de druiven accentueert. Tot een twintig jaar geleden was het een wijn die als stille wijn werd geproduceerd en vooral naar internationale markten, met name de Duitse, werd gestuurd voor de productie van hun sekt. De producenten besloten dus om zelf een spumante te produceren en enkele jaren geleden bestonden er al visionaire voorlopers. Onder hen ingenieur Cecchin, spumantist Marcati en enkele anderen. Cecchin had zich met name geconcentreerd op de productie van de klassieke methode, die nog steeds geweldige resultaten oplevert. In de loop der tijd is de productie van Durello gegroeid en vertegenwoordigt het nu een fenomeen dat steeds belangrijker wordt.

Wij van Spaghetti & Mandolino hebben de twee Lessini Durello van Fattori gekozen.
Antonio is een purist die verliefd is op zijn land Terrossa en Brenton, waar hij zijn huis heeft en de vulkanische grotten voor de veroudering van de wijnen.
De Durello Singhe is gemaakt van 100% Durella-druiven en vertegenwoordigt de essentie van dit gebied met een frisheid en structuur van grote aangenaamheid. Maar we raden je ook zijn 36 maanden Metodo Classico aan. Antonio heeft de Durella temmen en heeft een product van grote intensiteit en organoleptische charme verkregen. Een elegante klassieke methode, een van de beste van zijn appellatie. Laat je niet misleiden door de naam Durello… het zijn wijnen van grote frisheid en aangenaamheid met een kwaliteit die je zal verbazen.
Een bubbel die niet mag ontbreken in uw kelders.