/ Ons tijdschrift / Cotogno, cotognata en Andrini Jam: een verweven verhaal.
/ Ons tijdschrift / Cotogno, cotognata en Andrini Jam: een verweven verhaal.
De kweepeer werd veel eerder verbouwd dan de gewone appel; oorspronkelijk uit Klein-Azië en de Kaukasus, zijn oorsprong dateert van 2000 v.Chr..
De plant zou in Andalusië door de Arabieren in de 8e eeuw n.Chr. zijn geïmporteerd. De sefardische gemeenschap, grote liefhebber van kweeperen, consumeerde ze voornamelijk gekookt op verschillende manieren, waaronder ook een versie die lijkt op wat wij vandaag de dag kennen als cotognata.
De cotognata was zo geliefd in Spanje dat het tijdens de Aragonese overheersing, aan het einde van de 13e eeuw, ook in Zuid-Italië arriveerde.
De verspreiding van de cotognata naar het noorden heeft geleid tot zijn komst in Lombardije, waar het een symbool van vrijgevigheid en gastvrijheid werd.
Andrini Marmellate is de erfgenaam van deze millenniaoude traditie die in sommige aspecten heeft weten te behouden en in andere heeft weten te vernieuwen.
Het originele recept, samengesteld uit kweepeer, suiker en bijbelse geduld, heeft een metamorfose ondergaan in de ervaren handen van Andrini. Door het toevoegen van citrusvruchten, is hun cotognata geëvolueerd, terwijl de essentie van zijn geschiedenis intact is gebleven. Een vleugje klasse komt tot uiting in de houten verpakking, een eerbetoon aan de traditie en een stap richting duurzaamheid.
Opgericht in 1937 door Battista Andrini in Gottolengo, tussen Brescia en Cremona, is het bedrijf tegenwoordig een toevluchtsoord voor Maria Luisa en haar gezin.
Met meer dan tachtig jaar geschiedenis is Andrini Marmellate de bewaker van de ambachtelijke en traditionele smaken van Lombardije. Elk potje bevat niet alleen de cotognata, maar ook de passie en toewijding van een familie die de culinaire traditie tot haar erfgoed heeft gemaakt.
De kunst van Andrini Marmellate is gebaseerd op de verwerking van seizoensgebonden vers fruit, afkomstig van lokale teelt.
Elke fase, van selectie tot koken, is een daad van toewijding, verzorgd door een team van gepassioneerde professionals.
De locatie, gelegen in een oud middeleeuws dorp tussen de provincies Cremona, Mantova en Brescia, is een tastbaar getuigenis van een rijke geschiedenis en traditie.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
