Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Het bedrijf Andrini Marmellate bevindt zich in Lombardije, tussen Brescia en Cremona, in een klein dorpje genaamd Gottolengo. Opgericht in 1937 door Battista Andrini, is het bedrijf een echte familieonderneming, beheerd door drie generaties van ambachtslieden. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Maria Luisa - samen met haar man en kinderen - die de passie voor haar werk en de traditionele ambachtelijke productie van jam, confituren en hoogwaardige ambachtelijke voedingsproducten heeft geërfd, waarbij alleen geselecteerde grondstoffen worden gebruikt en traditionele verwerkingsmethoden worden gevolgd.
De productie van Andrini Marmellate is gebaseerd op de verwerking van seizoensgebonden vers fruit, voornamelijk afkomstig uit lokale teelt. Alle fasen van de productie, van de selectie van het fruit tot de voorbereiding van de recepten, van het koken tot het verpakken in potten, worden zorgvuldig en met aandacht uitgevoerd door een team van professionals die gepassioneerd zijn over hun werk.
Andrini: historisch in een historische plaats voor tradities
Onder de curiositeiten van de plaats waar Andrini Marmellate produceert, kan de aanwezigheid van een oud middeleeuws dorp worden genoemd, waar je de oude muren, kerken en stenen huizen kunt bewonderen. Het gebied is ook beroemd om de productie van vleeswaren, kazen en wijnen van hoge kwaliteit, die het gastronomisch erfgoed van de regio Lombardije vertegenwoordigen. Andrini Marmellate past dan ook in een oude en waardevolle culinaire traditie, die de producten van het gebied en de ambachtelijke verwerking waardeert.
Cotognata: het oude, ambachtelijke traditie
Onder de specialiteiten die het bedrijf produceert, is er de cotognata, een oud en bijzonder waardevol product.
De cotognata is een dikke en geurige jam, verkregen door het koken van de pulp van de kweepeer met suiker. Deze conserve is erg gewaardeerd in Italië, vooral in Lombardije, waar het traditioneel wordt geserveerd als een zoetigheid, vergezeld van gerijpte kazen of als ingrediënt voor het bereiden van typische gebakjes zoals de cotognata-taart. De cotognata die door Andrini Marmellate wordt geproduceerd, is gemaakt van hoogwaardige kweeperen, afkomstig uit lokale teelt.
En dan, de verpakkingen in houten flensjes
Wie van ons heeft minstens één keer niet "die" verpakking van de cotognata gezien? Toen we het weer zagen, is het een levendige herinnering in minstens een paar leden van het team Spaghetti & Mandolino, we hadden geen twijfel: we moesten het hebben tussen de producenten ook vanwege de historische waarde van zijn verpakkingen. Inderdaad, het bedrijf gebruikt nog steeds geblazen glazen potten en potten in winkelhouten, hersteld uit oude tradities uit de regio. Deze houten verpakkingen worden vooral gewaardeerd om hun esthetische schoonheid en hun vermogen om de versheid van de producten te behouden.