Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g

Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g

De cotognata met toegevoegde mosterd is een conserve met een bijzonder stevige uitstraling, gemaakt van kweepeer, suiker en mosterd. Deze zoete en licht pittige mosterd is typisch voor de Italiaanse keuken en wordt voornamelijk gebruikt als begeleiding bij kazen.

De geschiedenis van de cotognata gaat terug tot de Romeinse tijd, wanneer fruit werd gekookt met suiker om een zoete conserve te verkrijgen. Later, tijdens de Middeleeuwen, verspreidde het recept zich door heel Europa en werd het verrijkt met de toevoeging van specerijen en aroma's.

De toevoeging van mosterd aan de cotognata is een recent idee, maar het past perfect bij de zoete smaak van het fruit,
 

De kweepeer is een fruit dat lijkt op een appel, maar kleiner is en een ongelijkmatige vorm heeft. Het vruchtvlees van de kweepeer is hard en zuur, daarom wordt het voornamelijk gebruikt voor de bereiding van conserven, jams en likeuren.

De cotognata met toegevoegde mosterd van Andrini Marmellate is bereid met enkel ingrediënten van hoge kwaliteit en volgens een traditioneel recept.

Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Andrini Marmellate, Lombardije

Ingredienten Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g

Quince, suiker, glucose, gesuikerde citrusvruchtenschillen, pectine, mosterd, zuurteregelaar (citroenzuur)

Voedingswaarden

Energetische waarde Kcal 171,7
Energetische waarde Kj 718,5
Vetten 0 waarvan Verzadigde Vetzuren 0
Koolhydraten 44,3 waarvan Suikers 44,3
Eiwitten 0,2
Vezels 2,92
Zout 0,4