Malt, bønner og kapsler kaffe

Kaffen er alltid til stede i den italienske rutinen. Enten det er til hverdagens frokost, en pause fra arbeidet eller en digestif etter lunsj, er den klassiske kaffekoppen alltid på våre bord eller mellom våre hender, om den er en espresso, lungo, bitter eller søtet, og den som vet mer, kan tilføye mye mer. Men det er ikke bare tilberedningen som skiller en god kaffe fra en av dårlig kvalitet, snarere er det først og fremst råvarene, og vi i Spaghetti e Mandolino har peiling på kvalitet. Her kan du finne alle de beste kaffetypene, kontrollerte og sertifiserte, i alle de formatene du måtte trenge, og du trenger ikke engang å gå ut av huset for å få dem, vi tar oss av å levere dem til deg!

Typer av kaffe: Arabica, Robusta, Liberica og Excelsa  

Blandt de 60 artene av kaffepante er det fire som produserer de mest solgte og anerkjente bønnene: Arabica-kaffe, Robusta-kaffe, Liberica-kaffe og Excelsa-kaffe.
Varianten Arabica er svært vanlig dyrket i alle tropiske regioner, og med sine små, flate og avlange bønner, viser seg å være den mest delikate og aromatiske blant variantene, i tillegg til å være den minst bitre. Bønnene, med en karakteristisk rift i form av “s”, er de mest verdifulle og mest dyrkede. Kaffevarianten Robusta skylder navnet sitt til planta som produserer den: den tilpasser seg godt til ulike klimaforhold og er svært motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr. Av denne grunn ble denne typen kaffe introdusert på 1800-tallet for å erstatte noen svake og syke Arabica-kaffeplantasjer. Sammenlignet med bønnene fra sistnevnte, er bønnene fra Robusta-varianten rundere og rikere på koffein, noe som gjør at kaffen selvfølgelig er mer bitter, men også intens, tykk og rik på aromatiske noter som minner om sjokolade. Deretter finner vi Liberica-kaffen, som, som navnet antyder, stammer fra Liberia og også er utbredt i skogene i Elfenbenskysten. Planten er svært motstandsdyktig og har store, aromatiske bønner, men de anses som dårligere enn de fra de foregående variantene. Den siste varianten blant de mest utbredte er Excelsa, som relativt nylig ble oppdaget i 1904. Fra denne motstandsdyktige planten får man ganske aromatiske bønner, selv om den oftest brukes som innplanting for å fremme veksten av de mer delikate og dyrebare variantene.

De ulike formatene av kaffe: malt, bønner, kapsler og pods

Hvis vi tidligere var vant til å se kaffepulver hjemme, eller i det minste kaffe i bønner, har nye espressomaskiner, både hjemme og i kommersielle settinger, introdusert nye formater. Hvert format har sin bruksområde, sine fordeler og ulemper. Kaffe i bønner, for eksempel, har opplevd en renessanse med spredningen av maskiner som, før de lager vår favorittdrink, maler bønnene direkte. Dette er en av de beste måtene å smake den ekte kaffesmaken på, ettersom malte bønner, hvis de ikke oppbevares riktig, mister mye av sin aroma på kort tid. Derfor oppbevarer de nyeste metodene for kaffe, nemlig kapsler og pods, kaffen i en enkeltporsjonsemballasje i beskyttet atmosfære, som sikrer at kontakten med luft og fuktighet ikke påvirker kvaliteten. Disse to formatene har ett stort fellestrekk, nemlig komfort; forskjellen ligger i typen emballasje som brukes, som i tilfellet med pods er laget av nedbrytbar cellulose.

Egenskaper av kaffe

For de fleste italienere og for stadig flere mennesker i verden har kaffe blitt følgesvennen til hver frokost, hver pause, og ikke uten grunn. Nå har det blitt en ritual, en uunnvikelig tradisjon for mange, den klassiske kaffekoppen kan gi mange fordeler til kroppen, selv om man må passe på å ikke overdrive.

Fordeler med kaffe

Den mest kjente substansen i denne deilige drikken er uten tvil koffein, som gir mange av kaffens egenskaper. Denne substansen har først og fremst en stimulerende effekt ikke bare på fordøyelsen, men også på hjerte- og nervesystemets funksjonalitet: derfor hører det til tradisjonen å drikke kaffe etter et rikelig måltid, og også til den vanen å konsumere det for å våkne opp eller holde seg våken, ved å utnytte dens energiueffekt. Kaffe kan i tillegg stimulere vekttap, hvis det drikkes svart, fordi det, i tillegg til å legge til rette for bruk av fett og forbruk av kalorier, også begrenser appetitten.

Risiko ved overdrevent forbruk av kaffe

Til tross for disse klare fordelene, må man ikke overdrive med kaffe, ettersom overdreven konsum utsetter en for flere risikoer. For eksempel, ettersom den fordøyende effekten kommer fra en økt produksjon av magesyre i magesekken, må de som lider av gastritt, sår eller gastroøsofageal refluks være forsiktige. I tillegg, i tilfelle av høyt blodtrykk eller søvnløshet, kan den energiske og stimulerende effekten av kaffe forverre tilstanden, eller forårsake takykardi eller trykkvariasjoner hos dem som ellers ville vært friske. Til slutt kan et overdrevent inntak av kaffe hemme opptaket av kalsium og jern; derfor, og av andre grunner, er det bedre å ikke overdrive.

Uansett, hvis man unngår overdreven forbruk, er kaffe en veldig god alliert, og har også blitt en tradisjon og daglig småfryd. Så, hva venter du på? Ta en titt på våre tilbud, og du vil finne smaker, varianter og formater for alle dine behov!