Vårt brede utvalg av røde viner til salgs på nettet inkluderer de beste fra Italia: fra Amarone fra Valpolicella til Lambrusco Grasparossa, fra Nebbiolo til Barolo. Alle vinene du kan finne på Spaghetti & Mandolino er nøye og passionert valgt for å tilby deg et bredt utvalg av kvalitetsprodukter med best kvalitet/ pris-forhold.
Viner som strengt tatt kommer fra vingårder som følger tradisjonen, små men prisbelønte eller med fantastiske historier å fortelle. Kjøp på nettet italienske viner verdsatt og smakt over hele verden for dine arrangementer eller for å gjøre et godt inntrykk i selskap med spesielle personer. Eksklusive flasker til riktig pris som vil bli sendt etter presise pakkeregler og levert innen noen timer.
Vis filtre
I dag produseres det utmerkede rødviner i Italia i alle regioner, inkludert: Toscana, Veneto og Piemonte, kjent og verdsatt over hele verden for sine store rødviner. Hver sone er preget av produksjon av produkter med forskjellige betegnelser som: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone og Barolo, for å nevne noen.
Men hvordan produseres en rødvin? Rødvinen lages av fermentering av røde druer. I løpet av maceration-fasen gir kontakten mellom mosten og drueskallet muligheten for at stoffer i skallet (antocyaner) og frøene migrerer til væsken, noe som gir produktet en passende og distinkt farge og aroma. Macerasjonen kan vare mer eller mindre lenge; med en kort macerasjon (5/6 dager) får vi unge viner som er veldig rike på farge, fordi antocyanene overføres til mosten i de første dagene. Med en lang macerasjon (ca. 20 dager) får vi viktige viner for langtidslagring. Den lange macerasjonen er fascinerende fordi det ikke bare er analyse som gjelder, man må smake, og dette er sjarmen: mannen som harmonerer med vinen.
La oss nå forklare hva som er hovedtrinnene i rødvinsproduksjonen. For å starte: avstemming for å fjerne stilkene og knusing av klaser på en skånsom måte. Deretter går vi videre til alkoholfermentering, der mosten kommer i kontakt med drueskallet; gjæren formere seg og starter fermenteringen, noe som forårsaker en voldsom bevegelse av skinnet, som presses oppover av dannelsen av karbondioksid som utvikles fra omdannelsen av sukker.
Overpumpning: nedsenket fermentering og overføring for å unngå lagdeling av drueskallet. Separering: vin skilles fra bunnfall og drueskall. Etter separeringen hviler vinen i noen dager i tanker for å fjerne alle faste deler. Malolaktisk fermentering som omdanner eplesyre til den mer delikate melkesyren, for å gi en mykere smak. Modning kan være kort (noen måneder) eller lang (noen år) avhengig av produktet man ønsker å oppnå og råmaterialet som brukes, det vil si utgangsdruen. Beholderen der modningen skjer påvirker det endelige resultatet.
Rustfrie stålkar: brukes til korte modninger, stålet gir ingenting og tar ikke bort, det bevarer vinens egenskaper. Sementkar: brukes til korte-lange modninger, sement respekterer produktets egenskaper, har god termisk isolasjon og absolutt fravær av elektrostatiske strømmer. Tønner av tre: brukes til lange modninger, der produktet trenger en evolusjon og stor sluttstruktur, porøsiteten i treet sikrer en oksygenasjon og setter i gang en rekke reaksjoner som får antocyanene til å binde seg med tanninene, noe som gjør vinen mykere og med en mer intens farge.
Flasking skjer på slutten av modningen, hvis minimumsvarighet er fastsatt av DOC-reglene. For noen viner er det forventet en ytterligere modning i flaske; i denne fasen kalles modningen "reduksjonistisk" fordi den skjer i fravær av oksygen. I løpet av denne fasen er temperaturen, typen kork, eventuell eksponering for lys avgjørende for dannelsen av en behagelig duft. Produktet, når det er dekantert, er preget av mange nyanser av rødt som avhenger av egenskapene til druesorten som druene kommer fra, metoden for modning vinen gjennomgår, og området der vinrankene ble dyrket.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
