/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Den pasta di Gragnano er en av de mest kjente og anerkjente italiensk spesialiteter. Utvalget du finner her kommer fra de beste regionale og lokale pastafabrikker og er resultatet av en nøye forskning fra våre smaksprøvings- og utvelgingskuratorer. Vi har valgt den beste håndverks-pastaen fra Gragnano gjennom vurdering av forskjellige elementer som råvarer fra egen kortkjede, håndverksmetoder, naturlige tørkeprosesser, og innovativ emballasje for perfekt bevaring.
Det var nettopp her, i Gragnano, nær den magiske byen Napoli, at de idylliske mikroklimatiske forholdene for den spesielle produksjonen av denne typen pasta ble identifisert, preget av et godt ventilert, solfylt klima med nødvendig fuktighet for å sikre korrekt tørking. Pasta di Gragnano er et førsteklasses produkt fra vårt vakre land oppnådd ved å blande hardhvete semule og kildevann fra det lokale grunnvannslag, en prosess som understreker dens sterke territoriale karakterisering og faktisk, ikke uten grunn, siden oktober 2013 har betegnelsen "Pasta di Gragnano" blitt anerkjent som Beskyttet Geografisk Betegnelse (PGI).
Vis filtre
Salget av disse produktene fra Gragnano følger filosofien til Spaghetti e Mandolino, nemlig å gi muligheten til italienelskere og fans av kvalitetsprodukter å få deilige produkter levert hjem til seg. Frakt og emballasje følger strenge regler som bevarer alle karakteristikker og organoleptiske egenskaper ved produktet.
Når vi snakker om pasta di Gragnano, refererer vi til en ekte institusjon i det italienske kjøkkenet. Det er ikke bare et utbredt og verdsatt produkt, men også en del av historien til det italienske kjøkkenet. Tenk på at de første pastafabrikkene, som alle var familieeide, begynte å produsere denne typen pasta allerede på 1500-tallet.
Geografisk sett stammer denne pastaen selvfølgelig fra området Gragnano, nær Napoli, i Campania. Årsaken til dette er den tilstedeværelsen av et spesielt mikroklima som kombinerer vind, sol og fuktighet for å skape ideelle forhold for naturlig tørking av den spesielle pastaen fra Gragnano. Ja, fordi deigen som er grunnlaget for dette lokale produktet er laget av en blanding av semolina fra hard hvete og vann fra Gragnanos kilder, som vi har forklart også i artikkelen "Hvordan pasta di Gragnano blir laget". Alt begynner og utvikler seg akkurat her.
Produksjonen av pasta di Gragnano begynte rundt slutten av det 16. århundre, en periode som sammenfaller med fremveksten av de første familieeide pastafabrikkene. Inntil det 17. århundre var pasta en mindre vanlig matvare, da dietten til folk som bodde i området hovedsakelig besto av brød og grønnsaker. På grunn av den fryktelige hungersnøden som rammet Kongeriket Napoli i 1764, ble pasta en grunnleggende matvare takket være dens næringsverdier og det faktum at pastaen, når den var tørket, kunne enkelt bevares over lange perioder. I samme periode ble det også oppdaget en oppfinnelse som tillot produksjon av større mengder pasta, også kjent som hvitt gull, til en lavere kostnad, nemlig å presse deigen gjennom dyser, og dermed fjerne deler av det manuelle arbeidet.
Over tid har pasta di Gragnano gjennomgått en berikelse også i arbeidsmetodene, som har gjort det mulig å finne forskjellige varianter og typer. Blant dem, må vi nevne forskjellen mellom glatt pasta og rillede: et dobbelt alternativ som også er knyttet til like mange bruksområder i matlaging. De som foretrekker den glatte pastaen er vanligvis elskere av letthet, mens det å velge den rillede varianten ofte betyr å kombinere tunge sauser og viktige ingredienser, siden denne typen pasta er i stand til å holde på sausene veldig godt. I vår nettbutikk tilbyr vi begge for å være på den sikre siden.
Pasta di Gragnano IGP er tilgjengelig i mange formater (her har vi beskrevet de mest brukte formatene), både glatte og rillede, mer eller mindre kjente. De mest klassiske formatene av lang pasta er spaghetti, linguine og mafaldine. Kort pasta som penne rigate eller glatte, mezze maniche, paccheri eller halv paccheri, tortiglietti, lumaconi rigate, rigatoni, eliconi og så mye mer. Det finnes også karakteristiske formater som bare finnes i den store familien av pasta di Gragnano IGP: gigantiske penne rigate, pennoncini, blandet pasta, scialatelli, fusilli al ferretto, korte mafaldine, napolitanske ziti og mer. Hvert format har faktisk sin perfekte saus som vil gi deg en virkelig gourmetopplevelse!
Ønsker du en tradisjonell oppskrift? Oppdag den her!
Det er absolutt den pastaen som er mest likt av italienske stjerne-kokker, men ikke bare det, fordi takket være sin spesielle bearbeiding og råvarer, er den i stand til å gi rettene deres et ekstra preg både med hensyn til den endelige smakstesten og presentasjonen. Pasta di Gragnano IGP kjennetegnes faktisk ved en lang koketid som vanligvis ligger mellom 9 og 16 minutter. Bare pasta av beste kvalitet og håndverk som den fra Gragnano kan faktisk tåle en slik tilberedning uten å forvandle seg til en "formløs masse" med et ganske lite innbydende utseende. Denne særegenheten er muliggjort av typen hvete som brukes til å produsere den, nemlig 100% best hard hvete fra Puglia.
God appetitt med en deilig tallerken pasta di Gragnano IGP!
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
