Hvis det ikke er fra Gragnano, hva slags pasta er det? Vi kunne låne et kjent italiensk reklameslagord for å beskrive dette gastronomiske mirakelet.
Vi ville ha pasta di Gragnano til alle kostnader, vi valgte det blant mange tilbud, og vi ville at pastafabrikken skulle være Mulino di Gragnano, fordi i pastaen deres finnes det historiske og tradisjonelle verdier som mange andre merker har mistet.
Vannet som kommer til pastafabrikken Mulino di Gragnano er fortsatt det som renner fra Monti Lattari og som, delvis, også løper ut i den vakre fontenen i landsbyen. En grunnvann som krysser steiner og kalkstein fra århundrer siden og beriker seg med all mineraliteten som er nødvendig for å gi smak, tykkelse og den kompakte og porøse strukturen til pastaen.
Historien om pasta di Gragnano begynner i de gamle bygningene i sentrum av Gragnano, hvor, akkurat som man gjorde tidligere, er det et verksted for kort pasta og lang pasta. Ett av disse ligger langs veien som samler luften som stiger opp fra havet og som har muliggjort naturlig tørking av formene av durumhvete-knead med vann i hundrevis av år.
Mulino di Gragnano anses å være en av de fem beste pastafabrikkene i Gragnano. Det er nok å prøve det for å forstå hva en pasta av kvalitet betyr. En pasta som ikke har rivaler i å absorbere kremete sauser og mer flytende sauser.
Ideell for fiske-retter. Bare perfekt for sauser og tomat- og fersk basilikumpureer. Det er vanskelig å motstå perfeksjonen av linguine med pesto eller med ekte muslinger.
Formatene som er mest etterspurt og som har det høyeste antallet salg, er helt klart de som best representerer det napolitanske og kystkjøkkenet. Formater som også er sjeldne og typiske, som for eksempel O’Siscariello, Fusillo al Ferretto, Paccheri og Mafalde. For ikke å nevne Calamarata, som blir ideell for en stekeprosess med reker eller blekksprut med tomater.
Formen, tykkelsen, er resultatet av familie-tradisjon. Dobbelt spaghetti har bølgen som fremhever at det fortsatt tørkes når det henger på en streng som i gamle dager. Det er en unik syn å se spaghetti henge på gamle kleshengere som laken i vinden. Spaghetti som derfor har dobbelt lengde sammenlignet med det vi vanligvis er vant til, men som lar seg absorbere enda bedre og i større mengder av sauser på tallerkenen. Ideelt å rulle rundt gaffelen for retter og gourmettilbud.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
