Velkommen til vår seksjon for Semolina Pasta. Pastaen er den mest typiske, laget med hovedsakelig harde korn fra våre regioner. Oppdag de ulike formatene: fra de mest tradisjonelle til de typiske lokale variantene. Ta en titt på vår semolinapasta til salgs på nettet!
Verdenskjent, er pasta en av de stolte tradisjonene i italiensk matlaging. I vår nettbutikk kan du finne til salgs førsteklasses produkter fra store pastafabrikker.
Spaghetti & Mandolino er synonymt med stor kvalitet: vi garanterer, faktisk, for dere et håndverksprodukt laget av store pastafabrikker og en forsvarlig emballasje som bevarer alle egenskaper og organoleptiske kvaliteter ved produktet.
Vis filtre
Den semulapasta è ett av de viktigste produktene i italiensk matlaging, og det er den mest kjente og brukte ingrediensen i matlaging, fra de enkleste til de mest kompliserte og forseggjorte oppskriftene. Dette fordi pastaen er veldig allsidig, den kan brukes sammen med mange forskjellige smaker, enten de er sterke eller delikate, og det er stor variasjon mellom dem.
Den semulapasta av hard hvete, som er den hoved typen pasta, blir laget ved å blande semule av hard hvete og vann; deretter blir denne blandingen formet på forskjellige måter.
Denne typen pasta blir hovedsakelig produsert industrielt i pastafabrikker, som etter å ha laget de ulike formene for pasta, preparerer dem for uttørking: derfor kalles semulapasta også for “tørr pasta”.
De spesielle egenskapene til hard hvete gjør at stivelsen ikke går tapt, så pastaen ikke overkoker, og sikrer at den holder seg under koking, og gir en rett med en unik og autentisk smak.
Når det gjelder form, blir semulapasta vanligvis delt inn i lang pasta (f.eks. spaghetti, linguine) og kort pasta (f.eks. penne, rigatoni). Bruken av fullkornssemule gir liv til fullkornspasta.
Den myke hvete er en type hvete som lett knuses og brukes til å lage den såkalte hvite melet, som kan være av ulike typer avhengig av graden av raffinering: mel type 0, type 00, type 1, type 2 og fullkorn.
Mel av myk hvete brukes vanligvis til hevede produkter og bakverk, siden deigen som oppstår har en middels lav seighet, og dermed en god utstrekning.
Mel av myk hvete inneholder også mindre proteiner og har en lavere absorpsjonskapasitet sammenlignet med melet fra hard hvete.
Den harde hvete er en type hvete som vanskelig blir knust, har en grovkornet struktur og en gullaktig farge.
Gjennom maling av hard hvete får man semule, fullkornssemule og finmalt semule. I forhold til hvitt mel er semulen mer granulert og av en dypere gul nyanse, på grunn av tilstedeværelsen av karotenoider. Semula av hard hvete har en høy seighet og en lavere utstrekning enn hvitt mel, og er derfor egnet både for baking og produksjon av pasta.
Siden den er laget av kun to ingredienser, avhenger kvaliteten på pastaen nesten utelukkende av kvaliteten på semulen av hard hvete, derfor er det veldig viktig å sikre opprinnelsen til denne ingrediensen.
Fra et ernæringsmessig perspektiv inneholder den mer proteiner og gluten sammenlignet med melet fra myk hvete, og produktene laget av den har bedre holdbarhet, lavere glykemisk indeks, og inneholder karotenoider, som er pigmenter i stand til å binde og eliminere frie radikaler.
I tillegg sikrer dens evne til å holde på stivelsen en perfekt koking, og forhindrer at pastaen "klistrer seg" sammen, slik som det skjer med pasta laget av myk hvete.
I matlaging kan man virkelig skape med semulapasta, enten fra hard hvete eller myk hvete: pasta med tomatsaus, med grønnsaker, kjøtt- eller fiskeragù, valgmulighetene er mange!
Pastaens form er viktig ikke bare for den forskjellige opplevelsen for øyet og ganen, men også for kombinasjonen med sauser.
Noen typer pasta, på grunn av sin form, holder på mer saus enn andre: tenk for eksempel på en skjellformet pasta sammenlignet med spaghetti!
Også stripene som vi finner på utsiden av enkelte pastatyper bidrar til å holde på sausene.
For eksempel passer spaghetti vanligvis godt med sauser basert på tomat, eller med den enkle og klassiske ‘hvitløk, olje og chili’, eller med muslinger og generelt, skalldyr. Også linguine passer veldig godt til hvite sauser basert på myke oster.
De stripete penne, takket være stripene som holder på de tykke sausene, passer godt sammen med kjøtt-ragù og med sauser laget med grønnsaker som artisjokker, zucchini eller paprika. En mye kjent rett er den arrabbiata-penne. Også fusilli fungerer godt med ragù, kjøttsauser og ricotta.
De paccheri, takket være sitt brede hulrom, passer spesielt godt med tykke sauser og ragù av grønnsaker eller kjøtt, med cherrytomater, oliven og ricotta, med swordfish og andre smaker fra Middelhavet.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
