Salumificio Pedrazzoli

Mantova er byen i Italia som opprettholder en av de mest viktige tradisjonene når det gjelder produksjon av pølser og oppdrett av griser. Alle dyr som er bestemt for produksjon av de viktigste italienske DOP produkter fra svin.

Familien Pedrazzoli setter seg inn i dette miljøet og begynner produksjonen av pølser siden 1951. Den representerer fortsatt en av de mest betydningsfulle merkene innen italiensk produksjon. Pionerer innen økologisk: de var de første i 1996 som tilbød en økologisk serie som de kalte Primavera. Et produksjonssegment som har generert en betydelig endring i virkeligheten i Mantova, San Giovanni del Dosso.

 

Pedrazzoli er en av de få pølsemakeriene av middels størrelse som fortsatt er familiedrevet med fullstendig og total verdikjede: fra korn og andre produkter til dyrefôr, oppdrett i Mantova, Modena og Piacenza, privat slakteri, bearbeiding og til slutt markedsføring som har ført dem til å erobre markeder over hele verden.

 

Høy kvalitet på produktet, men også en framsynt emballasje som er veldig tiltalende og kombinerer tradisjon med modernitet.

 

Pedrazzoli er et selskap med null energipåvirkning takket være et viktig solenergi prosjekt som produserer all ren energi de trenger.

Pedrazzoli var det første pølsemakeriet i Italia som produserte økologisk. Siden 1996 har de lagt til dette segmentet, som blir stadig viktigere hvert år. Korn og produkter til dyrefôr fra økologisk landbruk, oppdrett i åpne områder, drastisk reduksjon av konserveringsmidler, uten GMO, begrenset mengde salt og fett. Hele produksjonen er spesielt egnet for dietten til cøliakere og kostholdet til intolerante personer. Mange av disse pølsene er inkludert i den nasjonale legemiddellisten for cøliakere.

Bio Primavera-linjen ble tildelt i 2013 i Paris med den prestisjetunge Good Pig Honourable Mention under dyrevelferdsprisen. Utmerkelsen ble gitt for “innsatsen for å beskytte dyrs velferd og vise at det er mulig å ta valg som også gagner dyrenes velferd.”

Pedrazzoli har dedikert denne luksuslinjen til de som søker eksellens ved å kombinere produkter av høyeste kvalitet med unikt design og utseende. Q+ er en kolleksjon av ekstraprodukter fordi det representerer verdiene fra tradisjonell pølsemakeri, legemliggjør filosofien om sunn mat og forteller om dydene til et land rikt på følelser og smaker. For denne linjen bruker Pedrazzoli-familien svinekjøtt av høy kvalitet fra griser over 200 kg og med en minimalt garantert modningstid.

Alle produktene er også designet for å bli ekte gaver ved anledninger som spesielle feiringer eller fester. Store italienske kokker og bransjetidsskrifter har dedikert initiativer til verdivurdering av disse unike pølsene i Italia.

Blant luksusproduktene Q+ finner vi ikke bare hvite griser, men også gjenoppdagelsen av den eldgamle svarte grisen fra Parma, et levende historisk vitnesbyrd om tradisjonen fra pølsemakeri i Po-sletten. Dette var grisen som beitet i disse områdene under det romerske imperiet; en innfødt rase preget av den svarte pelsen og lange barger. Et liv i frihet i nesten to år blant skogene i Parma. En langvarig modning (over 6 måneder) karakteriserer Q+ linjen til den svarte grisen fra Parma.