Typiske produkter fra regionen Sardinia

Det er normalt at når man snakker om Sardinia, kommer bare idylliske og flerfargede landskap til tankene, fra det turkise havet til den brennende røde fargen på de sentrale klippene. Sardinia er et mirakel hvilt midt i Tyrhenska havet. Stolt øy! Et territorium med en veldig sterk identitet som, fra Nuraghi, avsluttes med de majestetiske hjemmene ved kysten, til kjendiser fra alle kontinenter. Sardinia lever i stillheten i innlandet, brent av solen og i de små skjulte buktene fra den fortsatt urørte vegetasjonen. Den andre Sardinia, den som er langt fra rampelyset, er faktisk enda mer fascinerende. Det er uansett ikke noe sted hvor sardisk ånd ikke dukker opp med sin eksplosive kraft. Et rått, tradisjonelt land, inngjerdet av havets bølger og av tusenårige tradisjoner som mennesket har kjempet for å bevare sin uavhengighet og unikhet.

Den gastronomiske Sardinia er fremdeles ukjent for de fleste, og bare noen av delikatessene som området produserer, er kjent for det brede publikum. Sardinia er et land hvor sjømaten helt klart dominerer, men det er kjøkkenet fra land som vet å begeistre og overraske. Sauehold har alltid vært karakteristisk for stereotypt bast av sardere. Sau og coppola er elementer i en fremstilling som forblir uforandret over tid. Det er også sant at alt som er innovasjon i denne regionen for det meste kommer utenfra, fra den ulykkelige sesongen med Aga Khan til multinasjonale selskaper i nord som har bygget og, dessverre, sementert de mest vestlige områdene av øya. Kanskje nettopp derfor forblir de sardiske folkene i dag sterkt knyttet til sine tradisjoner. En slags moderne form for motstand for å bevare sin egen uavhengighet. Det sardiske folket er uansett ekstraordinært imøtekommende og har gjort turisme til sin mest betydningsfulle økonomiske sjel.
 

TIPISKE SARDISKE PRODUKTER

Sardinia er ikke bare Pecorino Sardo DOP, ikke bare lam eller sardisk smågris, selv om disse produktene ikke kan betraktes overfladisk. De kommer nemlig fra urhistoriske historier om livet på landet, levd i nært samvær med dyrene og fra tusenårige overlevelsesshistorier. Det er en faktor som binder sammen alle typiske produkter og sardiske typiske oppskrifter: essensialitet, genuinitet og knytning til opprinnelsen.

Blant de typiske produktene som best forteller historien og den kulinariske tradisjonen til Sardinia, er det verdt å nevne Agnello di Sardegna IGP, oppdrettet og ammet kun på beite. Culurgionis d'Ogliastra IGP, et produkt av fersk pasta fylt med potetfyll; de presenteres i form av en pakke som ser ut som den er sydd for hånd. Karciofo Spinoso di Sardegna DOP, en ekte klassiker i det sardiske kjøkkenet. Fiore Sardo DOP, som ikke er en blomst, men en av de beste ostene i regionen, laget med melk fra både kuer og sauer. Pecorino Sardo DOP, kanskje det mest kjente sardiske produktet i verden, som kan skryte av forfedre innen osteproduksjon som går helt tilbake til 1700-tallet. Pecorino Romano DOP, produsert for det meste på Sardinia. Veldig viktig er også produksjonen av oljer som virkelig er spesielle, spesielt DOP di Sardegna.

Til slutt finner vi Saffran di Sardegna DOP som gradvis har fått stor publikumsakzeptanse, spesielt i de siste årene. Også sardiske viner er av høy kvalitet og, faktisk, de siste årene har de utmerket seg for sin kvalitet ikke bare i Italia, men også på de beste internasjonale bordene. Fra Vermentino di Gallura til Cannonau og Carignano. Girò og Cagnulari, kanskje mindre kjent, preges av en stor aromatisk kraft. Til slutt er det de mer delikate vinene, som Monica og Malvasia.