/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Å gi opp pasta er praktisk talt umulig, ikke minst fordi det representerer et av de grunnleggende matvarer i det middelhaviske kostholdet. For oss i Spaghetti & Mandolino har det blitt en misjon å lykkes i å bringe de beste håndverkspastafabrikkene av høy kvalitet (fra Felicetti til Martelli, for å nevne de mest kjente, men også mange små produsenter som er mindre kjente, men med en eksepsjonell kvalitetsnivå) inn på vår e-handel over tid, samt å kunne tilfredsstille alle behov som har dukket opp: fullkornspasta er en av disse.
Kanskje mange av dere, og enda tidligere vi, aldri hadde smakt fullkornspasta, vant som vi er til tradisjoner som maksimalt kan avvike mellom nord og sør i formater eller til og med i typen mel som brukes (bare for å ta et eksempel, Senatore Cappelli pasta for melet og Pasta di Gragnano IGP for den geografiske plasseringen). Nå er det på tide å prøve, kanskje bare for å eksperimentere med en annen type pasta med en mer intens smak!
Vis filtre
Vi vet alle at pasta utvilsomt er symbolet på italiensk kultur i verden og representerer et grunnleggende næringsmiddel i kostholdet til mange italienere. Likevel er det viktig å understreke hvordan det de siste årene har blitt nesten reduksjonistisk å snakke om pasta: det har faktisk blitt utviklet utallige varianter av pasta som skiller seg ut ved de råvarene som brukes for å produsere dem og som har som mål å møte behovene og smakene til alle.
Blant de mest interessante trendene er det definitivt oppmerksomheten for alle de spesielle kostbehovene som har ført til etableringen av nye og mange typer pasta som for eksempel glutenfri pasta, som er fri for gluten for alle de som lider av cøliaki, men også for alle de andre typene pasta som prøver å imøtekomme ulike kostbehov på en fullstendig måte.
Den mest utbredte typen er helt klart fullkornspasta, en variant som i hovedsak svarer til kostholdsmessige behov. Det er viktig å påpeke at enhver type pasta kan være fullkorn, ettersom det å være fullkorn ikke er en iboende egenskap ved pastaen selv, men rett og slett avhenger av bruken av en annen type mel.
Fullkornsmel kjennetegnes faktisk ved forskjellige bearbeidingsgrader som kornet som brukes til å produsere det gjennomgår. Fullkornspasta kjennetegnes av en brunfarge gitt av det faktum at melet som brukes blir produsert ved å male hele kornet, noe som også gir forskjellige ernæringsverdier.
Nettbutikken for dette produktet følger filosofien til Spaghetti & Mandolino, som er å gi mulighet for elskere av italiensk mat og kvalitetsprodukter å få spesielle produkter bekvemt levert hjem til seg. Frakt og emballasje følger strenge normer som gjør det mulig å bevare alle karakteristikker og organoleptiske egenskaper ved produktet.
Å spise fullkornspasta oftere er en av de enkle vanene som kan gjøre en stor forskjell for helsen vår. Fullkornspasta kjennetegnes faktisk ved å være et næringsmiddel med mange fordelaktige egenskaper. Uten å glemme at det kan vise seg å være et hyggelig alternativ til den klassiske pastaen laget med raffinerte durumhvete.
Fullkornspasta er en type pasta laget av en blanding av vann og fullkornsmel fra durumhvete. Den er anerkjent som et typisk italiensk produkt, og kjemisk sett skiller ikke fullkornspasta seg mye fra raffinerte hvite pasta. Det finnes imidlertid forskjeller som spesifikt angår innholdet av vitaminer, salt og fiber.
Fullkornsmel fra durumhvete oppnås gjennom en spesiell behandling av durumhvete som blir malt helt, og dermed bevares også skallet, som er den ytterste delen av kornet som vanligvis representerer biproduktet fra malingen av kornet som blir eliminert når man lager raffinert hvitt mel. Det brukes også spiren fra hveten, altså den reproduktive delen av frøet, som også vanligvis blir kastet under raffineringen av melet. Fullkornsmel er dermed det mest komplette melet ernæringsmessig fordi det inneholder alle deler av kornet.
Prosessen der fullkornspasta produseres er praktisk talt den samme som for raffinerte varianter, og resultatet er stort sett det samme, om ikke det hadde vært for en spesiell egenskap som i hovedsak består av en ulike farge, mørkere og mer brunaktig (fargen skyldes den høye fiberinnholdet i fullkornsmel).
Hovedforskjellen mellom disse to typene pasta ligger i deres utseende og i deres forskjellige ernæringsverdier. Fullkornspasta, i tillegg til å være av en spesiell brunfarge, er mer komplett ernæringsmessig fordi den generelt tilbyr mer fiber, proteiner, vitaminer og mineraler som jern, fosfor og sink. Det er en pasta som også har et redusert kaloriinnhold, fordi, i tillegg til å inneholde mindre lipider, forsinker fibrene som finnes innvendig absorpsjonen av karbohydrater.
I hverdagskosten ville det være bra å inkludere fullkornspasta for en lang liste med fordeler og nytteverdier som den kan tilføre kroppen. For det første for sitt høyere fiberinnhold som favoriserer tarmbevegelsen og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Beta-glukaner er derimot sukker som er veldig nyttig for immunforsvaret. Når det gjelder vitaminer i gruppe B, spesielt B1, B2 og B3, i skallet og spiren, er de viktige for nervesystemet og hjerte- og karfunksjonen fordi de fremmer produksjonen av energi på cellenivå.
Vitamin E og polyfenoler, som også finnes i skallet og spiren, har derimot antioksidantegenskaper som kan hindre cellealdring. Ikke minst er det et faktum at fullkornspasta har et lavere glykemisk indeks; dette aspektet, kombinert med høyt fiberinnhold, gjør fullkornspasta perfekt å inkludere i slankekosthold i stedet for den raffinerte, først fordi fibrene gir en større metthetsfølelse og for det andre fordi de begrenset karbohydratabsorpsjonen.
Hva venter du på? Oppdag alle våre formater av den beste fullkornspastaen og bring velvære til bordet med smak!
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
