Pasta è uten tvil et symbol for italianità i verden og er en av de mest konsumerte matvarene på bordet til de fleste italienere. Vi er sannsynligvis vant til å tenke på klassisk tørr pasta laget av raffinert semolina av hard hvete, eller på mer hjemmelaget fersk eggpasta. Det er imidlertid viktig å understreke at det har oppstått mange nye pastavarianter de siste årene som skiller seg betydelig etter de råvarene som brukes til å lage dem, og dermed også for en ulike ernæring, men kanskje først og fremst for deres smak.
En av de mest populære typene er helt klart fullkornspasta (opplev alle formatene for fullkornspasta som vi har tilgjengelig), en variant som essensielt møter behovene til kosthold pålagt av noen dietter. For å være rettferdig må det sies at alle typer pasta kan være fullkorn siden det å være sådan ikke er en iboende egenskap ved selve pastaen, men avhenger simpelthen av bruken av en annen type mel.
Fullkornspasta er produsert ved å bruke fullkornsmel som karakteriseres av et annet bearbeidingsnivå, og dermed et raffineringsnivå, som kornet gjennomgår. Det er faktisk denne forskjellige bearbeidingen av melet, ved å male hele kornet, som gir pastaen dens typiske brune farge.
Fullkornspasta produseres ved å blande vann og grov fullkornsemolina og derfor, sett fra et kjemisk-sammensatt synspunkt, er det ingen forskjeller sammenlignet med raffinert hvit pasta; det er imidlertid viktige forskjeller som gjelder deres ernæring, og spesifikt innholdet av vitaminer, salt og fiber.
Som allerede nevnt, avhenger dette av behandlingen som grov fullkornsemolina gjennomgår: hardhvete som males hele beholder også kli, det vil si den ytre delen av kornet som vanligvis er et biprodukt av malingsprosessen av kornet, og dette fjernes ved produksjon av raffinert hvetemel.
Det brukes også hvete spire, som er den reproduktive delen av frøet, som også vanligvis kastes under raffineringen av melet. Derfor er fullkornsmel det mest fullstendige ernæringsmessig siden det inneholder alle delene av kornet.
Prosessen som fullkornspasta fremstilles på er praktisk talt identisk med den som brukes for "normal" pasta, og resultatet er så å si identisk bortsett fra at utseendet bare skiller seg ved farge, m&arkh;rkere og som har en brunaktig tone.
Som allerede nevnt, varierer de forskjellige ernæringsverdiene. Fullkornspasta er faktisk mer fullstendig ernæringsmessig fordi den i gjennomsnitt inneholder mer fiber, proteiner, vitaminer og mineraler som jern, fosfor og sink.
Det er også en type pasta som drar mindre kalorier fordi, i tillegg til å inneholde mindre lipider, har fibrene i den evnen til å forsinke opptaket av karbohydrater i tarmen.
I sitt daglige kosthold ville det være tilrådelig å inkludere fullkornspasta fordi det er uten tvil en av de enkle vanene som, uten store anstrengelser, kan gjøre en stor forskjell for helsen våre. Fullkornspasta gir mange fordeler til kroppen: for det første, takket være høyt innhold av fiber, fremmer intestinal transit og reduserer også risikoen for sykdommer i det kardiovaskuläre systemet.
Sukkeret i høye mengder i fullkornspasta er beta-glukaner, som er veldig nyttige for å styrke immunforsvaret og senke nivåene av glukose og kolesterol i blodet da de har evne til å binde seg til disse to molekylene i tarmen og dermed begrense opptaket.
I tillegg er viktigheten av B-vitaminene, spesielt vitaminene B1, B2 og B3 som finnes i kli og spire, viktig for helse i nervesystemet og kardiovaskulære systemet fordi de fremmer energiproduksjon på cellenivå.
Vitamin E og polyfenoler, som også finnes i kli og spire, har antioksidantegenskaper som kan forhindre cellenes aldring. Det er også viktig at fullkornspasta har en lavere glykemisk indeks; dette, sammen med det høye innholdet av fiber, gjør at fullkornspasta er det optimale valget for slankedietter i stedet for raffinert pasta fordi fiber, i tillegg til å begrense opptaket av karbohydrater, gir en større metthetsfølelse.
Oppsummert: mindre kalorier, mer fiber, flere vitaminer og en helt spesiell smak som gjør fullkornspasta til et virkelig overraskende alternativ for å lage mange oppskrifter, både de mest klassiske og de mest fantasifulle.
Fullkornspasta kan vise seg å være et hyggelig alternativ til klassisk pasta laget av raffinert hardhvetesemolina. Fullkornspasta har faktisk en mer karakteristisk smak, selv om den ikke er invaderende, som minner om sådanne delikate, treaktige noter, typisk røkt. Faktisk er ikke forskjellen så markert når den er most, og dens smak, selv om den er sterkere, passer godt sammen med mange mellominger.
Du kan starte med ferske sauser basert på grønt som tomater, squash, men også med typisk mer vintergrønt som gresskar, kombinert med oster eller kjøttprodukter skåret i terninger som speck eller kokt skinke. Fullkornspasta kan også serveres med klassiskt oppskrifter fra den originale kulinariske tradisjonen, som for eksempel med ragu eller pesto. Gi fri utløp for fantasien din på kjøkkenet med fullkornspasta! Velg helse uten å gi opp smaken.
Ilaria Chesini
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
