Pasta sauser, ferdige sauser

Jeg saucer for pasta er en av de viktigste bærebjelkene i det mediterranske kjøkkenet, blant de mest prestisjefulle symbolene for Italia i verden. Det finnes mange forskjellige typer, men de krever ofte lange forberedelser, derfor har vi tenkt på et utvalg raske pastasauser å foreslå for å gjøre oppskriftene dine uforglemmelige og saftige. For å velge sausen, er det første punktet å ta hensyn til valget av pasta, og i dette innholdet har vi listet opp de mest kjente pastaformatene. Det andre punktet er absolutt tiden vi har til rådighet, og hvis det er lite, her er en serie oppskrifter for rask pasta. Det italienske kjøkkenet er rikt på kulinariske tradisjoner fra de ulike regionene. Sauser, pestoer og små sauser er nettopp vår spesialitet, så mye at de ofte kopieres over hele verden. Vi presenterer noen av de mest berømte, ekte delikatesser i stand til å vinne over de mest kresne ganer med rike og naturlige smaker. Fra ragù med Cinta Senese, villsvin, hare, pølse, til de laget med Piennolo-tomater, auberginer eller radicchio, her er en runde.

Sugo alla norma: historie og nysgjerrighet

Det sanne symbolet på det sicilianske kjøkkenet, pasta alla Norma er en rett som er krydret med tomatsaus og tilsetning av fritert aubergine, revet saltt ricotta og fersk basilikum. Selv om det er en typisk rett fra Catania, er den nå utbredt og verdsatt over hele Italia. På Spaghetti & Mandolino finner du den takket være Frantoi Cutrera.

Det sies at det var Nino Martoglio, en katansk dramatiker, som ga rettens navn "Norma" i 1920, da han foran en tallerken pasta sauset på denne måten utbrøt: "Signora Saridda, chista è 'na vera Norma!", for å indikere dens supre smak og sammenligne den med mesterverket fra den store komponisten Vincenzo Bellini, som Teatre Massimo i Catania er dedikert til, den ubestridte hjemmet til denne retten.
Andre kilder forteller at pasta alla Norma fra Catania ble presentert for første gang kvelden før verdenspremieren av operaen i to akter “Norma” av Bellini, 26. desember 1831 på La Scala i Milano. Hvilken versjon som er den riktige av de to, vet man ikke, men det som er sikkert, er den nære forbindelsen mellom retten som er verdsatt over hele verden og byen Catania.

Sugo di Cinta Senese

Kjøttet fra Cinta Senese, en italiensk svinerase fra Toscana. De har utmerket organoleptiske egenskaper, fettet er rosa i fargen, og kjøttet har også en mer intens farge enn andre svin. Det voksne dyret slaktes når det har nådd en vekt på ca 120 kg. Kjøttet brukes til å lage tradisjonelle toskanske pølser, ferskt grillet kjøtt og pastasauser. Den smakes best med lange pastatyper, som for eksempel pici, som er typisk for toskansk tradisjon.

SUGO ALLA NAPOLETANA MED POMODORINO DEL PIENNOLO

Sugo alla napoletana er navnet gitt utenfor Italia til forskjellige typer tomatbaserte sauser som dukket opp på slutten av det 19. århundre. I oppskriften inngår, avhengig av smak, basilikumblad, oregano, hvitløk, oliven eller andre ingredienser. Det er sannsynligvis snakk om sauser som ble skapt takket være emigrasjonen til mange italienere fra Sør-Italia til utlandet mellom slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet. Sugo alla napoletana som vi foreslår på Spaghetti e Mandolino er laget med kongen av småtomater og tilsetning av oliven, kapers, salt og oregano i ekstra jomfruolivenolje.

Det sies at også fargen “brannrød” er mulig takket være vulkanen, legenden sier at røttene dens til og med ernærer seg fra lavaen fra Vesuv. Den er rik på lycopen, som hindrer den kreftfremkallende virkningen av frie radikaler og inneholder vitaminene A og C som har antikreft-egenskaper. I tillegg har den store mengder kalsium, fosfor og kalium, elementer som er uunnværlige for hjerte- og muskelhelse. (ps. og hvis du vil vinne hjertet til din kjære her er den riktige oppskriften)

Slik sender vi de beste pastasausene

Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelsplattformen i Italia som garanterer salg av utsøkte italienske pastasauser, og som sådan fortjener de en sending og emballering i samsvar med normer som bevarer integriteten, friskheten og egenskapene til hvert enkelt produkt gjennom emballasje og friskholdende pakker.