Pasta è en av de mest utbredte matvarene i verden og konsumeres på alle kontinenter. Det er ubestridelig at denne matvaren har blitt en av de viktigste i det italienske kjøkkenet, og at den er kjent og verdsatt over hele verden.
I dag finnes det hundrevis av formater for pasta, brukt i mange forskjellige oppskrifter, hvor hver av dem har en annen form, størrelse og konsistens. Det finnes også forskjellige typer pasta, forstått som forskjellige typer korn som brukes, og her har vi snakket om det grundig, og så er det de praktisk talt ukjente formatene (men som er verdt å oppdage).
Opprinnelsen til de forskjellige pastaformatene er knyttet til historien og mattradisjonen i hver region i Italia. Hvert pastaformat har en spesifikk historie og opprinnelse, og fikk sitt navn fra likheten til gjenstander, dyr, redskaper som er nødvendige for produksjonen, eller fra anekdoter og historiske figurer.
Spaghetti ble sannsynligvis oppfunnet på Sicilia under den arabiske perioden.
Noen historikere hevder at deres sanne oppfinner var Marco Polo, som skal ha brakt oppskriften fra Asia under sin hjemreise til Italia.
Ordet "spaghetti" stammer fra latin "spago", som betyr "tråd". Spaghetti er faktisk en type lang og tynn pasta laget av semolinate hvetemel og vann.
De har blitt utbredt over hele verden siden 1800-tallet og er i dag en av de mest populære pastaformatene i verden. Utmerket med sauser basert på kjøtt, fisk eller grønnsaker, kan de ikke mangle på bordet til pastaelskere.
Fettuccine er et format av lang og tynn pasta som ser ut til å ha blitt utviklet i Toscana.
Opprinnelsen til navnet er uklar, for noen stammer det fra latin "fasciulus", som betyr "lite bånd", mens andre relaterer det til det italienske ordet "fettuccia", som betyr "bånd", med henvisning til deres langstrakte og smale form.
De er utmerket med sauser basert på smør eller ghee (kjenner du det? oppdag hva det er her) og ost, og er vanligvis laget med hvetemel og egg. Takket være deres ruglete og porøse struktur passer de perfekt med kjøttsaus og sjømatssaus, samt rike og fyldige saus.
Bucatini er et pastaformat som er svært elsket i Roma og serveres ofte med amatriciana-saus, en saus basert på tomat, løk, guanciale og pecorino romano.
Likt spaghetti, har de et hulrom inni, deres navn stammer fra verbet "bucare", som betyr "å lage et hull", noe som gjør dem ideelle for å holde på sausen og krydderet.
Dette pastaformatet er også kjent som "perciatelli", avhengig av regionen i Italia hvor den konsumeres.
Paccheri er et pastaformat opprinnelig fra Campania.
Historien forteller at denne spesielle typen pasta ble betraktet som fattigmannspasta. På grunn av sin sylinderform og veldig store størrelse, var det nok med få for å fylle tallerkenen til randen.
En annen spesialitet ved denne pastaen er opprinnelsen til navnet: ordet stammer fra gresk, “pas” som betyr alt, og ”keir” som betyr hånd, så bokstavelig talt “hele hånden”, “håndfull”, og refererer nettopp til den overdrevne størrelsen på sylinderen. Spesielt i Napoli kalles paccheri også "paccari", som betyr “stygge klaps”, siden de har en diameter som ligner en klaps. Utmerket med kjøttsauser, blir de uimotståelige med fisk.
Historien om reginette eller mafaldine er også veldig interessant: flate i midten og bølgete på sidene, tilsynelatende minner de om krusningene av krone og blonder fra klærne til prinsessene Margherita og Mafalda av Savoy.
Ikke bare det, denne typen pasta serveres vanligvis til dronninger og prinser ved spesielle anledninger.
Og hva med strozzapreti? Oppfunnet i Emilia-Romagna i en tid der det var et pressende geistlig skattepress på befolkningen og et kirkeliv fokusert på verdslige gleder som mat. Det sies at strozzapreti ble oppfunnet av nonnene, som kalte dem det fordi de var så smakfulle at de fikk de grådige prestene til å "kvele" seg selv mens de spiste dem.
Ikke bare anekdoter og figurer, pastaformatene er også knyttet til likheten med gjenstander og dyr, som sommerfuglene som får sitt navn fra formen som minner om det samme dyret eller de lange, rynkete vermicelli som minner om ormer.
Eller mer enkelt, pastaformatet døpes til ære for verktøyet som brukes til å lage det, som i tilfellet med penne, rigatoni og fusilli.
Som vi sa, varierer populariteten til de forskjellige pastaformatene avhengig av landet og regionen, men her er vår personlige rangering: spaghetti, fettuccine, linguine, penne, scialatielli og makaroner.
I Italia er lang pasta som spaghetti, fettuccine, tagliatelle eller scialatielli typiske for Amalfikysten svært populære, mens i USA er korte pastaformater som penne og rotini mye mer utbredt. De typer pasta og typer korn er virkelig hundrevis, og å liste dem alle ville vært en oppgave; men vi er sikre på én ting, uansett hvilket pastaformat du velger å ta med til bordet, med Spaghetti & Mandolino vil du alltid imponere!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
