/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Den egg pasta, en annen utmerkelse kun italiensk, representerer en variant sammenlignet med den “klassiske” tørre pastaen fordi den, i tillegg til å være laget med egg, også kan lages med hvete mel eller blandede meltyper, som består av en blanding av durumhvete semule og forskjellige typer hvetemel. Eggpastaen er til stede i mange regioner i Italia og er en integrert del av deres gastronomiske tradisjoner. Det finnes mange oppskrifter hvor eggepastaen spiller hovedrollen, kanskje i form av de berømte tagliatelle eller lasagne. Velg blant eggpastaen fra de beste håndverksprodusentene i hele Italia. Alle våre produkter til salgs på nettet har faktisk blitt utvalgt av eksperter for å bringe det beste av det italienske kjøkkenet til bordene deres.
Vis filtre
Når vi snakker om pasta, refererer vi vanligvis til en matvare laget av semule eller mel av forskjellige typer, typisk for italiensk matlaging og, kan vi si, et symbol på Italia i verden, som kommer i mange forskjellige former, små eller store, lange eller korte, regelmessige eller uregelmessige, beregnet på å bli konsumert etter koking i vann eller damp og salt. Mer spesifikt kjennetegnes egg pasta ved at den inneholder egg i deigen, noe som gjør den til en spesiell type pasta som må oppfylle ytterligere krav .
På et industrielt eller kommersielt nivå må egg pasta ifølge lovgivning nr. 65/1993 for gjennomføringen av det europeiske direktivet 89/437/EØF angående hygieniske og sanitære problemer knyttet til produksjon og omsetning av eggprodukter, kun produseres utelukkende med hard hvete semule, eller blandes med en prosentandel av myk hvetemel som ikke overstiger 3% av totalen, og hele egg fra høns, uten skall, minst fire eller til sammen minimum to hundre gram egg per kilogram semule. Ofte, hjemme der denne typen pasta har blitt laget i lang tid, brukes imidlertid vanlig myk hvetemel, vanligvis type 00.
Egg pasta er uten tvil symbolet på den italienske regionale matlagingstradisjonen: hver region har sin typiske pastatype, men spesielt en saus som passer perfekt til den. Når vi snakker om hjemmelaget pasta, refererer vi ikke til den mest kjente og kommersialiserte tørre pastaen, men til fersk egg pasta.
Egg pasta er synonymt med tradisjon fordi den i århundrer har representert og fortsatt representerer den kulturarven som kjøkkenene i hele Italia overfører fra generasjon til generasjon. Vi i Spaghetti&Mandolino har faktisk besluttet å feire all italienskhet ved å tilby deg en utvalg av kun det beste egg pasta produsert håndverksmessig av fremragende pastafabrikker som, for eksempel Pastificio Felicetti.
De mest kjente og anerkjente formene av egg pasta er uten tvil pappardelle, tagliatelle og lasagne. Det finnes imidlertid mange andre former, som tagliolini, maltagliati eller garganelli. Når det gjelder fersk egg pasta, blir listen lengre: orecchiette, ravioli, cappelletti, tortellini, bigoli og mange flere.
Tagliatelle, også kjent som fettuccine, er en typisk egg pasta fra Emilia Romagna hvis navn kommer fra verbet “klippe” eller “skive,” i tilfelle av fettuccine, nettopp fordi den lages ved å rulle ut pastaen i en tynn deig og deretter kutte den i riktig bredde, som i dette tilfellet er 7 mm.
En kuriositet: I 1972 la Confraternita del Tortellino og Det italienske matakademiet inn oppskriften og målene for den ekte bolognesiske tagliatella hos handelskammeret i Bologna. Faktisk er en modell av tagliatella laget av gull som fastsetter at den skal ha en bredde på 8 millimeter og en tykkelse som varierer fra seks til åtte tideler millimeter.
Den mest kjente oppskriften, som er kjent og tilberedes nesten overalt i Italia, er uten tvil tagliatelle med ragù. Ragù er en saus laget med tomat, ekstra jomfruolje, forskjellige krydder som gulrøtter, selleri og løk, og til slutt, den viktigste ingrediensen, kjøttdeig, ofte storfe men noen ganger også blandet med svinekjøtt, kokt på lav varme i mange timer.
For å gjøre retten din helt fantastisk, er det avgjørende, i tillegg til å lage en passende saus, å velge den riktige egg pasta: velg egg pasta av beste kvalitet produsert kun av de beste italienske håndverks pasta fabrikkene som bare vi i Spaghetti & Mandolino kan tilby.
Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet og professionalitet: vi er den eneste e-handelsbutikken i Italia som garanterer et utvalg og som tillater online kjøp av den beste egg pasta produsert av de beste håndverks pastafabrikkene i Italia. På grunn av kvaliteten fortjener disse produktene en forsendelse og emballasje som bevarer integriteten, friskheten og egenskapene til hvert enkelt produkt gjennom emballasje og fresken-bevarende forpakninger.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
