/ / Kjøttpålegg / / / Kjøttpålegg / Kjøtt, en deilig delikatesse, som er en hovedrolle i hverdagen på våre bord og en rik og overdådig rett for spesielle anledninger. I århundrer ble det ansett som en rett for de rike, men i dag spises det også daglig, selv om noen kvalitetsforberedelser, som for eksempel svineknoke, fortsatt har en aura av prestisje og er sett på som en rett for store anledninger, sannsynligvis fordi de typisk konsumeres under høytider. Faktisk kan steker eller en barbecue være ideell også for mer uformelle og morsomme anledninger.
Vi i Spaghetti & Mandolino har valgt ut for deg det beste kjøttet som, enten det er kokt eller rått, er klart til å bli en del av dine spesielle øyeblikk eller et vanlig solid måltid. I tillegg, takket være vår raske levering og vår standardiserte emballasje for å bevare friskheten til produktene, kan du nyte vårt kjøtt komfortabelt hjemme hos deg under de beste forholdene.
Vis filtre
I denne seksjonen finner du det beste av italiensk kjøtt. For deg som elsker å bringe kvaliteten av virkelig unike produkter til bordet ditt, stol på oss i Spaghetti & Mandolino, som, takket være vår lidenskap for Made in Italy og vår erfaring innen matsektoren, alltid kan tilby deg det beste. Velg det beste kjøttet, både storfe og hest (kjenn hestekjøttet?) og oppdag en verden bygget på lidenskap, oppmerksomhet på råvarer, pleie av de ulike transformasjonstrinnene og ønsket om innovasjon fra de beste italienske håndverksprodusentene.
Enten det er storfe eller svin, er en steke en flott rett, perfekt for en middag med venner eller i høytider. I steken laget med storfekjøtt anbefales den fremre fjerdedelen i skulderområdet, kalt venesteke i Piemonte og også kjent som prestens hatt i Lombardia.
Kuttet mellom hodet og ribbeina, kjent som tenderloin eller royal, er et annet veldig verdifullt stykke som egner seg for denne typen matlaging. Nøtt og scamone er også klassiske stykker som brukes til å lage stek.
Svinekjøtt er spesielt godt egnet for saftige og møre steker. Det er mange deler av svinet som kan brukes, spesielt karree, som er en av de mest verdifulle, filet, som derimot har et mye magrere kjøtt og derfor må dekkes med fett for å unngå at det tørker ut, nakken, som er veldig fet, og skulderen. Selv om arista, til tross for å være en noe mager del, er et stykke som er veldig godt egnet for sakte baking i ovnen, som i tilfelle av eplestek tilberedt i ovn.
Spesielt om våren eller sommeren mangler ikke anledninger til å organisere super griller, øyeblikk med deling med venner og familie hvor hovedretten er kjøttet. Så det er best å være klar til å forberede en flott grillfest. Og mellom en kotelett eller en ribbe, anbefaler vi at du ikke går glipp av muligheten til å smake på utmerket pølse eller en luganega. Og nå noen curiositeter om denne berømte matlagingen.
Først og fremst vet få at maskinene som brukes kalles grill, grilling er typen matlaging som bruker lave temperaturer, vanligvis under 120°C i en lengre periode. På denne måten kan store kjøttstykker tilberedes forsiktig, og bevarer saftene og omdanner bindevevet til myk gelatin.
For å oppnå mørt og deilig kjøtt må man også alltid være oppmerksom på røyking. For å unngå å ødelegge grillen, må man velge riktig ved: bjørk, valnøtt, lønn, bøk, eple og kirsebær, er blant de beste og bør ikke være mer enn to år gamle. Det er derimot bedre å unngå ved av eviggrønne planter, da de er rike på harpiks som ved brenning produserer mye sot, som farger maten svart, i tillegg til sedertre, eukalyptus, plata og sypress.
Fesa er vanligvis et eksklusivt kutt av kalv fra den øverste delen av låret, men det kan også komme fra svin og kalkun. Det vi tilbyr på Spaghetti og Mandolino er en spesiell fesa, den beryktede carne salada. Det er en saltt kjøtt av storfe, et typisk produkt fra Trentino-Alto Adige (vi har skrevet om trentin carne salada i denne artikkelen). Det er laget av nøye utvalgte stykker av voksent storfe, som blir renset for fett og sener, og massasje for å gjøre dem mykere og mer delikate. Disse blir så saltet, det vil si nedsenket i 15 dager i en saltlake laget med en original blanding av vann, salt, svart pepper, einerbær, laurbærblader, rosmarin og et snev av sitron. Harmonien mellom disse deilige krydderne gir en unik smak og aroma til kjøttet.
En annen hederlig omtale i vårt utvalg er roast beef. Vi har valgt ut fra ulike produsenter, alle med forskjellige egenskaper, men med samme kvalitet. (se også vår artikkel om oppskrifter på roast beef).
Gryteretter lages med et veldig smakfullt kjøtt, som storfe eller kalv, i motsetning til en stuing som kan være laget av kylling, svin eller blandede kjøtt.
For å lage gode gryteretter er det alltid best å bruke fete kutt rike på bindevev, som når det smelter gjør kjøttet mørt. De beste kuttene er prestens hatt (skulder), muskel (bena) og skulderkjøtt, men også buk og kinn er gode. Kokkens dyktighet ligger i å tilberede kjøttet slik at det blir mørt, ved å smelte bindevevet, men uten å gjøre muskel fibrene for harde.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
