/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Den speltpastaen er unik for sin letthet og fordøyelighet! Laget med et av de mest ettertraktede og dyre melene, har dette kornet imidlertid mange helsefordeler. Ansett for å være den eldste typen hvete som dyrkes, har spelt et høyere proteininnhold enn andre typer: det er rikt på vitaminer og mineraler og lavt på fett. Den italiensk speltpastaen er meget kjent over hele verden og er en av juvelene i det italienske kjøkkenet. I denne seksjonen av vår butikk kan du forsyne deg med mange forskjellige typer italiensk speltpasta som vi har lagt ut for online salg for deg.
Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelen i Italia som garanterer online salg av sertifisert italiensk speltpasta av høy kvalitet, og derfor fortjener den en forsendelse og emballasje som bevarer integriteten og de organoleptiske egenskapene til dette produktet.
Vis filtre
Spelt er en matvare som passer spesielt godt til det middelhavske kostholdet, takket være dens høye næringsinnhold. Det er en av de første hvetevariantene som mennesket har dyrket, og har vært brukt som næring siden neolittisk tid. Rotene dens har sin opprinnelse mellom Middelhavsbassenget og Midtøsten.
Speltpasta er verdsatt over hele verden for sin unike og bestemte smak, behagelig aromatisk. Eftesmaken er lignende hasselnøtt, og man kan også gjenkjenne toner av kastanje i avslutningen.
Våre pastafabrikker, takket være deres omhyggelige, langsomme og grundige behandling, lar oss bevare de organoleptiske egenskapene til spelt.
I dag produseres hovedsakelig tre varianter av spelt: enkorn spelt, emmer spelt og dinkel spelt. Disse tre variantene skiller seg fra hverandre i kornstørrelse.
Enkorn spelt er den eldste typen åker og er preget av små korn. I dag er det den minst dyrkede arten på grunn av sitt lave utbytte, både på grunn av høye behandlingskostnader og på grunn av sitt dårlige næringsinnhold.
Emmer spelt, derimot, er den mest utbredte og har et høyere utbytte på grunn av tilstedeværelsen av to korn per aks.
Dinkel spelt har den største kornstørrelsen, og den er lite utbredt i Italia fordi dens behandling ikke tilpasser seg vårt mikroklima.
Speltmel, til tross for at det har en veldig lik næringsverdi som vanlig hvete, har noen forskjeller som er viktige å ta hensyn til.
For det første er speltmel lavt på fett (1,5%) og har et høyere proteininnhold sammenlignet med vanlig hvete, omtrent 11%. Spelt er en av de få kornslagene som inneholder den essentielle aminosyren metionin, som, takket være sin chelaterende virkning, bidrar til å avgifte oss fra giftstoffer og bekjempe dannelsen av frie radikaler, og forhindrer utbruddet av endometriose.
I forhold til vanlig hvete er spelt mer fordøyelig og er spesielt indikert for sin virkning på fordøyelsessystemet.
Hvorfor introdusere spelt i kostholdet?
Spelt, i motsetning til andre kornslag, er rik på proteiner, vitaminer, mineraler og fiber. Fibrene, sammen med lavt fettinnhold, gir den nødvendige kaloriinnholdet for vårt daglige behov.
Speltpasta inneholder vitamin A, B2 og B3, men også essensielle næringsstoffer som tiamin, niacin og riboflavin. Blant mineralene finner vi fosfor, kalium og magnesium.
Fordelene med disse næringsstoffene er mange og gjelder hovedsakelig redusert risiko for aterosklerose, senking av LDL-kolesterolnivået og beskyttelse mot kardiovaskulære sykdommer. Speltpasta er spesielt nyttig for å redusere risikoen for type 2-diabetes, og dens høye fiberinnhold bidrar til å forebygge iskemi og fedme.
Speltmel er perfekt for et balansert kosthold, for ikke alle karbohydrater er nødvendige for kroppen vår; vi bør prøve å prioritere de fullkornene som gir mindre sukker.
Speltmel er ganske vanskelig å lage, selv om det sannsynligvis er den første typen hvete mennesket noensinne har kjent. Det blir ikke bare omtalt i det antikke Roma, men det har også blitt funnet spor fra prehistorien, fra tiden til Neandertalmennesket.
Dens behandling tåler ikke høye temperaturer, og kan derfor ikke behandles industrielt. Den kjemiske sammensetningen av spelt, spesielt det lave gluteninnholdet, tillater ikke tørking på 3-4 timer ved 100°C, som det gjøres med industriell pasta. Den eneste måten å produsere speltpasta på er å gjøre det håndverksmessig, med langsom tørking ved lav temperatur.
Behandlingen av spelt er spesiell fordi de ytre skallene ikke lett separeres fra kornet. Den gjennomgår to prosesser: skalling og perlering. Skallingsprosessen består i å skille de ytre skallene fra innholdet. Med skallet spelt kan man lage helkornmel ved å male det. I denne versjonen beholder det mye fiber ettersom det ytre skallet ikke er fullstendig separert. Den andre prosessen, perleringen, ligner veldig på den som gjøres med ris: alt det ytre skallet fjernes nøye, og kornet blir nesten identisk med et hvete-korn. Malingen av disse gjør at speltmel oppstår.
For å lage utmerket speltpasta kreves det derfor en ganske komplisert prosess, som bare de beste pastaentusiastene klarer å utføre. Ta en titt på speltpasta til salgs online på denne siden, det er den beste i Italia!
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
