/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Verdensberømt, pasta er en av de utsøkte delene av det italienske kjøkkenet. I vår nettbutikk kan du finne produkter av høy kvalitet fra store pastafabrikker: i denne seksjonen, spesielt, presenterer vi vår kamut-pasta.
Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelen i Italia som garanterer salg av kun kamut-pasta av høyeste kvalitet og som, som sådan, fortjener en frakt og en emballasje i samsvar med standarder som bevarer integriteten til hver pakke på hver reise!
Våre partnere produserer kamut-pasta fra økologiske avlinger, for å opprettholde de organoleptiske egenskapene til dette produktet, uten bruk av pesticider og kjemiske gjødsel.
Produktene kamut kommer vanligvis fra Nord-Amerika og er derfor ikke lokalt dyrket. Våre pastafabrikker er lisensierte selskaper for kamut-merket og produserer forskjellige produkter basert på dette kornet.
Vis filtre
Melet av Kamut har veldig gamle røtter, hvete funnet i gravene til de gamle egyptiske faraoene var faktisk emmer. Det antas at Khorosan hvete spredte seg i Egypt takket være grekerne eller tyrkiske kolonister; legenden forteller at dette var hvete som Noah tok med seg om bord på arken.
Kamut er den registrerte amerikanske merkenavnet på hveten Khorasan fra det navngitte amerikanske selskapet, som eksklusivt markedsfører det; men, som ofte skjer i slike tilfeller, har merkenavnet blitt et vanlig navn. Navnet Kamut stammer fra det gamle egyptiske språket “Ka’Moet”, som betyr “jordens ånd”.
Det er en type tetraploid hvete, botanisk definert som Triticum Turgidum. Khorasan er en naturlig variant av hard hvete og, på grunn av dens dårlige evne til tilpasning og motstand mot sopp og skadedyr, krever den sofistikert og håndverksmessig behandling. Det kreves faktisk høye kvalitetsstandarder for dyrking, overholdelse av strenge protokoller for maling og behandling av korn, i henhold til tradisjonelle retningslinjer for økologisk landbruk.
En av de spesielle egenskapene ved Kamut-plantinger er absolutt den høye vertikale utstrekningen, stilkene kan faktisk nå 2 meter. Kornene er større enn vanlige hvete og har en avlang form og en gyllenbrun eller brun farge.
Hva er forskjellene mellom disse to hvetetypene, og hvorfor burde man velge Kamut?
For det første, hvete av type 0, den som oftest brukes, kommer fra genetiske utvalg laget for å lette mekanisert dyrking av jorden og baking med gjær. Denne høyere raffineringen av produktet har mistet av syne helsen til forbrukerne, og foretrekker avkastningen og produksjonen på bekostning av næringskvaliteten. Mel av type 0 er det som er gjenstand for flere malingsprosesser, noe som betyr at kornet mister kluten, som inneholder fiber, og kim, som inneholder vitaminer og mineraler.
Kamut, som er av gammel, ikke-utvalgt natur, blir ikke siktet og gjennomgår kun én malingsprosess, og dermed forblir næringsinnholdet uendret.
Teknisk sett skiller Khorasan seg fra andre hvetevarianter ved å ha frø som er dobbelt så store, og ved at det opprettholder mange av sine næringskvaliteter selv etter maling og behandling. I tillegg inneholder det mer flerumettede fettstoffer enn vanlig hvete, som Omega 6, stoffer som gjør det til en energirik kornvariant.
Kamut-pasta er velkjent for sitt høye næringsinnhold, et komplett matvalg som passer til mange typer dietter.
Det er en mat som er rik på proteiner, oligomineraler som sink, magnesium og selen, samt vitaminer fra gruppe E, K, A og B.
I forhold til tradisjonell pasta har kamut-pasta en bedre kokkeeigenskap og anbefales i større grad for personer som lider av diabetes eller ønsker å følge et kosthold med lavt sukkerinnhold, takket være dens lave glykemiske indeks. En studie i European Journal of Clinical Nutrition fremhever en reduksjon av LDL-kolesterolnivå fra 4% til 8% for personer som vanligvis konsumerer kamut-mel. Dens evne til å opprettholde jevne blodsukkernivåer, og unngå topper, har positive effekter både for de som lider av insulinresistens og for de som ønsker å gå ned i vekt, fordi sukkeret ikke blir absorbert og omdannet til fett.
De største fordelene man kan oppnå fra kamut-pasta kan knyttes til dens avgiftende egenskaper og anti-aldring. Kamut, takket være synergien av fiber, kli, vitaminer og mineraler, stimulerer tarmen, fermenterer ikke og er svært lettfordøyelig. Forbindelsen mellom vitamin E og selen bidrar til å fremme cellefornyelse og forsinke dermed aldringsprosesser, kronisk tretthet og lavere immunforsvar. Som et antioksidantprodukt er det en annen god alliert mot hjerte- og karsykdommer.
Kamut-pasta har omtrent 350 kalorier per 100 g produkt, har et lavere karbohydratinnhold enn hvete av type 0, og dette bidrar til å unngå følelsen av tyngde etter lunsj; fibrene gjør det til en super mettende mat.
Kamut er en av de mest brukte moderne kornene både av idrettsutøvere og helsebevisste; hva venter du på for å nyte dens ekstraordinære fordeler?
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
