/ / Bakeriprodukter / / / Bakeriprodukter / Delikate for en aperitiff, for en rask snacks eller til og med for et måltid hvis de kuttes i mer generøse porsjoner: de er salte kaker. Fra å være en klassisk måte å unngå matsvinn på, har salte kaker blitt en delikatesse, kombinert i forskjellige kombinasjoner som forener de enkleste smakene for å gi en kulinarisk nytelse helt. Her på Spaghetti & Mandolino har vi hentet inspirasjon fra de ulike regionale tradisjonene i Italia, for å gi deg de mest smakfulle og originale tolkningene av salte kaker, alltid med som første mål å opprettholde kvalitet og smaken av italienske herligheter.
Ideelle også som snacks eller for en brunch, våre salte kaker vil overraske deg med sin deilige og tradisjonelle smak. I tillegg trenger du ikke engang å varme opp ovnen eller søle deg: de kommer til ditt hjem gode og ferske som om de nettopp er bakt, takket være vår forskriftsmessige emballasje.
Vis filtre
Historien om tartete er virkelig interessant: deres opprinnelse har å gjøre med menneskets evne til å resirkulere mat, spesielt i tider med fattigdom, ved å bruke oppfinnsomhet for å lage nye retter.
Det var spesielt i middelalderen at rustikke tarts begynte å dukke opp på de overdådige bankettene til rike herrer, kjøpmenn og borgerskap når de dekket festbordene sine. På den tiden var imidlertid fyllet den eneste delen av tarteten som ble spist, men også den minst viktige. Ja, fordi de rike ønsket at bunnlaget til tarteten skulle brukes til å lage store deigskulpturer for å imponere gjestene.
Fra oppskriftsbøkene i renessansen kan man forstå at gjestenes tilfredshet var mer knyttet til synet enn til smaken: kjøttet var seigt og det fantes ikke passende konserveringsmetoder. Ankomsten av former, først i keramikk og deretter i stål, gjorde det mulig å lage tynnere og dermed mer smakfulle lag.
Det var spesielt fra 1200-tallet at brød begynte å bli fylt med alle slags ingredienser: kjøtt, fisk, grønnsaker, urter, egg, ost, i henhold til sesongen og markedets tilgjengelighet, mulighetene og preferansene til hver enkelt, samt lokale tradisjoner og skikker. Dermed oppstod de såkalte rustikke eller salte tartene.
Disse tartene blir ofte omtalt når man snakker om italiensk mat og dens regionale eller lokale variasjoner. Det er særlig byene i vårt land som utvikler gastronomiske kulturer ved å bruke ressurser fra området og revidere oppskriftene frem til i dag.
Bartolomeo Scappi, den store italienske kokken fra renessansen, etterlot seg en omfattende samling i sin kokebok, publisert i 1570, nesten en antologi av lokale oppskrifter. For tartene foreslo han de fire modellene fra byene Milano, Bologna, Genova og Napoli. Hver oppskrift er på sin måte 'ekte' og 'authentisk', og det ville ikke gi mening å spørre hvilken som er best. Det er verdt å smake på dem alle, bestem selv hvilke!
Rustikke tarts kan lages på tusen forskjellige måter med grønnsaker, med spekeskinker og oster, med butterdeig, med paideig, og de kan nytes både varme og kalde.
De kan pryde et buffetbord til en mottakelse eller fest eller bli en enkel forrett, eller hvis de er veldig forseggjorte, en hovedrett eller enkeltrrett.
De er ofte veldig enkle og raske å lage. Fra den franske quiche lorraine, til casatiello napoletano, over til fiatone og molisanske rustikke casatelli eller torta pasqualina, uten å glemme den abruzziske rustikke pizzaen.
Som dere kan se, har hver region sin egen lokale spesialitet.
I Sicilia lages det en såkalt scacciata siciliana, fylt med brokkoli eller blomkål. En annen spesialitet fra Sardinia er panadas laget med violat deig. Mange av disse tartene er typiske for påskeperioden, som for eksempel, bare se på navnet, Ostekaken til påske, en typisk oppskrift fra Umbria.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
