/ / Kjøttpålegg / / / Kjøttpålegg / Velkommen til seksjonen dedikert til Salama da Sugo, en lagret pølse laget av svinekjøtt typisk for provinsen Ferrara. En svært spesiell salami hvor den lange modningen er dens ekte magi: modningen av kjøttet sammen med krydderne gir liv til et unikt produkt, faktisk er det den nysgjerrige betegnelsen “da Sugo” referert til den fyldige og sterke sausen som dannes inne i produktet under tilberedning. Våre produkter kommer alle fra ettertraktede og sertifiserte bedrifter og er blitt utvalgt av våre eksperter for å sikre at dere får det beste av den italienske norcina-produksjonen på bordet.
Vis filtre
Spesialiteten til Salama da Sugo ferrarese er tilberedningen: den må kokes i minst 5 timer og henges opp på snoren sin. Det er en blanding av nasjonale svinekjøtt: hals, capocollo, bacon, skulder, tunge og lever, som vanligvis blandes med sangiovese-vin, rom, salt, pepper og smaksatt med muskatnøtt, kanel og nellik. Alt dette pakkes i naturlig svineblære, håndbundet i den klassiske sfæriske formen delt opp i biter, og modnes i 6 til 12 måneder.
Ifølge tradisjonen blir Salama da Sugo konsumert ved å knuse kjøttet til små smuler, plassert på en myk potet- eller gresskarpuré, snarere enn på en myk polenta overstrødd med sin deilige og aromatiske saus. Den beste følgesvenn er en potetpuré eller flytende gresskar. Berømt er også risotto med purre og salama da sugo. Ideelt å nyte sammen med coppia ferrarese, det typiske krumme brødet fra Ferrara. Vin som passer: Lambrusco eller Valpolicella.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
