De beste økologiske sirupene

Syrup: bruk og forbruk

Syrup har blitt laget for å tilfredsstille forskjellige ernæringsmessige, terapeutiske og konserveringsmessige behov gjennom historien. Oppfinnelsen og bruken av sirup har hatt mange forskjellige formål, fra konservering av matvarer til å lage søte og medisinske drikker. En av de primære bruken av sirup, spesielt de laget av frukt, har vært å konservere frukt slik at den kunne spises i perioder med knapphet eller utenom sesong. Bruken av sukker som konserveringsmiddel har gjort det mulig å oppnå fruktsirup som, takket være deres høye sukkerkonsentrasjon, hindret veksten av bakterier og mugg, og dermed forlenger holdbarheten til frukten. De er også nyttige for tilberedning av drikker basert på frukt, som juicer og søte drinker. Disse konsentrerte sirupene gjør det mulig å lage forfriskende og velsmakende drikker, spesielt om sommeren. I mange italienske regioner er sirup en integrert del av gastronomisk tradisjon. Sirup som fennelsirup eller syrups av visciole lages etter gamle lokale oppskrifter, som ofte involverer innsamling av blomster eller ville frukter. Disse sirupene representerer ikke bare en viktig del av lokal matlaging, men er også symboler på tradisjoner som videreføres over tid. 

Syrup brukes mye til å sukre og dekorere desserter og søtsaker. De kan brukes både som ingrediens og som dekorasjon.

• Kaker og bakverk: Sirup brukes til å fukte bunnen av enkelte kaker, som i tilfelle av lagkaker, for å holde dem fuktige og lage sødme. For eksempel, lønn sirup eller sitron sirup er utmerket for å berike kaker som sponge cake eller kake.
• Iskrem og sorbet: Fruktsirup brukes ofte som base for iskrem eller helles over som topping. I tillegg kan sirupene brukes til å lage granita eller annen frisk sorbet.
• Pannekaker og vafler: Lønn sirup brukes tradisjonelt til å akkompagnere pannekaker og vafler, men også andre fruktsirup eller sjokolade er veldig populære.