Spaghetti e Mandolino torna sempre mais Slow Food.

Slow Food é uma associação nascida no Piemonte em 1986 com o objetivo de dar o devido valor ao alimento, respeitando quem o produz, em harmonia com o meio ambiente, os ecossistemas e as tradições locais. Deliberadamente em clara oposição à filosofia crescente e homogenizante do fast food, Slow Food levou apenas três anos para se tornar uma associação de importância internacional: hoje conta com mais de 100 mil inscritos, possui 7 sedes espalhadas dos EUA até o Japão e trabalha em 150 países para promover uma alimentação boa, limpa e justa para todos.

Fundamentalmente, Slow Food reconhece a importância de valorizar as diversidades das receitas e dos sabores, de respeitar os ritmos das estações e do convívio, e de identificar as variedades nos lugares distintos de produção e os próprios artífices. Afirmada, portanto, a necessidade de uma educação do gosto como a melhor defesa contra a baixa qualidade e as fraudes, mas sobretudo contra a homogenização das nossas refeições.

E tudo isso como a Slow Food faz? Reconhecendo os Presídios, antes de tudo, que são o verdadeiro instrumento de reconhecimento e valorização da biodiversidade; através das publicações da Slow Food Editore, com as quais difunde estudos e educação alimentar; por meio de eventos importantes, como Terra Madre, encontro mundial entre as Comunidades do Alimento, ou manifestações como o Salone del Gusto, Cheese ou Slow Fish onde a Slow Food defende os direitos dos povos à soberania alimentar. 

Em perfeita sintonia com a Slow Food, a Spaghetti & Mandolino também pretende dar o devido valor às produções que caracterizam , produtos especiais que a terra concede apenas em certos municípios, ou criações do homem que apenas uma cultura específica ou um clima particular permitem que se tornem verdadeiros joias irreplicáveis em outros lugares.

Compartilhamos a filosofia da Slow Food, que parte para a descoberta do prazer alimentar erudito, sensível e responsável. Para nos aproximarmos dessa conquista é necessário refletir sobre a lentidão, porque são exatamente as produções lentas, ricas em tradição e em harmonia com os ecossistemas que são saudáveis, além de verdadeiras iguarias. 

Os Presídios Slow Food já fazem parte da Spaghetti e Mandolino há algum tempo, mas será nossa preocupação encontrar outros produtos característicos que possam agradá-los. Nossos especialistas selecionadores estão em busca, quase no verdadeiro sentido da palavra, de novos tesouros para inserir em nosso portal para que alguns de vocês possam desfrutar. Dissemos “alguns de vocês” de propósito, porque os produtos em Presídio Slow Food são obviamente muito poucos e com disponibilidade limitada no momento da colheita ou da produção.

Por enquanto, você pode dar uma olhada nos produtos em Presídio Slow Food já presentes em nosso portal: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga e Broccoletto di Custoza.

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