Лешници от Пиемонт IGP: автентичен вкус на Ланге

Територията на Ланге

Ланге, със своите благородни лозя, сладки хълмове и величествени замъци, които доминират над долините, е уникална територия в италианския пейзаж.

През 2014 г. ЮНЕСКО официално призна Ланге, заедно с Роео и Монферрато, за Световно наследство.

Тази територия е родината на изключителен сорт лешници, Тонда Джентиле Трилобата, най-ценен за сладкарската продукция, удостоен през 1993 г. с Защитено географско указание (ЗГУ).

Кашина Фонтане: ателие на лешника от Пиемонт ЗГУ

В сърцето на Алта Ланге, в Кастино, през 2016 г. е основана Кашина Фонтане, ателие на лешника от Пиемонт ЗГУ, основано от Кристина Бофано и Дарио Сандри.

Със страст и отдаденост, тези млади предприемачи преобразуват 32 хектара лешникови насаждения между Кастино и Догляни в занаятчийска работилница, истинско "Ателие на лешника".

Иновация и традиция в хармония

Кристина и Дарио съчетават модерната механизация с древните традиции на кориликтурата, използвайки орографията и специфичните педоклиматични характеристики на Алта Ланге.

В тяхната работилница в Диано д'Алба, използват модерни технологии, като патентованата система "Вертифло" за печене на лешници.

Този метод, основан на струя горещ въздух, осигурява равномерно готвене и запазва вкуса и маслената компонента.

Лешникът от Пиемонт ЗГУ на Кашина Фонтане

Продуктите на Кашина Фонтане са истински гастрономически произведения на изкуството.

От лешниковия крем жандужа до лешниковата гранула Пиемонт ЗГУ, всеки продукт е празник на вкуса.

Шеф-готвачите с звезди използват тези лешници, ценейки тяхното качество. Кашина Фонтане не само запазва традицията, но я преобразува в деликатеси, които завладяват небцето на целия свят.

Нутриенти и здравословни ползи

Освен с изключителния си вкус, лешникът от Пиемонт е концентрат на полезни хранителни вещества.

Богат на мононенаситени мазнини, фибри, витамин E и минерали като магнезий и фосфор, този лешник е съюзник за здравето.

Проучвания показват, че регулярната консумация помага за поддържане на ниски нива на "лош холестерол" и насърчава "добрия холестерол".

Традиция, страст и вкус

Традицията на Лешника от Пиемонт ЗГУ датира от древните римляни, но днес се запазва и оценява от производители като Кашина Фонтане.

Събирането на лешниците, извършвано с грижа и уважение към околната среда, представлява решаващ момент за производството на този ценен плод.

Кашина Фонтане, с нейното сливане на иновация и традиция, подарява на света истински гастрономически продукт от Пиемонт, поезия за небцето, която празнува територията и нейното гастрономическо богатство.

Анжела Кордиоли

S&M