Средиземно море не е само природна красота, но и основен ресурс за милиони хора. Неговите брегове са създали исторически градове, търговски маршрути и културни обмен, които все още влияят на нашите общества. 8 юли е международен ден, в който се празнува, този празник цели да повиши обществената осведоменост за необходимостта от защита на тази крехка и забележителна екосистема.
Италия, с дългите си брегове от Средиземно море, е сред страните, които най-много се възползват от богатството на това море. Не само за туризъм или риболов, но и за гастрономическото разнообразие, което произлиза именно от крайбрежните зони. Всяка област, която се изправя пред морето, се гордее с типични продукти, свързани с морската традиция, които цени местните съставки и древни знания.
Средиземно море не е само голямо водно пространство, което мие три континента: то е, както вече споменахме, точка на среща между народи, култури, стоки и традиции. От древността това море е представлявало привилегирован маршрут за търговски и културни обмен между Европа, Африка и Азия, което е оказало огромно влияние на средиземноморската кухня.
Средиземно море е било посещавано от финикийци, гърци, римляни, араби, нормани и испанци, всички народи, които са оставили отпечатък върху местните култури, особено чрез храненето. Подправките от Ориента, зърната от Близкия изток, цитрусите от Азия, техниките за съхранение на риба от Африка: всичко е дошло по море.
Благодарение на меко и слънчево време, по средиземноморските брегове растат всички елементи, които характеризират традиционните ястия, създавайки средиземноморска диета, призната от ЮНЕСКО като нематериално наследство. По този начин се е формирало общо кулинарство, но с хиляди местни вариации, съставено от прости, здравословни и адаптивни съставки като: зехтин, грозде, цитрусови плодове, домати, зърнени храни, зеленчуци и бобови култури, синя риба, сухи и пресни плодове, ароматни подправки като босилек, розмарин, риган, които придават вкус и дух на ястията.
Ето само някои от типичните италиански продукти, свързани с средиземноморското крайбрежие:
🍋 Средиземноморски цитруси: Лимони от Амалфи, червени портокали от Сицилия, цитруси от Калабрия. Внесени от арабите, те са станали символ на много местни рецепти и напитки като лимончело.
🐟 Сардини от Четара: синя риба, съхранявана под сол, използвана и за производството на ценната колатура от сардини.
🐟 Тон от Кора: червен тон, деликатес, който се лови през май, когато мигрира към топлите води на Средиземно море.
🧂 Ботарга от млинда: сушени рибни яйца, символ на кухнята на Сардиния.
🍷 Средиземноморски вина като Верментино, Фиано, Неро д'Авола, родени от крайбрежни терени, богати на слънце.
🧂 Каперси от Пантелейрия, растат спонтанно в вулканични почви на сицилианския остров.
През годината някои крайбрежни градове организират фестивали и празници, за да подчертаят местния улов и традиционни крайбрежни рецепти, с цел да представят средиземноморската диета със своите автентични и сезонни ястия. Чрез тези автентични преживявания, придружени от народна музика, занаятчийство и фолклор, канят общността на моменти на приятелство и културен обмен между морските народи.
Ето някои дати, които трябва да помните, за да изживеете този тип опит:
🐟 1. Фестивал на рибата – 📍 Камоли (Лигурия)
📅 Втория уикенд на май
Огромен тиган с диаметър 4 метра пържи тонове синя риба за хиляди посетители. Започнал като празник за рибарите, днес е едно от най-известните събития, посветени на морето.
🐠 2. Фестивал на мидата Тарантина – 📍 Таранто (Пулия)
📅 Юни или юли
Известните миди от Йонийско море са в центъра на типични ястия като миди на скара, задушени и супи, съпроводени с местна музика и фолклор.
🐚 3. Фестивал на кус-кус – 📍 Сан Вито Ло Капо (Сицилия)
📅 Септември
Международен фестивал на кус-кус, символ на средиземноморската кухня и диалог между народите. Ути от целия свят приготвят местни и модерни вариации.
🐟 4. Празник на морето – 📍 Чезенатико (Емилия-Романя)
📅 Август
Историческо отбелязване на риболова и морските традиции: дегустации, шествия в костюми, исторически регати и ястия от Адриатическо море.
🐬 5. Фестивал на сепията – 📍 Капрая (Тоскана)
📅 Края на октомври / началото на ноември
Гастрономически фестивал, посветен на сепиите, уловени в кристалните води на Тосканския архипелаг. Събитието съчетава спортен риболов, местна кухня и дива природа.
🐙 6. Фестивал на октопода – 📍 Маса (Тоскана)
📅 Август
Октоподът се приготвя по всякакъв начин: в салата, на скара, с картофки, в гювеч. Перфектен за да усетите вкуса на Тиренското море и местната морска култура.
🧂 7. Празник на колатурата от сардини – 📍 Четара (Кампания)
📅 Декември
Четара чествува един от най-древните и символични продукти на морската традиция: колатурата от сардини, наследник на римския гарум, с дегустации и работилници.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
