Лимонцело е ликьор с уникален вкус, интензивно ароматен, произведен от лимони IGP от Сорентинския полуостров, отглеждани в общините Вико Екуенсе, Мета, Пиано ди Сорренто, Свети Аниело, Соренто, Маса Лубрензе, Капри и Анакапри. Могат да се използват само тези лимони, съгласно регламента IGP (Защищено географско указание), тъй като притежават специални характеристики: не се използват пестициди при отглеждането, а кожата им е гладка, дебела и много сочна, идеална за мацерация в алкохол за производството на ликьора.
Лимонцело е създаден в началото на 1900-те години на Синята остров, морския участък между Капри и Сорентинския полуостров, известен като "Земята на сирените", по-точно, в един пансион. Тук, госпожа Мария Антония Фараче се грижела за великолепна градина, в която растяли лимони и портокали.
На гостите на своя пансион, госпожа Фараче подавала точно ликьора от лимони, събрани от нейната градина, който приготвяла по рецепта, предадена от нейната баба. По-късно, през 1988 година, Масимо Канале, потомък на госпожа Фараче, усвоил рецептата, започвайки да произвежда ръчно Лимонцело, като регистрирал марката.
Интересен факт: съществува и друга хипотеза, според която лимонцело се е консумирало от рибарите и фермерите в района през зимния сезон, характеризиращ се с ниски температури и трудни периоди. Съществува и още една версия, почти легенда, според която рецептата е възникнала в манастир, където монасите я приготвяли, за да я вкусят в манастира като малко нарушение на правилата. Правото на рецептата все още е спорно между сорентинците, амалфитанците и капризите.
Ликьорът, който покори световния пазар, има оригинална рецепта, проста и автентична. За да се произведе по подходящ начин, са необходими лимони IGP от Сорентинския полуостров, Амалфийското крайбрежие и острова Капри, където растат най-добрите и сертифицирани лимони, също и за да се избегнат имитации на този толкова обичан ликьор, с целия средиземноморски вкус.
За производството на Лимонцело се накисват корите на лимоните в алкохол за тридесет дни, след което се добавя смес от вода и захар, а след това всичко се оставя да кисне още 50 дни. Алкохолното съдържание обикновено е около 30 градуса. Рецептата е проста, но трябва да се следват внимателно стъпките, и ако правилно се съблюдава, ще можете да опитате ароматен ликьор като дижестив или за ароматизиране на сладкиши, или за обогатяване на вкусни плодови салати.
За да приготвите лимонцело, са необходими лимони IGP, захар, вода и алкохол 95°С. Кората на лимоните трябва да се нареже на ивици, които се поставят в стъклен съд да се накисват с алкохола. След това се приготвя сироп от вода и захар, който се довежда до кипене и оставя да се охлади. Сместа се смесва с накиснатите кори и се бутилира. След изминалите 50 дни, бутилките могат да се поставят във фризера: Лимонцело трябва да се консумира студено!
Лимонцело е идеален за консумация самостоятелно като завършек на храненето поради своите дижестивни свойства, но е и идеален за създаване на вкусни сорбета или просто за комбиниране с плодов сладолед или лимонови кремове. Нека видим една проста и вкусна рецепта за приготвяне: лимонов крем с Лимонцело.
За приготвяне на лимонов крем с Лимонцело са необходими жълтъци, мляко, захар, брашно, ванилин и Лимонцело. Разбийте жълтъците със захарта, за да получите гладък и хомогенен крем. Добавете брашното и млякото, а след това Лимонцело. Прехвърлете в тенджера и доведете до кипене на нисък огън. Оставете крема да се сгъсти, продължавайки да разбърквате, за да не залепне. Когато е добре гъст, изключете котлона, оставете да се охлади и сервирайте!
Опитайте Лимонцело с биологични лимони от Амалфийското крайбрежие на Валенти: произведен според традиционната рецепта, той е направен с лимони IGP, известни като "Сфусати амалфитани", най-добрите лимони от крайбрежието, отглеждани биологично.
Или опитайте Лимонцело с кутия от Маркати Дистилати, със ценна бутилка, идеална за подарък, който винаги ще се оцени. Лимоните на Маркати Дистилати идват от кампания, Сицилия и езерото Гарда, области, където лимоните растат буйно. Ще опитате продукт с много приятен вкус, с пълноценно и характерно ухание, а също така и за комбиниране с вкусни десерти.
Накрая, що се отнася до десертите, опитайте Бабà Позитанези с Лимонцело Валенти от компанията Вкусът на Коста: сладки изкушения, потопени в ликьор, идеални за консумация като десерт или за украса на сладолед или сладкиши.
Опитайте Лимончело, препоръчани от Спагетти & Мандолино, за да откриете всички средиземноморски усещания на ликьор от кампанията!
Антонела Янно
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
