Спагети и мандолина стават все по-бавна храна.

Slow Food е асоциация, която е основана в Пиемонт през 1986 г. с цел да възстанови правилната стойност на храната, в уважение към тези, които я произвеждат, в хармония с околната среда, екосистемите и местните традиции. Специално в контекста на растяща и хомогенизираща философия на бързата храна, на Slow Food му отне само три години, за да стане асоциация с международно значение: днес брои над 100 000 членове, има 7 офиса от САЩ до Япония и работи в 150 страни, за даpromotира добро, чисто и справедливо хранене за всички.

Основната идея на Slow Food признава важността на цениране на различията в рецептите и вкусовете, на спазване на ритмите на сезоните и събирането, и на идентифициране на сортовете в отличителните места на производство и самите творци. Следователно, се потвърджава необходимостта от образование на вкуса като най-добрата защита срещу лошото качество и измамите, но най-вече срещу хомогенизацията на нашите ястия.

И как Slow Food върши всичко това? Най-вече, като признава Президиите, които са истински инструмент за разпознаване и цениране на биоразнообразието; чрез публикациите на Slow Food Editore, с които разпространява изследвания и хранителна образованост; чрез важни събития, като Terra Madre, световна среща на Общностите на храната, или прояви като Salone del Gusto, Cheese или Slow Fish, на които Slow Food защитава правото на народите на хранителен суверенитет. 

В пълна синхрон с Slow Food, и Spaghetti & Mandolino има за цел да придаде правилната стойност на производствата, които характеризират конкретни географски области, специални продукти, които земята дарява само в определени общини, или човешки творения, които само специфичната култура или определен климат позволяват да станат истински каймии, които не могат да бъдат произведени на друго място.

Споделяме философията на Slow Food, която започва с откритие на хранителното удоволствие, което е образовано, чувствително и отговорно. За да се доближим до това постижение, е необходимо да рефлектираме за бавността, защото точно бавните производства, натоварени с традиция и в хармония с екосистемите, са здравословни, освен че са истински деликатеси. 

Президиите на Slow Food вече от известно време са част от Spaghetti и Mandolino, но ще бъде наша грижа да намерим и други характерни продукти, които може да ви харесат. Нашите експерти-селектори са в търсене, почти в буквалния смисъл на думата, на нови съкровища, които да добавим към нашия портал, за да могат някои от вас да ги опитат. Казахме "някои от вас" умишлено, защото продуктите в Президиите на Slow Food са очевидно много малко и с ограничена наличност в момента на събиране или производство.

Засега можете да се запознаете с продуктите в Президиите на Slow Food, вече налични на нашия портал: Пармиджано Реджано DOP Vacche Bianche, Качиокавало Подолику DOP, Монте Веронезе д'Алево DOP от млечна ферма и Броколетто ди Кустоза.

S&M