Caseificio Rosola

Сиренария Росола е създадена през 1966 г. като Земеделска Кооперация, по желание на фермерите, живеещи в едноименното село на общината Зокка (MO).

Реалност, която отглежда историческата бяла порода от Модена. Млякото, получено от тази крава, се обработва отделно, за да се получи Пармиджано Реджано DOP монораса.

Сиренария Росола: Slow Food присъствие от 2006 г.

Автентичност, териториалност, истинност: това са аспектите, благодарение на които Сиренария Росола оценява своите корени.

Съчетанието между ръчното производство и все по-иновационните стилове на живот и търговски изисквания ги е довело до асimilira понятието за типичност: тяхната ежедневна работа е насочена към гарантиране на продукти с несравним вкус, наследство на всички.

Сиренария Росола произвежда широк асортимент от пресни и зрели сирена, без никакви добавки или консерванти.

Всички фуражи произхождат от собствени ливади по моденските хълмове и в първите височини на Апенините. Фуражи, богати на билки, които придават на млякото уникална ароматност и приятност, които се запазват дори след дългата зреене на Пармиджано Реджано DOP.

Формите, получени от мляко от бяла крава, също са особено дълговечни и, дори след дълги зреене, гарантират особена кремообразност и свежест.

Сиренария Росола е горда да бъде на предната линия по отношение на възстановяването и оценяването на тази порода: оставянето на белия крави да изчезне би означавало да загубим един недопустим елемент от нашата култура, от нашата история и да се откажем завинаги от суровина с неоспоримо качество.

През 2021-22 г. Сиренария Росола спечели наградата за зона Модена: Супер Злато - Росола ди Зокка - Пармиджано Реджано 30-39 месеца.