Коррадо Бенедети, планински сироман между вкус и дизайн

Историята на семейството на Коррадо Бенедети отвежда корените си между белите скали на високата Валполичела и началото на Лесиния, най-древната. История, която произлиза от древните кимерски популации, които тук живеели в късното Средновековие. Скитащи овчари от Бавария и Саксония, които, в началото на 1300-те години, намерили дом в платото Верона на планините Лесини, в именията на господарите Дела Скаиа, големи търговци на ценни вълни, които по онова време притежавали едни от най-красивите стада овци от порода Броня, които доставяли изключително ценни вълни, използвани от най-важните шивачи в Европа.

Древната овчарска традиция е била следвана от семейството Бенедети, което в края на 800-те години се посвети основно на преработването на млякото в висококачествени сирена. Особено планински томи, получени според древните учения на саксонските народи, двойна обработка и пастьоризация на млякото.

Разположен по протежение на провинциалния път, който отдавна свързваше земите на Лесиния с Валполичела, старият магазин се намираше покрай кръстовището на Скиоппо. Оттук тръгва път, който остана неасфалтиран до преди няколко десетки години, и който води до една от природните красоти на най-красивите места в Италия: Мостът на Вея. Това е огромна естествена арка от камък, където се смята, че Данте, в изгнание в Верона, е идвал да посети и контекстуализира пейзажите, в които е вмъкнал прокълнатите от ада. Между тези долини и планини, се разкриват зелени цветни пасища, идеални за най-висококачествени сирена с многоComplex ароматични стойности.

Коррадо Бенедети е син на Паскуа и Викторио, двамата съпрузи, които след войната продължиха опита на майстор-сиренар Анджело, баща на Викторио. Днес Коррадо убеждава потребителя, като поддържа висока стойност на традицията в продуктите, като добавя допир на иновация, особено що се отнася до органолептичните характеристики и дизайна на опаковката на самите продукти. Сирена и колбаси са най-важните области, където производството се развива най-много. Територията и автентичността са основите, които предлагат изключително разпознаваеми и търсени продукти.

Ние от Spaghetti & Mandolino искахме да включим и цялото им производство в буркани от конфитюри, предястия, солени кремове и сосове. Всички продукти са ръчно изработени в лабораториите, изсечени в каменната мърна и между известните розови камъни от Прун. За всички, които се намират в района на класическата Валполичела, посещение на търговския пункт е задължително. Ще прекарате вълнуващи моменти сред сирена, колбаси и деликатеси от района в изискано обстановка.

Бернардо Паскуали

S&M