Роза Мария Витория, златна мама с ръце в тестото

Златна майка сред Молизийните Апенини: Мария Виктория Роса е чиста страст, жена, която е съчетала втасването и изследването на втасалите продукти с живота си. Мерироз, Пино, Джулиета и Анджело, нейните четири деца, следват нейните уроци, натрупвайки опит и също толкова страст към хлябове, сладкиши и изкушения, които завладяват Италия.

Знаете ли стария магазин в селото, където можете да намерите всичко? В Черчепикола все още съществува и е собственост на семейството Дел Росо. Общността използва това пространство, за да купува всички чудеса на втасването. На тезгяха винаги е тя, Мария Виктория, със сладкия и в същото време горд поглед. Такъв, какъвто имат жените от юга: малко мимики, но много същност. 

Сред многото продукти, които можете да намерите в нейния магазин, има и малко пространство, в ъгъла, с един стол и маса. Това е мястото, където Мерироз, дъщеря й, управлява административната част. От другата страна друга маса за хора, които искат да се обслужат и да останат за малко. Там се разказва за живота на малкото старо село. И Мария Виктория има добра дума за всички и в своята гордост успява винаги да угаси клюките и да пожелае добър ден. 

Културата на хляб, в този райски кът на централна Италия, е неразривно свързана с самата природа на човека. Хлябът устоява на замразените хлябове, дори напротив: тук даже не знаят какво са! "Но какво е това, шега ли?", би казал старицата, току що излязла от магазина, хрупайки коричка от домашен хляб.  Тук биха казали същото и т.н. "милениалс". За хляба няма компромиси и даже новите поколения го знаят. 

Мария Виктория е малко като майката на Черчепикола и нейното производство е с много високо качество. Зад масата за разговори и приемане, се намира голямо количество готварски книги в безредие. Сред тях изпъкват книгите на Иджинио Масари, виртуозният сладкар от Бреша, който е обучил най-големите хлебари и сладкари в Италия. "Обичам креативността и интерпретативната способност на Иджинио и исках да си подаря курс с него в Бреша – заявява Мария Виктория – Бяха великолепни моменти, които никога няма да забравя и които ми позволиха да усъвършенствам техниките на замесване и използването на креативността в лабораторията". Знания, които тя по-късно предаде и на всички четирима си деца, познати и уважавани от всички в селото. Пино, между другото, в Черчепикола е наричан от всички Пино Хляб!

В пекарната работят всички, но Пино е този, който основно прави хляба; Мерироз и Джулиета помагат на майка си в сладкарството и производството; съпругът на Мария Виктория и Анджело правят доставките; тя, от своя страна, посреща клиентите в магазина с усмивка. Изключителна семейна работа, основана на прости и древни жестове, каквито са тези, на които ръцете са в тестото. 

За Деня на майката избрахме продуктите на голяма пекарка и сладкарка от Молизе. Пакетът Мама Долче е направен с нейните собствени ръце и е посветен на всички майки в Италия с любов, фантазия и нейната прекрасна усмивка!

Бернардо Паскуали 

S&M