На най-голямото кулинарно събитие в Италия, посветено на
италианския празничен сладкиш, се явиха 200 участници. Състезанието се нарича
“Panettone Day” и е организирано от Csm – Braims в Креме и Gambero Rosso в сътрудничество с престижното кулинарно училище Cast Alimenti в Брест. В журито бяха най-добрите сладкари в Италия,
Iginio Massari от Брест и
Gino Fabbri, и двамата начело на Академията на италианските сладкари. Освен това в журито бяха и Mara Nocilla и Laura Mantovano от Gambero Rosso.
От 200 участници, първоначалният отбор, който се провежда през юни-юли между Брест и Рим, 100 биват избрани, а финалният етап се провежда между август и септември в центъра Cast Alimenti в Брест. От там се избират 20. Истинските финалисти! От тях се избират още 5.
И така
на първо място за втора поредна година се утвърдиха панетоните на Джовани Бертолини от
Casa del Dolce в Кологна Венета. Изключителен успех за
вашата сладкарница в Венеция и Верона, която направи първите си стъпки между мандоролато и старата сладка история на Венеция.
Джовани Фаусто Бертолини започва през 70-те години в това прекрасно семейно приключение заедно с майка си и съпругата си Патриция. Днес той продължава дейността си благодарение на подкрепата и страстта на своите деца. Бертолини се ражда сред бадемите и захарта в чисто старинен стил на традицията на Кологна Венета и след това се запознава с практиката на ферментация благодарение на помощта на един от своите големи приятели от Верона, Джовани Рана.
Резултатът на
Panettone Day 2014 е потвърждение на консолидирането на една мечта и дълга дейност по изследване на първокласни суровини и на техника с много високо ниво.
Панетонът на Джовани? Чудесен, с много нежно тесто и голяма мекота. Цукати, които се разтапят в устата, много тънки бадеми, които той използва и за своя мандоролато. О, един съвет, ако можете… яжте го, докато е леко топъл… ще бъде незабравимо изживяване!
S&M
