Mostarda: с какво се яде? На първо място, mostarda е продукт с сладък и пикантен вкус, на основата на плодове, захар и есенция от горчица, която придава характерния решителен вкус на продукта. Може да се определи като истинска експлозия от вкусове, преминавайки от деликатния аромат на плодове, в зависимост от вида на mostarda, до пикантния вкус, предизвикан от горчицата. Именно заради тези характеристики, mostarda е много подходяща за придружаване на много ястия в кухнята, или на вкусна дъска с сирена или меса.
Mostarda се представя под формата на цели или нарязани парчета плодове с малки, средни или големи размери, в зависимост от рецептата. Има различни видове mostarda, и има някои варианти в зависимост от провинцията на произход: Мантова, Кремона, Виченца, Пармa и други места. В зависимост от рецептата, горчицата ще бъде налична в по-или по-малко значителна степен, придавайки по-или по-малко пикантен вкус. Въпреки това, всеки вариант е обединен от уникален и неповторим вкус, и от остър аромат, характерен мирис, който го прави наистина неустоим!
Mostarda с какво се яде? Има много начини да я вкусите! Mostarda е отлична храна със специфичен вкус, която се съчетава главно с ястия: обикновено се сервира за придружаване на варени меса, дъски с сирена и меса. Някога се смяташе за храна, която се консумира основно през зимата, по време на коледния период; днес обаче всяко време е добро, за да съчетаете mostarda с ястия, дъски и да създадете вкусни рецепти, които провокират апетита! Нека видим някои!
Mostarda се намира на много места в нашата територия, и в зависимост от мястото и често и от производителя, рецептата и съставките варират, оставяйки в mostarda характерния отпечатък на вкусовете и културата на съответния регион.
Mostarda: с какво се яде? Нека започнем с традицията на масата! Mostarda обикновено се сервира в паузите между ястията, или ако е съчетана със сирена и меса на дъска. Когато се комбинира с важни ястия, mostarda от смесени плодове достига максимален вкус, ако е съчетана с котикано или зампоне, или с характерната Салама да Сугo феррарeзe.
Сред комбинациите с сирена, mostarda от круши и орехи се съчетава с тези с компактен тесто, като Provolone dolce DOP или Valpadana, Monte Veronese, Asiago, узрели Пекори, Bagoss, Grana Padano, Parmigiano Reggiano и Piemonte Toma.
Искате да опитате наистина специална комбинация? Препоръчваме хляб с тиква с мед, сирена и mostarda; днес много хлебарници произвеждат хляб с тиква, лесно ще го намерите. Просто го нарежете на парчета и намажете с лъжичка мед. Сервирайте добре подготвените филийки хляб с узрели сладки сирена и с mostarda от Мантова от ябълки и тиква. Истинска вкусотия!
Не е свършило тук, защото mostarda може да се опитва и в комбинация с десерти: опитайте mostarda от манстовия от ябълки в комбинация с сладолед с вкус на ванилия или фиордилате: никога няма да го забравите!
Mostarda е специалитет и като такъв винаги е била използвана за създаване на вкусни и привлекателни рецепти, както за основни, така и за вторични ястия. Сред последните има печени ястия с плънка, които се обогатяват с mostarda, или телешко, което има деликатен вкус, но става решително, когато се опитва с mostarda. Сред основните ястия, се открояват Тортели с тиква и традиционна mostarda от Мантова. Ето как се приготвят!
Намерете тиква, амарети, mostarda от Мантова с относителния сироп, Parmigiano Reggiano, кора от лимон, галета, индийско орехче, сол и черен пипер. За тестото на тортелите ще са ви необходими брашно, яйца и зехтин.
Докато нарязаната на парчета тиква се пече във фурната, смесете смлените амарети с mostarda, докато получите хомогенна смес. Преминете тиквата с пресата, добавете сместа от mostarda и амарети с Parmigiano Reggiano и настърганата кора от лимон и разбъркайте добре. Подправете всичко с индийско орехче, сол и черен пипер. Галетата ще ви е необходима само ако получената смес е твърде влажна: в такъв случай добавете шепа. Подгответе тестото за тортелите по обичайния начин за приготвяне на домашно тесто, докато получената топка не стане хубава и плътна. Оставете я да почива за два часа. Сглобете тортелите, като поставите по малко плънка във всеки от тях. Затворете ги и оставете да почиват, докато станат по-сухи и твърди. Сварете ги в кипяща вода и подправете само с масло и салвия, за да подчертаете вкуса на плънката. Добър апетит!
Досега говорихме за варени и печени ястия, които да се опитат или подготвят с mostarda. Ето приготовление с риба: перч с масло и mostarda!
Приготвянето е наистина просто. Първо ви е необходим перч, нарязан на кръгчета лук, сол, черен пипер на зърна, оцет и mostarda от смесени плодове. Сварете перч с лука в вода за около 15 минути, докато стане мек и подправете с оцет, сол и черен пипер. Сега подгответе маслото с mostarda по следния начин: разтопете маслото на слаб огън и добавете чаена лъжичка кремона mostarda. Добавете лъжица от водата, в която сте сварили рибата, и разбъркайте, докато не се сгъсти, ставайки сос. Покрийте рибата с маслото с mostarda, ще усетите каква деликатес!
Mostarda: с какво се яде? Също и с десерти! Изненадите все още не са свършили: всъщност, mostarda може да се използва и за създаване на наистина специални десерти! Вече споменахме комбинацията с сладолед; сега ще представим две наистина специални и типично зимни рецепти: щрудел с mostarda и торта с зеленчуци, бадеми, канела и mostarda.
Пригответе щрудела с mostarda. За рецептата, ще ви трябват смлени амарети и сухи бисквити, разтопено масло, mostarda от киви и ябълки, или от ябълки с котони или от кайсии (по желание), компот от ябълки и тесто за печене.
Приготвянето на щрудела е много просто: разтегнете тестото за печене и намажете с разтопено масло. Подгответе сместа от смлени бисквити и амарети, с компота от ябълки и mostarda, и поставете всичко върху тестото. Завийте добре, като запечатате краищата. Намажете повърхността с малко компот от ябълки, разреден с вода, за да осигурите красив златист цвят на коричката. Направете нарези с нож, за да улесните готвенето и печете на 180 градуса за около 25 минути. Истинско лакомство!
Друго много специално десерт е торта с mostarda, зеленчуци, бадеми и канела. Сладко-киселият вкус на тази торта я прави подходяща за много поводи: сладко завършване на ястие, закуска, предястие, аперитив или дори като обяд за излет.
Ще ви трябват тесто (две кръгчета), брашно, смес от зеленчуци, mostarda от смесени плодове, мляко, захар, амарети, родзинки, бадеми, лимон, яйца, масло и канела. Сварете зеленчуците и създайте смес с амарети и смлени бадеми. Пригответе разбити яйца със захар и сложете всичко в тенджера с мляко и брашно. Гответе за пет минути, като непрекъснато разбърквате. Когато кремът е охладен, добавете зеленчуците, сместа от бадеми и амарети, родзинките, кората от лимон и mostarda. Разточете тестото в намазнена форма за печене. Ще са ви необходими две кръгчета, едно за долната част и едно за покритие. Добавете сместа и покрийте с втория диск, като внимавате да запечатате добре краищата. Пробийте повърхността и печете на 180 градуса за около половин час или до момента, в който тортата не стане красива златиста. Извадете от фурната и поръсете с канела. Ще бъде експлозия от вкусове: ще ви удиви!
Каквото и да вкусите от mostarda, винаги ще бъде гастрономично преживяване, което ще остави впечатление! Spaghetti & Mandolino препоръчва mostarda в много варианти, всички за опитване с нашите рецепти!
Антонела Ианно
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
